Yenilebilir böceklerin etrafında çok fazla yutturmaca var. Böcekler bir şampiyon olarak sağlıklı ve sürdürülebilir Avrupa ve ABD’deki geleneksel protein kaynaklarına alternatif ve “ento-tıcıYeni ürünler neredeyse her hafta ortaya çıkıyor. Kriket tabanlı kokteyl bitters, kimse?

Tabii ki, bu yeni böcek bazlı gıdalar herkes için değil. Aslında, Batı toplumlarında, onlar hala birçok kişi tarafından yemiş değil hiç. Ama neden bu, bizim için ve gezegen için çok iyilerse?

Her şeyden önce, “yuck faktörü” var. Birçok göre Araştırmacılar ve yorumcuBaşlıca tökezleyen bloklardan biri, bireysel psikolojidir - Batı'daki birçok insanın böcek yeme fikrine karşı hissettiği damgalama, isteksizlik ya da iğrenme ve ardından böceklerin yiyecek olarak reddedilmesi.

Daniella Martin, ABD savunucu böcek tüketimi için bunu “en büyük engel“Batılı böcekleri yiyecek olarak kabul etmek.

Keşke biz insanları ikna edebilir Tutumlarını değiştirmek için, argüman çalışır, sonra Batılılar hep birlikte atıştırırlardı chapuline çekirge tavuk kanadı yerine.

Bununla birlikte, bireysel psikolojiye odaklanmak problemlidir. Yuck faktörüne verilen vurgunun (veya “bazen de adlandırıldığı gibi” ick faktörü) çok fazla olabileceği anlaşılıyor. İsteksiz halkı böcek yemeye ikna etme çabaları, daha geniş kabul görmeyi teşvik etmek için doğru bir yaklaşım olmayabilir.

Yeni yiyecekler ve erken benimseyen

Geçmişte, Batı toplumlarına yeni yiyecekler ulaştığında, genel halk, birden bire bilgi kampanyalarını veya reklamları izleyerek “kabul etmeye” karar vermedi. Yeni gıdaların başarılı bir şekilde tanıtılması için araştırma suşi gibi - hatta bir zamanlar Çay - bunun yerine ilk önce bir avuç erken evlat edinicinin diyetlerine entegre edildiklerini ileri sürüyor. Bu, daha yaygın kabul görmenin yavaş yavaş geliştiği nispeten küçük ama yerleşik bir pazar yaratır. Bu nedenle, muhtemelen olmayanları ikna etmeye çalışmak yerine, böcek yemeye istekli olan insanlara odaklanmak daha önemlidir.

Ancak, en önemlisi, erken evlat edinenlerin yeni bir yemek yeme istekliliği, genellikle daha geniş bir alımı teşvik etmek için yeterli değildir. İnsanların yeni bir yiyecek yemeye devam etmelerini sağlamak, aynı zamanda yiyeceklerini kolayca karşılayabilecekleri ve bu yiyeceklere erişebilmelerine bağlıdır. İnsanların, yiyeceği mevcut mutfak rutinlerine entegre etmeleri de yeterince kolay olmalıdır. Ve tabii ki, yiyeceğin başka bir şey yerine onu yemeyi seçmesi için yeterince iyi tada ihtiyacı var.

Ne kadar sıradışı olursa olsun, yeni bir yiyeceğin başarılı bir şekilde kurulması, fiyat, lezzet, bulunabilirlik ve insanların ne kadar kolay yemek pişirebileceği gibi oldukça sıradan ve geleneksel düşüncelere dayanır.

Araştırmam aynı ilkelerin böcek burger ve 2014'un sonlarından bu yana Hollandalı bir süpermarket zinciri olan Jumbo'da satılan diğer böcek bazlı hazır yiyecekler.

Hollandalı olmak

Hollanda, Avrupa'da sürdürülebilir ve yeni bir gıda kaynağı olarak böcek geliştirme çabalarında lider bir ışıktır. Wageningen Üniversitesi'nden akademisyenler dönüm noktası raporu BM'nin 2013’teki Gıda ve Tarım Örgütü’nün konusu ile ilgili olarak ve - € 1m araştırma projesi böceklerin sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak kullanılması üzerine - böcek yemek kitabı ve verilen TED konuşmaları. Bununla birlikte, Hollanda'da yenilebilir böcek savunuculuğu, bilim ve ürünlerin göreceli önem kazanmasına rağmen, mevcut böcek bazlı gıdaların alımı düşük kalmaktadır.

Araştırmam Haşere bazlı hazır gıdaların istekli erken benimseyen bir grup grubu arasında, ürünleri yalnızca bir avuç defalarca tükettiğini, çünkü tekrar tüketimini sağlamak için gerekli sosyal, bağlamsal ve pratik gereksinimlerin karşılanmadığını tespit etti. İnsanlarınyemeye istekli“Böcekler genel olarak yüksekti, ancak bu tek başına böceklerin diyetlerine nasıl dahil edildiğini (veya bulunmadığını) hesaba katmıyordu.

Saniyeler için kimse var mı?

Bu alandaki mevcut araştırmaların çoğu, insanların böcek yemeye ilk isteklilikleri tahmin etmeye odaklanıyor, ancak yiyecekler gerçekten mağazalarda mevcut olduğunda sosyal içeriğin yiyecek tüketimi üzerindeki etkisini küçümsüyor. Çalışmalar varsayalım ki insanlara hayali böcek yiyeceklerinin resimlerini gösterme, onlara sor böceklerin bulunduğu bir dükkanda olduğunuzu hayal edinveya onlara sor örnek böcek burger Bir laboratuvarda, bunun böcek yemeye karşı tutarlı tutumlarını ortaya koyacağına - daha sonra yemek seçimlerinde yansıtılacak olan bir şey.

Ancak bu mutlaka durum böyle değil. Alışveriş ve yemek pişirme “gerçek hayat” bağlamında, gıda tüketimi - böcekler ya da daha geleneksel ürünler için olsun - yukarıda bahsettiğim gibi sosyal, bağlamsal ve pratik faktörler tarafından belirlenme eğilimindedir. Aslında, bir bireyin diyetinin öncelikle bir dizi rasyonel maliyet / fayda kararının sonucu olduğu fikri eleştirildi tüketimin her zaman birçok insan tarafından etkilendiğini iddia eden sürdürülebilir tüketimi araştıran sosyal bilimciler tarafından birbiriyle ilişkili, rutin sosyal uygulamalar bireylerin katıldığı.

Bu nedenle, onların sağlıklı olmalarından veya sürdürülebilirliklerinden dolayı böcek ürünlerini yemeye motive olsanız da, bir dizi rekabet faktörü sonuçta, böcek ürünlerinin gerçekten tabağınıza düşüp düşmediğini etkileyebilir: ne zaman ve nerede alışveriş yaptığınızı, kiminle ve ne yiyeceğiniz yemek yerken hepsi bir rol oynayacak.

Bu sosyal ve pratik faktörler, insanın projeksiyonunu yansıtan yuck faktörü veya soundbite dostu anketler kadar haber değeri değildir böcek ürünleri satın alma olasılığı. Ancak araştırmam, insanların böcek ürünleri tüketimini nasıl düzenli hale getireceklerini, böcek yiyecekleri gerçekten uçacaksa, hem ticari hem de akademik dikkat için daha önemli bir odak noktası olması gerektiğini ileri sürüyor.

Yazar hakkında

Jonas House, Beşeri Coğrafyada Doktora Adayı, University of Sheffield

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon