Avustralya şarabı çeşitleri aynı anda hasat için hazır hale geliyor. Shutterstock
Çok türetilmiş “latte seti” iklim değişikliği ile ilgili en büyük endişe kaynağı olarak klişeleştirilmiş olsa da, etkilerini tam olarak hisseden chardonnay kalabalığı.
Avustralya'nın şarap endüstrisi, hem dünyaca ünlü hem de ekonomik açıdan önemlidir. 5.6 – 2016’te 17 milyar dolarlık satışve şarapçılık ve ilgili turizmden sorumlu 170,000'ten fazla tam ve yarı zamanlı iş. İstatistikler de gösteriyor ki şarap tüketimi Şimdi ortalama Avustralya için bira içme gibi dinky-di gibi kabul edilir.
Bununla birlikte, rekor kıran günlük maksimum sıcaklıklar, ortalama gece sıcaklıklarından daha sıcak ve giderek daha fazla düzensiz hava desenleri şarap üzümlerinin büyümesi ve olgunlaşması ile zarar veriyor. Bunun Avustralyalı üzüm yetiştiricileri, şarap üreticileri ve tüketicileri için de etkisi vardır.
Bağda iklim mahzene ve mağaza rafına çarpar
Avustralya'nın şarap bölgelerinin çoğu yaşadı yükselen ortalama günlük sıcaklıklar. Bunun bir etkisi, hasat mevsimini sıkıştırmış ve şarap üreticilerine çok önemli bir lojistik baş ağrısı vermiş olan olgunlaşma zamanlarındaki değişikliklerdir.
Geleneksel olarak, beyaz üzüm çeşitleri genellikle kırmızı olanlardan önce optimum olgunluğa ulaşır. Bütün üzümler sıcaklık arttıkça daha hızlı olgunlaşma eğilimi gösterse de, bu etki daha sonra olgunlaşan çeşitlerde (örneğin Shiraz ve Cabernet Sauvignon) daha erken olgunlaşma çeşitlerine göre (örneğin Chardonnay ve Riesling) daha belirgindir.
Kırmızı ve beyaz üzüm çeşitlerinin eski hasat aşaması etkiliydi, bu da şaraphanenin farklı çeşitler için sırayla kullanılmasına izin verdi. Şimdi, farklı çeşitler aynı anda olgunlaşırken, üzüm bağları ve şarap imalathaneleri hangi üzümleri önceliklendirmek ve hangilerini daha sonra bırakacakları konusunda aşağılık şaraplar elde etmek için zorlu seçimler yapmak zorunda kalacaklar. Alternatif olarak, mayalayıcılar ve paslanmaz çelik tanklar gibi daha fazla altyapıya yatırım yaparak üretim kapasitesini arttırmak için pahalı bir karar alabilirler.
Belki de meraklısı şarap içenlerin, üzüm bağları ve şarap imalathanelerindeki şarap imalatçılarının karşılaştığı zorluklardan etkilenmediğini düşünüyorsunuz. Maalesef bu böyle değil. İşleme sürecindeki lojistik problemleri çözmek için optimum olgunlukta olmadıkları zaman üzümleri hasat etmek daha düşük değerli şaraba yol açabilir.
Gerçek şu ki, bu yeni gerçeklik herkese mal oluyor - üzüm yetiştiricileri, şarap üreticileri ve tüketiciler.
Ve basit cevabın Avustralya'nın kültürlü damaklarını biraya geri döndürmek olduğunu düşünmeniz durumunda, tekrar düşünün. Şerbetçiotu üretimi iklim değişikliğinden çok etkilendi.
Yardım el altında
Neyse ki, bunlar çözmeyi umduğumuz sorunlardır. CSIRO kısa süre önce beş yıllık bir araştırma ortaklığıyla duyurdu Şarap Avustralyave projelerden biri şarap üzümünün olgunlaşmasını değişen bir iklime uyacak şekilde ayarlamayı amaçlıyor.
Bitkinin gelişimi kontrol etmek ve koordine etmek için kullandığı bitki büyüme düzenleyicilerini (PGRs) inceleyerek yapmayı umuyoruz. İlk olarak 1880'larda Charles Darwin'in çim fidelerinde çalışmış, üzüm büyümesinde ve üzüm büyümesinde ve olgunlaşmasında önemli rolleri olan, ekinler adı verilen PGR sınıfını kullanıyoruz.
Bu bileşiklerin olgunlaşmadan kısa bir süre önce üzüm ve üzümlere püskürtülmesiyle, bu işlemin zamanlamasını etkilemek ve dolayısıyla hasat tarihini etkilemek için potansiyel olarak potansiyeller kullanılabilir. Elma ve armutlardaki meyve damlalarını kontrol etmek gibi diğer bahçe bitkilerinde zaten kullanılmaktadırlar.
Çok az miktarda oksin uygulanması, üzüm olgunlaşmasını geciktirebilir ve bu nedenle hasat zamanını dört haftaya kadar geciktirebilir (Davies ve diğ., 2015, J Ag Food Chem 63: 2137-2144). Bu işlem sıcak veya soğuk iklimlerde kırmızı ve beyaz çeşitleri için çalışır ve güvenli, ucuz ve uygulaması kolaydır.
Olgunlaşma gecikmeli üzümlerden yapılan şarapların lezzeti ve aroması, bir ay öncesine kadar aynı şeker seviyesinde toplanan işlenmemiş meyvelerden yapılan şaraplardan büyük ölçüde ayırt edilemez. Heyecan verici bir istisna, Şiraz'da, oksinin neden olduğu olgunlaşma gecikmesinin, bu çeşidin popüler biber notalarından sorumlu olan bileşik olan rotundon konsantrasyonunu arttırmak için kullanılabileceğidir.
Sprey formülasyonları ve uygulama zamanlarında ince ayar yapmak için çalışmalar halen devam etmektedir. Amaç, önümüzdeki beş yıl içinde ticari olarak satılan bir ürünü piyasaya sürmektir.
Bu tür bir çözüm, kurulan şarap üretim bölgelerinde mevcut üzüm çeşitlerinden yüksek kaliteli şarapların sürdürülebilir, ekonomik üretimi için hayati öneme sahip olacaktır. Umarız uzun yıllar boyunca en sevdiğiniz düşüşün tadını çıkarabilirsiniz.
Yazar hakkında
İlgili Kitaplar
{amazonWS: searchindex = Kitaplar; wine and weather = wellbeing "; amzn_assoc_default_category =" Kitaplar "; amzn_assoc_linkid =" c6f79a113e9de9bcb5af2cea5125a41a "; amzn_assoc_default_browse_node"; amzn_assoc_default_browse_node = "283155 amzn_assoc_title = "İklim Değişikliği";
