Turta, hamur işleri, kekler ve bisküviler gibi ticari olarak pişirilmiş ürünler satın aldığınızda, daha az yağlı asit türlerinden birini içerme olasılığı yüksektir: trans yağlar. Bu doymamış yağlar, daha uzun raf ömrü sağlamak ve tekrar tekrar ısıtılmaya dayanmak için kimyasal olarak değiştirilmiştir.

Trans yağlar, hidrojenin, yağların yağ asidi yapısına eklendiği bir üretim prosesi olan hidrojenasyon yoluyla üretilir. Bu, yağı sabit tutar, oda sıcaklığında katı kalmasını sağlar ve margarine ve yemeklik yağa dönüştürülür.

Süt ve et ürünlerinde de az miktarda trans yağ asidi (trans yağ) bulunur.

Trans Yağlar Ne Kadar Büyük Bir Sorun?

Yapay olarak üretilen ilk trans yağlar geçmişe dayanmak Bir Alman kimyagerinin sıvı yağları katı yağlara dönüştürmenin bir yolunu bulduğu ilk 1900'ler.

Trans yağların başlangıçta doymuş yağa, özellikle de sağlıklı bir alternatif olduğu düşünülüyordu. 1950’ten sonra, doymuş yağlarla ilgili alarmlar oluştuğunda.

Ancak 1990'ler tarafından aksi belirtilmiş olan kanıtlar. Trans yağları yüksek LDL (kötü kolesterol) ve düşük HDL (iyi kolesterol) ile bağlantılıydı ve riski kalp hastalığı.

Dünya Sağlık Örgütü önerir Bir kişinin toplam enerji alımının% 1'inden daha azı trans yağlardan elde edilir.

Avustralya ilk ölçülen 2005'taki trans yağların diyet alımını ve toplam enerji alımımızın ortalama% 0.6'ini oluşturduğunu buldu. Bir 2015 güncellemesi saat hızına sahip 0.5%.

Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tahmini Amerikalıların 2012'te trans yağ alımı, kişi başına günlük ortalama 1g veya% 0.5 toplam enerji idi.

ABD'de Aşama

Amerika Birleşik Devletleri zorunlu etiketleme başlatıldı 2006'taki yiyeceklerde trans yağ içeriği. Haziran ayında 2015, FDA belirlendi kısmen hidrojenlenmiş yağlar insan gıdalarında kullanım için “genellikle güvenli olarak kabul edilmez”.

Tespit için kanıt, trans yağın kalp hastalığı riskini arttırdığı tespit edilen dört büyük popülasyona dayalı çalışmadan geldi.

ABD FDA uzman paneli tamamlandı Kanıt, eşik etkisi olmayan doğrusal veya orantılı bir ilişki olduğunu göstermiştir. Başka bir deyişle, kısmen hidrojene yağların güvenli bir tüketimi yoktur.

FDA, endüstrinin trans yağsız ürünleri yeniden düzenlemesi veya belirli ürünler için özel muafiyet talep etmesi için üç yıllık bir uyum süresi belirlemiştir.

Avustralya'daki Gönüllü İndirimler

Avustralya diyetlerindeki trans yağların yaklaşık yarısı süt ve et ürünlerinden geliyor.

Avustralya'nın gıda standartları düzenleyicisi, Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda (FSANZ) manzarayı çekti kamu eğitiminin ve gönüllü endüstri kurallarının, trans yağları Avustralya bağlamında yönetmek için en iyi yaklaşım olduğunu. Sonra gerekirse, başka düzenlemeler de yapılabilir.

Üreticiler, ürünlerindeki trans yağ seviyelerini gönüllü olarak azaltmaları için teşvik edildi. FSANZ, bunun işe yaradığını bildirdi; üreticileri var azaltmak için atılan adımlar seviyeleri.

Gıda üreticilerinin, ürünleri trans yağ içerdiğinde veya hangi miktarlarda bulunduğunu paketlere açıklama zorunluluğu yoktur. Mevcut düzenlemeler yalnızca üreticilerin kolesterol veya doymuş, trans veya diğer yağ asidi hakkında bir beslenme iddiasında bulunması durumunda trans yağları etiketlemesini gerektirir.

Bu nedenle, Avustralya'daki tüketicilerin trans yağ alımı konusunda bilinçli kararlar vermeleri zor.

Ne yapabilirsin?

Diyetinizdeki trans yağ miktarını azaltarak basit diyet ayarlamaları Bu aynı zamanda Avustralya diyet kurallarına uygun:

• Kanola, ayçiçeği ve zeytinyağlı
• Et veya et ürünlerinizi buharda pişirmeyi, kızartmayı karıştırmayı, haşlatmayı, fırında pişirmeyi veya ızgara yapmayı seçin
• Tükettiğiniz sığ veya derin yağda kızartılmış yiyecek miktarını azaltın
• Yağsız et seçin ve görünür yağ Döşeme
• Az yağlı süt ürünleri seçin
• Ticari olarak pişmiş ürün, paket servis ve hızlı yiyecek tüketiminizi sınırlandırın.

Yazar hakkında

Lesley MacDonald-Wicks, Öğretim Görevlisi, Newcastle Üniversitesi. Beslenme ve astım ve özellikle çocukluk çağında obest ve emzirme ve kronik hastalıklar üzerindeki etki alanlarında araştırma yapan RHD öğrencilerim var.

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitap:

at

Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler InnerSelf.com, neredeler 20,000+ "Yeni Tutumlar ve Yeni Olasılıklar"ı tanıtan, yaşamı değiştiren makaleler. Tüm makaleler tercüme edilmiştir 30+ dil. Üye olun haftalık olarak yayınlanan InnerSelf Magazine'e ve Marie T Russell'ın Daily Inspiration'ına. InnerSelf Dergisi 1985'den beri yayınlanmaktadır.