Topraklar, yiyeceğimizin besin değerinde önemli bir rol oynar.

Bir elmaya bir daha ısırmaya başladığınızda, onu üretmeye yardımcı olan topraklar için bir fikir verin. Topraklar, sadece bir elmanın büyümesinde değil, aynı zamanda kendi sağlığımızda da hayati bir rol oynar.

Toprağın oluşumu, pedojenez, çok yavaş bir işlemdir. Bir milimetre toprak kapsama alanı oluşturmak, her şeyi alabilir bir binyıl için birkaç yıl.

Ancak dünyanın dört bir yanındaki tehdit altındaki topraklarla, sağlık yararlarını değiştirilenden daha hızlı kaybetme tehlikesi altındayız.

Sağlıklı bitkiler için sağlıklı topraklar

A sağlıklı toprak ölü organik maddenin, mikroskobik ve daha büyük organizmalardan oluşan bir yiyecek ağının tabanını oluşturduğu canlı bir ekosistemdir.

Birlikte, bu organizmalar bitki, hayvan ve insan sağlığı dahil olmak üzere diğer biyolojik aktiviteleri sürdürür. Topraklar, bitkiler için hayati önem taşıyan ve bitkilerle etkileşime giren organizmalara ev sahipliği yapan, daha iyi veya daha kötü için besleyici ve su sağlarlar.

Doğal ortamda, bitkiler oluşur toprak mikroplarıyla ilişkiler su, besin maddeleri ve bazı patojenlere karşı koruma sağlamak. Buna karşılık, bitkiler yiyecek sağlar.

Mineral gübrelerin kullanımı bu ilişkilerin bazılarını gereksiz kılmakve bunların parçalanması, mikro besinler ve hastalıkların korunması gibi diğer yararların kaybına neden olabilir.

Toprak işleme (veya mekanik kazma) gibi bazı tarım uygulamaları topraktaki mantarlara zararlı. Bu mantarlar içinde önemli roller oynar bitkilerin çinko gibi önemli besinleri almalarına yardımcı olmak.

Çinko, tüm canlı organizmalar için temel bir mikro besindir. Çinko eksikliği tahmin edileni etkiler üçte bir Dünya nüfusunun, özellikle bölgelerin çinko eksikliği olan topraklar. Tahıl taneleri gibi yiyecek zımbaları çinko eksikliği olan topraklarda yetişiyorsa ve mantar yardımcılarını daha fazla kesiyorsa, çinko eksikliği artar.

Yiyeceklerin yetiştirilme şekli bitkilerin yapısını ve sağlığını etkilerse, toprak sağlığına odaklanan tarım uygulamaları yiyecekleri daha besleyici hale getirebilir mi? Son zamanlarda yorum meyvelerde evet diyor.

Araştırmacılar, organik tarım altında üretilen meyvelerin, geleneksel tarıma kıyasla daha fazla vitamin, fenolik gibi daha fazla lezzet bileşiği ve daha fazla antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. Burada birçok faktör rol oynamaktadır, ancak toprak organizmalarına fayda sağlayan zararlı ve toprak yönetimi stratejileri ve bitkilerle ilişkileri denklemin bir parçasıdır.

Hayvanların ve insanların bileşimi ve işlevi bir dereceye kadar yediklerini yansıtır. Örneğin, yediğiniz balık, eğer balıklar yosun ve bu yağları üreten mikropları yerse, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Balığın kendisi bu bileşikleri üretmez.

Artan çalışma sayısı beslenme ve insan sağlığı sorunları arasındaki bağı gösteriyor. Örneğin, antioksidanların, karbonhidratların, doymuş yağ içeriğinin ve omega-6'in omega-3 yağ asitlerine oranının bağışıklık sisteminin düzenlenmesine katkıda bulunduğunu biliyoruz.

Bu besinlerin bazılarını üretmiyoruz; Onları yiyeceğimizden almalıyız. Bu nedenle, yiyeceğin nasıl yetiştirildiği bir halk sağlığı sorunudur.

Beslenmenin ötesinde

Toprak, en büyük rezervuardır biyoçeşitlilik. Bir avuç toprak, izopodlardan, rotiferlerden, nematodlardan, solucanlardan ve toprak evi olarak adlandırılan diğer tanımlanmış ve henüz tanımlanmamış organizmalardan bahsetmeksizin binlerce bakteri ve mantar türünden milyonlarca kişiyi içerebilir.

Toprak mikropları, baskınlık ve hayatta kalma için kimyasal savaşlarında bir bileşik cephanelik üretir. Yaygın olarak kullanılan birçok antibiyotik ve diğer ilaçlar topraktan izole edilmiştir. Tutabilir antibiyotik dirençli savaşımızın cevapları ve kanser dahil diğer hastalıklar.

Ayrıca çeşitli maruziyetlere maruz kaldığı da öne sürülmüştür. doğal ortamdaki mikroplar alerjileri önlemeye yardımcı olabilir ve diğer bağışıklık ile ilgili bozukluklar.

Sağlıklı topraklara giden yol

Ne yazık ki, topraklarımıza iyi bakma konusunda zayıf bir iş yapıyoruz. hakkında üçte iki Avustralya'daki tarımsal alanların asitlenmesi, kirlenmesi, besin maddelerinin ve organik maddelerin tükenmesi ve / veya tuzlanmasından muzdariptir. Ve birinin unutması durumunda, toprak her bit, yağ kadar yenilenemezdir, çünkü toprak oluşumu çok yavaş bir işlemdir.

Öte yandan, toprak erozyonu çok hızlı bir şekilde gerçekleşebilir. Topraklar tahrip edildiğinde ne olduğuna dair bir zevk için, hiçbir şey bir toz fırtınasında oturan ve gündüzün geceye döndüğünü izleyemez. Toz fırtınası ilham George Miller'in film Mad Max: Fury Road.

2009 içinde Red Dawn Sydney’de 2.5 milyon ton toprak 3,000km uzunluğunda, 2.5km yüksekliğinde toz tüyleriyle okyanusa saatlerce kayboldu.

Avustralya'nın büyük şehirleri verimli topraklarda başladı. Melbourne'nin yemek kabı Kentin taze yiyecek ihtiyacının% 41'ini karşılayabilir. Taze ve tüm gıdalara bu kadar güvenli erişim korumamız için gereklidir.

Sağlıklı topraklar bazı ikilemlerimize çözüm - yoksulluk, yetersiz beslenme ve iklim değişikliği - bize yiyecek, enerji ve su sağlayan süreçleri destekledikleri için. Eğer tanışmak istiyorsak 2030 Sürdürülebilir Kalkınma HedefleriToprak sağlığı, görmezden gelemeyeceğimiz bir çarşaftır.

Bu açıdan, sağlıklı toprağı korumak için yapılan tarımsal uygulamalar politika yapıcılar için açıkça önemli bir hedeftir. Topraklarımıza bakmak, nihayetinde kendimize bakmak demek.

Yazar hakkında

Ee Ling Ng, Araştırma görevlisi, Melbourne Üniversitesi ve Deli Chen, Profesör, Melbourne Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon