Fotoğraf: Sunchild57 Fotoğrafçılık. BY-NC-SA Creative Commons (kırpılmış).

Yiyecek seçimlerimizin çevresel ve besleyici etkisi, bir yaşından beri birkaç hafta boyunca aklımdaydı. telgraf makale Son zamanlarda giderek kaynaştırma olmuştu düşünceleri bir araya getirmek bana sormadan, benim dikkatleri üzerine çekti.

İkinci Dünya Savaşı sırasında İngiliz 'Zafer için Dig' teşvik edildi. Bahçe sebze araziler onların yükseklikte ve tahsis talebi zirve yaptı. küçük ölçekli kentsel araziler hasta uygun faaliyetler - Homegrown üretmek çiftçiler hububat ve süt üretimi odaklanmak için izin.

Öyleyse, evde yetiştirilen çabaların ulusal beslenmeye katkısı neydi? Aslında ne kadar etkili olabilirdi? İstatistikler şu şekildedir: 10. Dünya Savaşı sırasında, ekilebilir ekim alanının% 1'inden azını oluştururken, tahsisler ve bahçeler, 'Zafer için Kaz' kampanyası nedeniyle Birleşik Krallık'ta tüketilen yiyeceklerin yaklaşık% XNUMX'unu sağlıyordu.

Bu ifadenin önemini emici bir dakikanızı ayırın. Ev ekilebilir çiftliklerde daha dönüm başına on kere yiyecek üretilen büyüyen! Nasıl olabilir? biz sadece tahıl ile dünyayı beslemek olduğunu, defalarca söyledim, değil mi? Ve bu sadece yoğun tarım teslim edebilir?

Tabii ki tarım İkinci Dünya Savaşı beri daha verimli hale geldiği ileri sürülebilir. Nitekim, 50s ve 60s yoğun girişler, pestisitler ve yüksek verim çeşitlerinin yeşil devrim 'ile yedi kat artmıştır buğday verimi üzerine görülen en büyük etkisi, ile, ekilebilir çiftliklerin verimliliğini artırdı. Ancak son çalışmalar yoğun tarım tahsis ve sebze bahçeleri olası seviyelere yakın gelmiyor göstermektedir.

"Kraliyet Bahçıvanlık Cemiyeti tarafından yürütülen Daha yeni Birleşik Krallık denemeler ve 'Hangi?' dergi Yıl (Tomkins 31) hektar başına 40-2006 ton meyve ve sebze verimleri, 4-11 kez Leicestershire bölgesinde (DEFRA 2013) önemli tarım ürünlerinin verimliliği, "diyor gösterdi bir kağıt.

Bu beni nutku!

Peki, düşük teknolojili sebze tarlalarının modern mekanize tarlalar üretmesi nasıl mümkün olabilir? İşte cevabın iki kısmı:

1. biyoçeşitlilik

BBC Reith Anlatımı 2000 sürdürülebilirlik odaklı ve bir panel yerine tek bir öğretim sahip sıradışı oldu. Beşinci konuşmacı, Vandana Shiva - Hintli bir çevre aktivisti ve küreselleşme karşıtı yazar - hakkında ve gıda güvenliği etrafında küresel diyaloğa uluslararası ticari tarımın hakimiyeti güçlü konuştu. Uluslararası istatistikler genellikle tek bir ürünün birim alan başına üretim anlamına gelir 'verim', hakkında konuşuyoruz. Böyle bir ölçümü doğal mono- kültürü üretim doğru eğim yapar. 'Çıkış', diğer taraftan, birim alan başına karışık ürünlerin toplam üretim ölçer. Taksimi ve sebze bahçeleri, herhangi bir ürünün verimini azaltarak, ancak toplam çıkış artan, aynı alanda birden bitkileri karıştırıp, Shiva diyor ki:

"Kim dünyayı besler? Benim cevabım çoğu insan tarafından verilen çok farklıdır. Bu baskın varsayımına Üçüncü Dünya'daki temel gıda sağlayıcıları biyolojik çeşitlilik ve tersine çalışan kadın ve küçük çiftçilerin, onların biyolojik çeşitlilik tabanlı küçük çiftlikler vardır Endüstriyel monokültürlere daha üretken. ”[Vurgum]

Bu tür küçük işletmeler yalnızca üretken olmakla kalmaz, aynı zamanda çoğu ticari tarladan daha iyi bir besin, vitamin ve mineral yelpazesine sahip daha fazla çeşitlilikte yiyecek sağlarlar.

Bilim adamları, politika yapıcılar, medya ve halk arasında, besleyici, taze ürüne erişim, stres atma, iyileştirilmiş psikolojik sağlık ve fiziksel uygunluk dahil olmak üzere 'kendi büyümenin' birçok faydası konusunda artan bir farkındalık var.

Yaşayan salata herkes gerçekten taze ürün keyfini izin, pencere üzerinde yetiştirilir.

düz mutfağa bahçeden - - Homegrown sebze Kendi deneyim onların tazelik olduğunu onlara sadece bir süpermarkette bile taze sebze eksik 'canlılığın' bir palpabl kalitesi verir, en iyi saatlerde eskidir.

Bunun istisnası 'canlı salatalar' - topraksız bir ortamda yetişen tere, marul ya da şifalı otlar. Birkaç yıl önce (şimdi izleyemiyorum) bir yazı okudum, bu canlı salataların organik ya da geleneksel 'taze sebzelerden' daha fazla besin seviyesine sahip olduğunu gösteriyor. Taze kalacaklar ve bir pencere üzerinde mutlu bir şekilde büyüyecekler, bu yüzden en azından tahsis bahçeciliğinin faydalarından bazılarına herkes erişebilir.

2. Toprak verimliliği

Telegraph makalesi, 2014’teki bir XNUMX raporuna dayanıyordu. Uygulamalı Ekoloji Dergisi adlı "Tahsisleri Kentsel ekimi olumsuz geleneksel tarım etkilenen toprak nitelikleri korur" (yukarıda bahsettiğim) Midlands'taki tahsisatlarda, bahçelerde, ekilebilir ve pastoral çiftliklerde toprak verimliliğini karşılaştırdı. Kısacası, toplam azot ve karbon seviyelerinin daha yüksek olduğunu ve tarlaların ve bahçelerde toprakların ekilebilir çiftliklere kıyasla daha az sıkıştırıldığını buldular. İşte bulgularının grafikleri:

arka bahçe2 (a) Ortalama toprak organik karbon yoğunluğu; (b) toprak nitrojen yoğunluğu; (c) toprak C: N oranı; (d) kentsel alan ve tarımsal topraklardaki toprak yığın yoğunluğu. Hata çubukları ± 1 standart hatadır; harfler arazi kullanımları arasında önemli farklılıklar gösterir (Tukey testi P <0 · 05). Kaynak: Edmondson ve diğerleri, 2014.

Gördüğünüz gibi, kentsel tahsislerdeki toprak, her kategorideki ekilebilir çiftliklerden daha üstündü (d grafiğinin toprak sıkıştırmasını etkili bir şekilde ölçtüğünü, bu nedenle daha yüksek = daha sıkıştırılmış = daha kötü) olduğuna dikkat edin. Yazarlar, sahadaki kompostlama ve gübre ilavesine tahsis edilen faydaların çoğunu atfetmektedir.

Dahası, sadece ekilebilir mahsul üretimi için temel bir uygulama olan çiftçilik, toprak karbon depolarını yavaş yavaş yok eder, çünkü onları topraktaki organik maddeyi hızla atmosfere salınan karbondioksite dönüştüren oksijene maruz bırakır.

Makalede, "... modern tarım uygulamaları toprak doğal sermayesini bozdu - bu, yapısal stabilitenin azalması, su ve besin tutma kapasitesi ve azot mineralizasyonunun ve bitkilere arzın bozulmuş düzenlemesi dahil olmak üzere ekosistem hizmet sunumunun kaybı için derin etkileri olan" diyor.

Bahçıvanlar ve organik çiftçiler uzun doğal organik gübreler kolayca bir yan etkisi olarak su kursları kirleten, topraktan yıkar çözünür azot sağlayan tipik kimyasal gübrelerin aksine, 'toprak inşa' iddia etti.

“… Suni gübreler uygulayarak toprak karbon seviyeleri, organik madde eksikliği ve azalan toprak mikrobiyal etkinliği nedeniyle daha da düşebilir” bir diğeri.

topraklar potansiyel önemli bir karbon lavabo gibi ulusal hedeflere toplantı üzerinde büyük bir etkisi yapabilir bir süreç - Birleşik Krallık tarım şimdi karbon ayak izini azaltmak için çalışıyor devreye girer. Örneğin, uygun olarak Farm Carbon Cutting ToolkitÇiftlik toprak karbon seviyeleri sadece 0.1% artış CO8.9 hektar başı 2 ton yıllık karbon tutma artacaktır.

Peki ya mera?

Bu tartışmada odasında fil mera olduğunu. Grafiklerde Onun toprak karbon yukarıdaki tahsisleri ve ekilebilir tarım arazisi arasındaki yarıda yatıyor, ama bu sadece yarısı hikaye. Tipik olarak, İngiltere'nin ova meraların çok (yani düzenli sürülmüş) ekilebilir ürünler ile döndürülür, böylece daimi çayır grafikte gösterildiği daha karbonun daha yüksek düzeylerde olması beklenir.

Ekilebilir manzaralar az tatlılık ve pastoral manzara daha çevre hizmetleri sağlamaktadır.

Dahası, mera en az sıkıştırılmış toprağa sahipti (düşünün: daha uzun ömürlü kökler, solucanlar ve toprak sakinleri), paylara benzer azot seviyelerine sahipti. Bu, tarla tarımı ve ilgili tüm 'çevresel hizmetler' (su tutma, CO2 sekestrasyonu, vb.) Bakımından tarıma dayalı tarımı öne çıkarır.

Durumunu daha da arttıran, iddiaya girerim ki, bunlara çok az girdi sağlıyor. Tahsisler kompost, gübre ve çok fazla insan müdahalesine ihtiyaç duyar. Tahsis edilen otlaklara ve bahçelere göre daha düşük kalıcı mera üretkenliği, bu azalmış malzeme ve işçilik girdileri tarafından oluşturulmuştur. Meraların tatlılık özelliğini de unutmamalıyız: pastoral bir kırsal alanda yürümek, bir buğday tarlasının ruhsuz çölünde gezinmekten çok daha zevklidir.

Sonunda, “et ve iki sebzeyi” temel alan bir diyet, özellikle kendi sebzelerimizi daha fazla büyütürsek ve etimizi daimi meralarda yetiştirirsek, en çevreci etik gıda üretim sistemi olabilir. Bazı deniz mahsullerini atın, bu da en besleyici ses olacaktır.

Bitirmek için - bahçeleri üretken yanı sıra güzel olabilir bizim sebze bahçesi gösteren bir resim! Sen Rosemary yazlık bahçeleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz benim bahçe blogu.

Yazar hakkında

Keir Watson beslenme ve insan evriminde bir araştırmacı ve öğretim üyesi, konu hakkında hangi onun üzerinde nakleder Rosemary Cottage Clinic günlüğü. Aynı zamanda bir öğretmen (fizik) ve meyve ağacı eğitimi, bahçe inşaatı ve yeşil çatılar yapan bir permakültür uzmanıdır. Bir bahçe blogu tutuyor. Herbidacious.

Bu makale ilk olarak göründü Bizim Dünya

İlgili Kitap:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon