'Anne' bazı sirke sirkelerinden süzülür ve diğerlerinde bırakılır. Mike Mozart, CC BY

Halk tıbbı yüzyıllar boyunca elma sirkesini tercih etti iddia sözde faydaları için yapılır.

Elma sirkesi, elmaları doğramak, suyla kaplamak ve doğal şekerler fermente edip etanol oluşturana kadar oda sıcaklığında bırakarak yapılır. Bakteriler daha sonra bu alkolü asetik aside dönüştürür.

Elma şarabında bir “anne” teli oluşacaktır. Bunlar birçok üründen mahrumdur, ancak başkalarında bırakılmıştır ve genellikle sağlıkla ilgili iddiaların hedefidir. “Anne”, bir sonraki elma şarabı serisinin üretimine başlamak için de kullanılabilir.

Fakat elma sirkesi gerçekten kilo vermenize, kalp hastalığınızla savaşmanıza, kan şekeri kontrol etmenize ve kanseri önlemenize yardımcı olacak mı? Peki ya iddialar? enzimler ve besinler bakımından zengin potasyum gibi?

Kilo kaybı

Elma sirkesinin yağla savaşmaya yardımcı olduğuna dair kanıtlar zayıf.

Kısa vadeli Japonya'da çalışma normal kilolu kadın ve erkek diyetine, iki günlük 15 mililitre 250 ml su ile karıştırılmış elma sirkesi içeceklerini ekledi. Kiloları 12 hafta boyunca yaklaşık bir kilo azaldı, ancak dört hafta içinde normal seviyelere döndü.

Bir göre İngiltere çalışmasısirke iştahı bastırabilir. Tatsız bir sirke içeceği, daha az lezzetli olan veya kahvaltısıyla sirkesiz bir içecek teklif edildiğinde, her iki sirke içkisini düşüren gönüllüler biraz mide bulantısı hissettiler. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu en az etkiye sahip olan en az lezzetli sirke içeceği ile iştahlarını azalttı.

Diğerleri, yemeklerle birlikte elma sirkesi alınmasının, proteinlerin daha hızlı sindirilmesine ve dolayısıyla üretilmelerine yardımcı olacağını iddia ediyor yüksek büyüme hormonu seviyeleri. Bunun daha fazla yağ hücresini parçaladığı iddia ediliyor. Ne yazık ki, bu tür fikirleri destekleyecek kanıt yoktur.

Elma sirkesinde bir çeşit viskoz diyet lifi olan pektinin, kilo kaybına yardımcı olacağını iddia ediyor seni daha uzun süre dolu hissettirmek elmadaki pektinin aslında yok sayıyor elma sirkesinde bulunmaz.

Kalp hastalığı

Pektin, elma sirkesinin kalp hastalığı için farz ettiği faydaları için tekrar yatırıldığını iddia ediyor: “kötü LDL kolesterolü çekiyor anlayışının sonucu olarak, buzdolabında iki üç günden fazla durmayan küçük şişeler elinizin altında bulunur.

Bununla birlikte, kilo kaybı için yapılan Japon çalışması, LDL kolesterolünde, 12 haftalık bir sürede düşük veya daha yüksek miktarda sirke sirkü ile hiçbir fark bulamadı.

Diğerleri ise sirkenin sirke olduğunu iddia ediyor atardamarlardaki toksik atıkları temizlemek için bir süpürge gibi çalışır. Ne yazık ki, bunun için de kanıt yok.

Kan şekeri ve diyabet

Elma sirkesinin kandaki glikoz seviyeleri üzerindeki etkileri hakkında birçok çalışma bildirilmiştir. Sağlıklı gönüllülerin küçük bir çalışması, yemeğe sirke eklendiğini buldu. azaltılmış glukoz ve insülin seviyeleri - en az 45 dakika boyunca - ve iki saate kadar tokluk arttı.

2 tip diyabetli kişilerin bir başka küçük çalışması da bildirildi yüksek karbonhidratlı bir öğüne sirke ekleyerek Kan şekeri seviyesindeki müteakip artışları azaltmıştır.

Bununla birlikte, bu etki yalnızca patates püresi gibi yüksek glisemik indeksli bir karbonhidrat için belirgindi. Karbonhidratlar kepekli ekmek gibi daha düşük bir GI besininden geldiğinde, sirkenin hiçbir etkisi olmadı.

Ayrıca vagus sinire zarar veren 1 tipi diyabetli hastalar için bir uyarı kelimesi (ortak bir ortak problem): Karbonhidrat bakımından zengin bir yemekten önce suda elma sirkesi çekerken, mide içeriğindeki küçüklere geçen gecikme bağırsakta olabilir insülin miktarını değiştirmek bu nedenle normal günlük enjeksiyon uygun olmayabilir.

Diğer hastalıklar

Gelince alerji, akne, artrit, hıçkırık ve bacak kramplarıelma sirkesinin bu koşullardan herhangi birini önlediğine veya iyileştirdiğine dair bir kanıt yoktur.

Ayrıca sirke sirkesinin kanseri önleme veya iyileştirme konusunda yararları olduğuna dair yapılan hiçbir çalışmadan elde edilen kanıtlar yoktur. Kanıtlanmamış kanser tedavileri, güvenilir tedaviler aramak için değerli zaman harcayabilir.

Yani almaya değer mi?

Bazı siteler tanıtım yapıyor rafine edilmemiş elma sirkesi iddia iyi bir potasyum kaynağıdır. Sudaki dengeyi ve kandaki asitliği dengelemeye yardımcı olması için kesinlikle potasyum a ihtiyacımız var.

Ancak elma şarabı üreticileri ile ürünlerinin sadece 11 ml başına 15 miligram hizmet (ve günde iki servis için bir öneri) ihmal edilebilir bir kaynaktır. Önerilen potasyum diyet alımı, kadınlar için 2,800 mg / gün ve erkekler için 3,800 mg / gündür. Muz, 400 mg civarındadır.

Avustralya'da, makul bir günlük alım, önerilen günlük alımın (RDI) en az% 10'ini sağlamadıkça, herhangi bir besin kaynağı olabileceğini iddia edemez. “İyi bir kaynak”, RDI’nın% 25’ine sahip olmalıdır.

Elma sirkesinin kalsiyum emilimini kolaylaştırdığı fikrini destekleyen hiçbir kanıt yoktur.

İyi tarafta, tüm sirke gibi, hemen hemen hiç kilojülü yoktur ve sızma zeytinyağı ile karıştırılarak mükemmel bir salata sosu yapılır.

Son olarak, bir uyarı: Elma sirkesini “temiz” içmeyin. Boğaz ve yemek borusuna zarar verebilir. Seyreltilmiş olsa bile, asitliği diş minesine zarar verebilir.

Yazar hakkında

Rosemary Stanton, Beslenme Uzmanı ve Misafir Araştırmacı, UNSW

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon