Son makalemiz yayınlandı. Avustralya Tıp Dergisi Avustralya ve Avrupa'daki alkolsüz içeceklerin, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki alkolsüz içeceklerden daha yüksek konsantrasyonlarda glikoz ve daha az fruktoz içerdiğini tespit etti. Avustralya meşrubatlarının toplam glikoz konsantrasyonu, ABD formülasyonlarından ortalama olarak% 22 daha yüksekti.

Avustralya, Avrupa ve ABD'den örnekler kullanarak şekerlerin bileşimini dünyaca ünlü dört markanın (Coca-Cola, Fanta, Sprite ve Pepsi) karşılaştırmasıyla karşılaştırdık. Toplam şeker konsantrasyonu markalar veya coğrafi konumlar arasında önemli bir farklılık göstermese de, içecekler aynı ticari isim altında pazarlandığında bile ülkeler arasında belirli şeker konsantrasyonlarında farklılıklar vardı.

Bu farklılıkların uzun vadeli sağlık üzerinde belirgin etkileri olup olmadığı halen açık değildir. Kuşkusuz, glukoz veya fruktozun aşırı tüketilmesi, kilo alımıbir dizi sağlık koşuluyla ilişkili olan 2 diyabet tip ve kalp hastalığı. Ve vücut farklı şekillerde glukoz ve fruktoz metabolize ettiği için etkileri farklı olabilir.

Sükroz, glukoz ve fruktoz

Alkolsüz içecekler, Avustralya’da belirtildiği gibi veya ABD’de “soda” ve İngiltere’de “gazlı içecekler” alkolsüz, karbonatlı, şekerli tatlandırılmış içeceklerdir. Avustralya ilk on ülkeden yedinci sırada kişi başına alkolsüz içecek satışı için.

Şekerler, alkolsüz içeceklerin ana maddesidir ve glikoz, fruktoz ve sakarozu içerir. Popüler meşrubatlarda şeker kaynağı küresel bölgeler arasında değişmektedir. Bunun nedeni, dünyanın farklı bölgelerinde şekerlerin farklı mahsullerden elde edilmesidir.

Avustralya'da alkolsüz içecekler öncelikle şeker kamışından sükrozla tatlandırılır. Genellikle "sofra şekeri" olarak adlandırılan sükroz, bir glikoz molekülünden ve kimyasal bağlarla birleştirilmiş bir fruktoz molekülünden oluşur. Bu, sükroz sindirildiğinde kan dolaşımına eşit miktarlarda glikoz ve fruktoz salınması anlamına gelir.

Yurtdışı, alkolsüz içecekler sakaroz bakımından zengin şeker pancarı (Avrupa) veya yüksek fruktozlu mısır şurubu (ABD) ile tatlandırılır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu da glikoz ve fruktozdan yapılır, ancak sukrozdan daha yüksek bir fruktoz / glukoz oranı içerir.

Farklı sağlık etkileri var mı?

Fruktoz aşırı tüketimi katkıda bulunduğu bilinen için yağlı karaciğer hastalığı. Yağ karaciğer hastalığı etkiler yaklaşık on kişiden biri batıda. Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, karaciğer hastalığının önde gelen nedenidir.

Bazı araştırmacılar diyette çok fazla fruktozun karaciğere alkole benzer şekilde zarar verebileceğini öne sürdüler. Ancak, bu endişe ile ilgilidir katma diyette fruktoz değil, doğal kaynaklar. Meyve, bal ve bazı sebzeler gibi doğal fruktoz kaynakları genellikle aşırı tüketilmez ve diyet lifi ve vitaminler gibi diğer önemli besinleri sağlar. Bu nedenle, meyve genellikle yağlı karaciğer hastalığı için bir risk oluşturmaz.

Yüksek glikoz tüketimi, kan şekeri ve insülini hızla yükseltir. Bu etkileyebilir beyin fonksiyonu, dahil olmak üzere ruh hali ve yorgunluk. Çünkü yüksek kan şekeri diyabet ile bağlantılıyüksek glikozlu içeceklerin tüketimi de diyabet ve kalp-damar (kalp) hastalığı riskini artırabilir.

Tüm alkolsüz içecekler enerji açısından yoğun, besin açısından fakir ve sağlık açısından kötü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, alandaki doğal zorluklardan biri, bu içeceklerde gerçek glikoz veya fruktoz dozunu belirleyememek olmuştur.

İnsanları zaman içinde takip eden ve alkolsüz içecek tüketimini olumsuz sağlık etkileriyle ilişkilendiren çalışmalar, bu çalışmalardaki kişilerin sadece çok fazla enerji zengini yiyecek tüketip yiyemediklerini ve meşrubat tüketiminin diğer zayıf sağlık davranışlarıyla çakışıp çakışmadığını bilmekle karmaşıktır. Bu nedenle, farklı fruktoz ve glukoz konsantrasyonları içeren alkolsüz içeceklerin farklı sağlık riskleriyle ilişkili olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerekir.

Meşrubat politikaları

Ülkelerin şeker bileşimi ve meşrubat alım şekilleri arasındaki farklılıklar hakkında hala öğrenilecek çok şey var. Dahil olmak üzere az sayıda ülke, Meksika ve Fransa, zaten meşrubat vergilendirmesi uyguladık. Bu eylemlerin obezite, diyabet ve kalp hastalıklarının görülme sıklığını azaltıp azaltmadığı henüz belirlenmemiştir.

Avustralyalı politika yapıcılar henüz meşrubat tüketimini azaltmak için harekete geçmedi. Okullarda ve hastanelerde şekerli meşrubatların yasaklanması, vergilendirilmesi ve içecek pazarlamasının düzenlenmesi dahil olmak üzere çeşitli müdahale stratejileri dikkate alınmıştır.

The Yeni Güney Galler Sağlık Bölümü devletin sağlık tesislerinde Aralık ayına kadar şekerli içeceklerin otomatlardan, kafelerden ve catering hizmetlerinden çıkarılacağını açıkladı. Bu harika bir hamle. Önemli olarak, şekerli meşrubatların olumsuz sağlık etkileri konusunda kamuoyunu bilinçlendirmeye devam etmeliyiz.

Yazar hakkında

Bronwyn Kingwell, Baş, Metabolik ve Vasküler Fizyoloji NHMRC, Kıdemli Baş Araştırma Üyesi, Baker Kalp ve Diyabet Enstitüsü; Pia Varsamis, Doktora Öğrencisi, Metabolik ve Vasküler Fizyoloji, Baker Kalp ve Diyabet Enstitüsüve Robyn Larsen, Beslenme Biyokimyası Doktora Üstü Araştırma Görevlisi, Baker Kalp ve Diyabet Enstitüsü

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon