Veganlığa ilgi hiç bu kadar yüksek olmamıştı ve eski soluk basmakalıp baskılar çekiliyor. www.shutterstock.com

Bitki bazlı sosislerin yükselişi arasında ve “kanayan” sebzeli burgerlervegan protestocular süpermarkette, ve Disney yüzlerce vegan eşya ekliyor Tema parkı menülerine göre veganizm haberlerde. Kadından bahsetme komşularını dava etmeye çalışıyor et ızgara yöntemleri için. Bir zamanlar sakin ve potansiyel olarak anemik olarak algılanan bir grup için, veganlar çok fazla gürültü yapıyorlardı.

“Yeni vejeteryanlar” kimlerdir ve öne çıkmalarının ardında ne var?

Köken hikayesi

“Vegan” terimi, 1944'ta İngiltere'de bir grup insan tarafından et, balık, süt ürünleri ve yumurtalar hariç bir diyet tanımlaması için kullanılmıştır. 1988’te İngiltere Vegan Topluluğu Bunu şöyle tanımlayan bir veganlık tanımına karar verdim:

“… Mümkün ve uygulanabilir olduğu sürece, yiyecek, giysi veya başka herhangi bir amaç için hayvanların sömürülmesi ve zulmünün her türünü dışlamak isteyen bir yaşam tarzı”.

Uzun yıllar boyunca veganlığın göreceli olarak az sayıda yapışkanı vardı ve açıkça düşmanlıkla karşılaşılmadığı takdirde, büyük ölçüde bir saçak hareketi olarak reddedildi.

2000 kitabında Mutfak GizliAnthony Bourdain, sözlerini küçümsemedi:

Vejetaryenler ve onların Hizbullah'a benzer kıymık fraksiyonları, veganlar, kahrolası bir şefe karşı ısrarcı. Bana göre dana eti, domuz yağı, sosis, organ eti, demi-glace, hatta kokmuş peynir olmayan hayat yaşamaya değmez.

Bourdain, organlar konusunda hiçbir şekilde yalnız değildi. Bir analizi 2007’taki İngiltere ulusal gazetelerinde yayınlanmış hikayeler “vegan”, “veganlar” veya “veganizm” kelimelerini kullananlar, makalelerin% 74'in veganlığı olumsuz olarak tanımladığını - veganları düşmanca, aşırı hassas veya saçma olarak tanımladığını buldu.

İlk kötü rapine rağmenveganlığa ilgi özellikle son on yılda artmaktadır. Google Eğilimler’den gelen veriler, Google’ın “vegan” arama sıklığının 2012’ten bu yana yaklaşık dört katına çıktığını göstermektedir.

Moby, Angela Davis, Bill Clinton ve Ellen Degeneres gibi çok sayıda tanınmış halk figürü veganlığa dikkat çekti. Aynı zamanda, çok sayıda çalışmalar ve raporları Et tüketimi ile sağlık ve çevresel sonuçlar arasındaki bağlantıları tartıştık.

Gibi medya kuruluşları Guardian, NBC, ve New York Times fabrika çiftliklerinde hayvanların kötü muamele edilmesine dair hikayeler yayınladılar. Ayrıca, gibi popüler filmler Okja, genç bir kız ve onun domuz gibi en yakın arkadaşı hakkında ... insanları bitki bazlı diyetlere çevirmek.

Zorlu kalıplaşmış

Veganlık belirginleştikçe, bazı insanlar geleneksel inançlara, özellikle de hayvansal ürünleri güçlü ve sağlıklı yemeleri gerektiği fikrine meydan okuyor.

2018'taki film festivallerinde gezintiye çıkarak Ağustos ayında ana Avustralya sinemalarına ulaşmak, Oyun Değiştiriciler dramatik görüntülerin, bilimsel çalışmaların ve şöhretin cazibesinin bir karışımını çizer.

James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokoviç ve Chris Paul, The Game Changers'tan oluşan bir ekip tarafından icra edilen oyuncu, “et, protein ve dayanıklılık konusunda devrim niteliğinde yeni bir belgesel” olarak kendini gösteriyor ve eski vejeteryanların zayıf kalıpları.

Film, dövüş hocası ve UFC savaşçısı James Wilks dünyayı dolaşırken dünya sörf şampiyonu gibi insanlarla tanışıyor Tia Blanco, sekiz kez ABD'nin ulusal bisiklet şampiyonu Dotsie Bauschve diktatör Patrick Baboumian. Harvard Üniversitesi'nde beslenme başkanı ile birlikte oturmak, Dr Walter WillettWilks, bitki bazlı diyetlerin faydalarını tartışıyor.

Motivasyon ve konum

Her ne kadar veganlar genellikle kaygılarla ilgili bir miktar motive edici hayvan refahı, hayvan hakları, sağlık ve çevresel sürdürülebilirlikbireyler genellikle belirli motivasyonları diğerlerinden daha güçlü vurgular.

Aşçı ve aktivist Bryant Terry veganlığın sağlık ve gıda adaleti yönleri hakkında kapsamlı yazmış ve konuşmuştur. Gençlik iklim aktivisti Greta Thunberg çevresel nedenlerle bir vegan diyeti kabul etti. Orman Yeşil Rovers Futbol Kulübü stadyumlarındaki gıdayı, 100'ta% 2015 vegan olacak şekilde, hayvan refahı ve çevresel sürdürülebilirlik kaygısı nedeniyle değiştirdi.

Diğer ortak motivasyonlar dini ve manevi inançlar, sosyal normlara bağlılıkiçin bir tercih tat, koku ve doku Bitkisel gıdaların ve açıkça bilinen ana sanayi sektörlerinin mal gibi hayvanları tedavi et.

Doğu Batı Buluşuyor

Veganlık sıklıkla Batı kültürel bir mercekle tartışılsa da, Hinduizm, Jainizm, Budizm ve Taoizm gibi bazı Doğu felsefeleri - bitki bazlı diyetleri tercih etmek. Hinduizm, Hindistan nüfusunun çoğunluğu tarafından uygulanan, bir bitki bazlı diyetlerin tarihi binlerce yıl boyunca uzanan.

Birçok Batı ülkesinde, organlar olumsuz kalıplaşmış veya yüz sosyal yabancılaşmadiğer kültürlerde bitki bazlı diyetleri takip edenlere verilen cevaplar belirgin şekilde farklılık gösterir.

Hindistan'da, örneğin, günümüzdeki yiyecek hiyerarşisi üstte bitki bazlı beslenme daha yüksek bir durumla ilişkili olduğu için. Hayvanların kesilmesi ve et yemenin belli adilik ve fiziksel ve manevi kirlenme.

Jaipur'da bir sokak pazarında müşteriler ve tüccarlar. www.shutterstock.com

Benzer şekilde, Çin’deki birçok insan bitki temelli yemek yemeyi merkezi fiziksel, zihinsel ve ruhsal refah. 2016’te Çin hükümeti serbest bırakıldı güncellenmiş diyet kuralları 1.3 milyardan daha fazla olan nüfuslarını, sağlıkla ilgili nedenlerle şimdi ve 50 arasında et tüketimlerini% 2030 oranında azaltmak için teşvik etmek.

Diğer kültürlerde veganlığa tepki her zaman olumlu değildir. Japon medyası, vegan turistlerin ve yerlilerin diyetlerini bir ülkede nasıl koruyabilecekleriyle ilgili endişelerini dile getirdi “ete bağlı anlayışının sonucu olarak, buzdolabında iki üç günden fazla durmayan küçük şişeler elinizin altında bulunur.

Gelecek bitki bazında mı?

Günümüzde, geleneksel olarak ete dayalı diyetleri olan ülkeler - Almanya, Fransa, İtalya, İspanya ve Güney Afrika gibi - küresel pazar payına gelince, dünyanın ilk on arasında yer almaktadır. vegan ürün tanıtımları.

Bitki bazlı diyetlerin ve yaşam tarzlarının benimsenmesinin artmaya devam etmesi bekleniyor. Örneğin, vegan olarak tanımlanan İtalyanların yüzdesi 2016'ten 2018'e neredeyse iki katınave Birleşik Krallık'taki vegan sayısı 2014 ve 2018 arasında dört katına.

2017 olarak, küresel bitki proteini pazarı 10.5 milyar ABD Doları (15.65 milyar ABD Doları) değerinde ve bu rakamın 16.3 tarafından 24.3 ABD Doları (2025 milyar ABD Doları) değerine yükseleceği tahmin edilmektedir.

Gelecekte hayvansal ürünleri tüketmemeyi tercih edenlerden daha fazlasını görmeyi ve duymayı bekleyebiliriz.

Yazarlar Hakkında

Matthew Ruby, Psikoloji Bölümü Öğretim Üyesi, La Trobe Üniversitesi ve Tani Khara, Sürdürülebilirlik alanında doktora öğrencisi, Sidney Teknoloji Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

books_food