Tüketicilerin Sürdürülebilir Diyetlere Geçmek İçin Neden Yardıma İhtiyacı Var?

Tüketiciler gıda konusunda benzeri görülmemiş bir ikilem içinde. Bir yandan, hiç bu kadar iyi olmamıştı. Süpermarketler dünyaya yayılmış ve yiyeceklerle doludur. Öte yandan, aşırı gıda tüketiminin küresel olarak büyüdüğü oranı sürdürülemez - ve çevre üzerindeki etkisi zaten hissedilmektedir. Konuşma

Tüketici için, bu pembe bir tablo - toplam yerel harcamaların yüzdesi olarak gıda harcaması düşmüş II. Dünya Savaşı’ndan bu yana çiftlik üretimi, popülasyonları besleyebilmek için yeterince artmışsa dağıtım problemleri dizildi.

Bu yeni gıda sistemi genellikle modernite ve verimin bir zaferi olarak görülür. Tüketici zevklerini özgürleştirdi - doğru, bu çoğunlukla ilk olarak kentsel kitle pazarı ve Batı'da yaşandı, ancak internet ve daha iyi iletişim, insanların istediklerini ve ne zaman istediklerini yeme lüksleri (ve eğilimi) sayesinde oldu. Şimdi en derin kırsal alanlarda bile var ve dünyaya yayılıyor. Politikacıların hemen hemen her yerde, gıda maddelerini güçlü gıda endüstrilerine bırakma konusunda memnun olmaları şaşırtıcı değildir - ilerlemeleri teşvik edeceklerinden, maliyetleri düşüreceklerinden ve tüketicileri mutlu edeceklerinden emin olmak. Bu, geçen yarım yüzyılın tüketici gıda anlaşması oldu.

Bu da harika bir hikaye oldu, ancak şimdi tüketicileri karanlık bir yere götürüyor. Tüketiciler, modern bilimin artık gıda sistemi ve dünyaya etkilerini bildiği kadar çok şey karanlıkta tutuluyor. Gıda ekonomisinin yapı, ayaklarımızın altında aşınan kum üzerine inşa edilmiştir.

Yemekle ilgili problem

Yemek ya ana ya da ana iklim değişikliğinin ana itici güçleri, su stresi, arazi kullanımı, biyolojik çeşitlilik kaybı, toprak erozyonu, ormansızlaşma, balık stoklarının tükenmesi. Ve bu sadece yemeğin geldiği yer. Karadan ve denizden tüketime dönüştüğünde, bugün insanların yediği diyetler günümüzde en büyük etken dünya çapında erken ölümve kültürel değişim ve sosyal eşitsizlikler.


kendi kendine abone olma grafiği


Yüzyıllar boyunca yerel iklimlerle uyumlu olarak geliştirilen yeme kalıpları, tüketicileri gençken almayı amaçlayan büyük pazarlama ve reklamcılık ile neredeyse bir gecede altüst oluyor. Obezitenin yükselişi ve yayılması şimdi cüceler yetersiz beslenme. Ucuz etler için tahrik - etinin pahalı olduğu ve tedavi edildiği kişiler için nirvana - çiftlik fabrikalarında rutin ve bilinçli antibiyotik kullanımı meşrulaştırılmış ve antibiyotiklerin etkinliği şimdi tehdit altında. Bu uyarılar olmasına rağmen gerçekleşecekti. en az değil Sir Alexander Fleming Penisilin keşfi için 1945 Nobel Ödülü'nün kabul konuşmasında.

Gıda modernitesinin tüm sıkıntıları için, gıda hala düşük ücretli bir iştir ve gezegendeki en büyük işverendir. BM, en az 1.3 milyar insanın toprağa iş yaptığını tahmin ediyor, hiçbir ücret ödemeden üçte biri, kendi kendine yeterlilikte. Zengin dünyanın gıda sisteminde, yiyecekler düşük ücretli bir işverendir. İngiltere'de, örneğin, gıda perakendeciliği, yemek servisi, tarla işi ve gıda üretimi, hepsi ulusal ortalamanın altında ödemek.

Kar marjlarındaki sıkışma, özellikle çiftçilikte sıkışık. Hükümet rakamları İngiliz çiftçiyi ekle İngiltere gıda zincirine 8.5 milyar £ Brüt Katma Değer (GVA), üreticiler için GVA 26.9 milyar £, perakendeciler 30.2 milyar £ ve yiyecek tedarikçileri 29.1 milyar £. Tüketicilerin parası topraktan alınır, ancak gıdaların çiftçilerden gelmesi bir hayalperestliğe uğrar.

Sağlıksız diyet

Bilim adamları arasında mevcut politika yönünün devam edemeyeceği konusunda kayda değer bir fikir birliği var. Bu çelişkiler dayanılmaz - kelimenin tam anlamıyla, çünkü dünya Batı gibi yeme eğilimine devam ederse, ekosistemler, sağlık sistemleri ve finans üzerindeki yükler desteklenmeyecektir. En azından birinin çıkarması gereken rahatsız edici bir sonuç olduğu, biri kanıtlara baktığında.

Fakat ne zamandan beri tüketim politikası kanıtlarla ilgiliydi? Tüketicilerin sürdürülemeyen diyetlerle ilgili bu büyük resme verdikleri tepkiye dair yapılan birkaç çalışma, tüketicilerin öğrendiklerinde biraz sinirlendiğini göstermektedir. bir Hangi tarafından dikkatli bir çalışma? soruyu soran tüketiciler bulundu: neden bundan bahsetmedik? Daha fazlasını bilmek istiyorlar. Haklısın, ama nasıl ve kimden?

Zorla basılmış öğretmenler bilgi broşürleri için ticarete dönüşüyorlar. Gerçeği söylemek gerekirse, ebeveynler karanlıkta çok sık bulunur. Herhangi bir gıda etiketi de tüketicilerin gerçekten bilmesi gerekenlerin derinliğini ve ölçeğini iletemez. Dev gıda şirketleri, okulların ve ebeveynlerin yerine “eğitim” kaynağı oldu. Onlar hayali Dadı Devletinin yerini alan Dadı Şirketleri. İnsanların bilmesi gerekenleri süzerler. Coca-Cola'nın yıllık pazarlaması bütçe 4 milyar ABD Dolarıdır (3.18 milyar £), Dünya Sağlık Örgütünün iki katı 2014-15’te yıllık bütçeve bulaşıcı olmayan hastalıklar (0.32 milyar dolar) veya yaşam boyu sağlığın teşviki (0.39 milyar dolar) bütçesinden çok daha fazlası.

Bu nasıl kilidi açılabilir? Tüketiciler sonuçlarını bilmeden çok sık yiyecek satın alıyorlar. Politikacılar kendilerini bu açılımlı felaketten uzaklaştırıyorlar. İşçiler ve şirketler birbirleriyle daha az para kazanmak için birbirleriyle yarışıyorlar. Bu çılgın ekolojik ekonomi - kendi kendini yitiren yemek kültürü. Halk sağlığı üzerindeki yükleri toplar.

Gerçekten de aşikâr - yeni bir gıda politikası, akademisyenlerin tüketicilere haysiyetle davrandıkları ve onlara gerçeği söyledikleri konusunda ortaya çıkmalı. Politika halkı takip eder, tam tersi olmaz. Yani yardım edilmesi gereken kamuoyu. Neoliberal söylem, tüketici egemenliğine dayanıyor, yine de her yerde karanlıkta tutuluyor.

Yazar hakkında

Tim Lang, Gıda Politikası Profesörü, Londra Üniversitesi, Şehir

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon