Bir Laboratuarda Hücrelerden Yetiştirilen Etleri Yiyor musunuz? İşte Nasıl Çalışıyor?

Bir Laboratuarda Hücrelerden Yetiştirilen Etleri Yiyor musunuz? İşte Nasıl Çalışıyor? Et alternatifleri hakkında düşünmek için gerekçe var. Shutterstock

Her yıl, 66 milyar karasal hayvan yiyecek için kesiliyor. Tahminler et tüketimi artacakÇin ve diğer Asya ülkelerinden gelen ete olan talep arttıkça, yaşam standartları da artmaktadır.

Otlayan hayvanların çevre üzerindeki etkisi yıkıcıdır. Üretirler Dünyadaki sera gazlarının% 18'ive hayvancılık bir türlerin neslinin tükenmesine büyük katkı.

Daha ne, insanlar hayvanlara büyük acılar çekmiştir endüstriyel ölçekli hayvancılık yoluyla.

Bazı uzmanlar bile söyledi et gerekli olmayabilir Çoğu insan için ve vejeteryan beslenme, ete dayalı bir diyetten daha sağlıklıdır. Bu yüzden et alternatifleri geliştirme mantığı - “sahte et” - güçlüdür.

Sahte et, etin tadını taklit eden bitki bazlı malzemelerden yapılabilir. Ancak gerçek olana daha yakın bir şey isteyenler için et hücreleri bir laboratuvarda yetiştirilebilir - buna “denir”in vitro tarım". İşte nasıl çalışıyor.

Et yetiştirme, ancak hayvanda değil

Kültürlü et kavramı bir süredir var. 1931’te Winston Churchill’de bile dedi:

Göğsü veya kanadı yemek için bir tavuğu büyütmenin saçmalıklarından kurtulacağız. Bu parçaları ayrı ayrı uygun bir ortam altında büyüterek.

The dünyanın ilk kültürlü sığır burger Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nde Profesör Mark Post tarafından üretildi. 2013'teki bir Londra restoranında halka açık bir şekilde pişirildi ve yenildi. Eti yetiştirmek üç ay sürdü ve € 250,000'a mal oldu.

Profesör Mark Post'un TEDx “Test tüpü eti” konulu konuşması, 2013.

O zamandan beri, yarış ticari olarak satılan sentetik et üretmek için olmuştur. Birçok şirket çıkardı Ticari olarak uygulanabilir bir ölçekte et yetiştirmek için patent Hatta bazıları Bill Gates ve Richard Branson gibi insanlardan fon aldılar.

Doku mühendisliğindeki gelişmeler sayesinde, deriden, kandan kas ve beyine farklı hayvanlardan her türlü hücreyi alıp kontrollü laboratuar koşullarında yetiştirebiliriz.

İnsanların yemek istedikleri et türü kastandır. Bu, sentetik et üretiminin bir laboratuvarda büyük miktarlarda kas hücrelerinin üretilmesini gerektirdiği anlamına gelir.

Bunu büyütmek içerir üç ana süreç:

  • hayvandan prekürsör (veya “başlangıç” hücreleri) seçme - bu durumda kas prekürsör hücreleri - ve büyüme için doğru ortamı sağlama

  • bir hayvan vücudunu taklit eden bir ortamda toplu halde yetiştirmek

  • öncül hücrelerin kimyasal veya mekanik sinyallerle iskelet kasına dönüşmesi için açılması gerekir (veya “uyarılır”).

Bir Laboratuarda Hücrelerden Yetiştirilen Etleri Yiyor musunuz? İşte Nasıl Çalışıyor? Tek bir tabaka halinde yetiştirildikleri ve turuncu besin sıvısıyla kaplandıkları bir şişedeki basit hücre kültürü.

Hücrelerin iskelet kasına dönüşmesi ve büyümesi, endüstrinin şu anda karşılaştığı en büyük zorluklardır. Bu etin görünümü büyük olasılıkla çok yapılandırılmış karkas etinden ziyade köfte gibi ete benziyor.

Örneğin, bir bifteği keserken, etin uzun teller veya lifler halinde düzenlendiğini görebilirsiniz. Ancak kültürlenmiş etle birlikte, hücrelerin organizasyonu daha da tehlikeli olabilir.

Bazı hücrelerin hızlı büyümesi ve her 24 saatte bir laboratuvar ortamında kendilerini tekrar üretmesi tamamen mümkün - bu bir hayvandan çok daha hızlı. Buradaki zorluk, bunu biyo-reaktörlerde (laboratuvarda yetiştirilen hücreleri içeren bir kap) büyük ölçekte elde etmek ve daha sonra tüm hücrelerin öncül hücrelerden kas hücrelerine dönüştürülmesini sağlamaktır.

Doku hücrelerinin ürünlerini yemek lezzetsiz görünüyorsa, insanların hücre kültürü teknolojilerinin ürünlerini zaten tükettiğini düşünün. Aşılar ve hastalıkların tedavisi için biyolojik moleküllerin% 50'in üzerinde (kanser tedavisi için antikorlar gibi) memeli hücre kültürlerinde üretilir..

Bu yüzden zaten “sahte” veya yapay olarak sentezlenmiş molekülleri tüketme yolundayız.

Daha fazla kaynak gerektiren şey - büyüyen inekler veya büyüyen hücreler?

18 aylık bir hamilelikten sonra bir ineğin tamamen büyümesi yaklaşık 10 ay sürer.

Yani toplamda, kabaca bir alanda iki yıl dört ay büyüme sürüyor 10.5 metrekare ile 15.2, bir ahırda. Bir inek öldürüldüğünde, bir 300kg karkas üretir ve 180kg Kasaplı Et

Öte yandan, alır 8 trilyon hücre laboratuarında 1 kilogram kas eti üretmektedir.

Bir konteyner 5,000 litre Bu sayıdaki hücrelerin büyümesi için (ortalama bir yağmur suyu deposunun büyüklüğünün veya 5 metreküp etrafındaki bir yerin) gerekli olacaktır. Bu, katmanlar halinde yetişen ve besinleri sağlamak için bir sıvıyla kaplanan hücreleri açıklar.

Laboratuardaki hücreler her 24 saatte bir bölünürse, 26kg etin yetiştirilmesi sadece 1 günler sürer.

Bir Laboratuarda Hücrelerden Yetiştirilen Etleri Yiyor musunuz? İşte Nasıl Çalışıyor? Bu görüntü, hücrelerin üç boyutta nasıl yetiştirilebileceğini ve bir organı andıracağını gösterir.

Bu büyüme hızı, cilt ve bağırsak gibi bazı hücre tipleri için uygundur, ancak bir laboratuvarda kas hücreleri için henüz rapor edilmemiştir.

Bu nedenle, laboratuarda yetiştirilen et, aynı miktarda hayvan etini yetiştirmek için daha az doğal kaynak alabilir (bitki örtüsü ve su gibi). “Sahte etin” ticari olarak kullanılabilirliği, otlayan hayvanların muazzam çevresel etkilerini derinden azaltabilir ve hayvan zulmünü azaltabilir.

As Avustralyalı 90% Hayvan refahı konusunda endişe duyuyorlar ve Avustralyalılar iklim değişikliği konusunda büyük ölçüde endişeliSahte et, et endüstrisine gerçek bir etki yapma potansiyeline sahiptir.Konuşma

Yazar hakkında

Leigh Ackland, Moleküler Biyobilimler Profesörü, Deakin Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

SON VİDEOLAR

Büyük İklim Göçü Başladı
Büyük İklim Göçü Başladı
by Super User
İklim krizi, evleri giderek daha fazla yaşanmaz hale geldikçe dünyanın dört bir yanında binlerce kişiyi kaçmaya zorluyor.
Son Buz Devri bize 2 Temperature Sıcaklık Değişimi Hakkında Neden Bakım Yapmamız Gerektiğini Anlatıyor
Son Buz Devri bize 2 Temperature Sıcaklık Değişimi Hakkında Neden Bakım Yapmamız Gerektiğini Anlatıyor
by Alan N Williams ve diğ.
Hükümetler Arası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) tarafından yapılan son raporda, önemli bir düşüş olmadan ...
Dünya Milyarlarca Yıl Yaşanabilir Kaldı - Tam Olarak Ne Kadar Şanslı Olduk?
Dünya Milyarlarca Yıl Yaşanabilir Kaldı - Tam Olarak Ne Kadar Şanslı Olduk?
by Toby Tyrrell
Homo sapiens'i üretmek evrimin 3-4 milyar yılını aldı. Eğer iklim bunda bir kez tamamen çökmüş olsaydı ...
12,000 Yıl Önce Hava Durumunun Haritasını Çıkarmak İklim Değişikliğinin Gelecekteki Tahminine Nasıl Yardımcı Olabilir
12,000 Yıl Önce Hava Durumunun Haritasını Çıkarmak İklim Değişikliğinin Gelecekteki Tahminine Nasıl Yardımcı Olabilir
by Brice Bölgesi
Yaklaşık 12,000 yıl önceki son buzul çağının sonu, Younger Dryas adı verilen son bir soğuk evre ile karakterize edildi.
Hazar Denizi Bu Yüzyılda 9 Metre Veya Daha Fazla Düşecek
Hazar Denizi Bu Yüzyılda 9 Metre Veya Daha Fazla Düşecek
by Frank Wesselingh ve Matteo Lattuada
Kıyıda, denize baktığınızı hayal edin. Önünüzde 100 metrelik çorak kum yatıyor ki ...
Venüs Bir Kez Daha Dünya Benziyordu, Ama İklim Değişikliği Onu Yaşanmaz Hale Getirdi
Venüs Bir Kez Daha Dünya Benziyordu, Ama İklim Değişikliği Onu Yaşanmaz Hale Getirdi
by Richard Ernst
Kardeş gezegenimiz Venüs'ten iklim değişikliği hakkında çok şey öğrenebiliriz. Venüs'ün şu anda yüzey sıcaklığı ...
Beş İklim İnançsızlığı: İklim Yanlış Bilgisinde Çarpışma Kursu
Beş İklim İnancı: İklim Yanlış Bilgilendirmesinde Çarpışma Kursu
by John Cook
Bu video, gerçeklerle ilgili şüphe uyandırmak için kullanılan temel argümanları özetleyen, iklimle ilgili yanlış bilgi üzerine yoğun bir kurstur ...
Kuzey Kutbu 3 Milyon Yıldır Bu Kadar Sıcak Değil ve Bu Gezegen İçin Büyük Değişiklikler Demektir
Kuzey Kutbu 3 Milyon Yıldır Bu Kadar Sıcak Değil ve Bu Gezegen İçin Büyük Değişiklikler Demektir
by Julie Brigham-Grette ve Steve Petsch
Her yıl Arktik Okyanusu'ndaki deniz buzu örtüsü eylül ayının ortasında alçak bir noktaya iniyor. Bu yıl sadece 1.44 ...

EN SON MAKALELER

yeşil enerji2 3
Orta Batı için Dört Yeşil Hidrojen Fırsatı
by Hıristiyan Tae
Bir iklim krizini önlemek için, ülkenin geri kalanı gibi Ortabatı'nın da ekonomisini tamamen karbondan arındırması gerekecek…
ug83qrfw
Tepki Talebinin Önündeki Büyük Engelin Sona Ermesi Gerekiyor
by John Moore, Yeryüzünde
Federal düzenleyiciler doğru olanı yaparsa, Ortabatı'daki elektrik müşterileri yakında para kazanabilirken…
iklim için dikilecek ağaçlar2
Şehir Hayatını İyileştirmek İçin Bu Ağaçları Dikin
by Mike Williams-Pirinç
Yeni bir araştırma, şehirleri güzelleştirmeye yardımcı olacak 17 "süper ağaç" arasında canlı meşeler ve Amerikan çınarlarını şampiyon yapıyor...
kuzey denizi deniz yatağı
Rüzgarlardan Yararlanmak İçin Deniz Dibi Jeolojisini Neden Anlamalıyız?
by Natasha Barlow, Leeds Üniversitesi Kuvaterner Çevresel Değişim Doçenti
Sığ ve rüzgarlı Kuzey Denizi'ne kolay erişimle kutsanmış herhangi bir ülke için, açık deniz rüzgarı, ağlarla buluşmanın anahtarı olacaktır…
Dixie Fire, tarihi Greenville, California'yı yok ederken orman kasabaları için 3 orman yangını dersi
Dixie Fire, tarihi Greenville, California'yı yok ederken orman kasabaları için 3 orman yangını dersi
by Bart Johnson, Peyzaj Mimarlığı Profesörü, Oregon Üniversitesi
Sıcak, kuru dağ ormanlarında yanan bir orman yangını, 4 Ağustos'ta California, Greenville'deki Gold Rush kasabasını süpürdü.
Çin, Kömür Gücünü Sınırlandıran Enerji ve İklim Hedeflerini Karşılayabilir
Çin, Kömür Gücünü Sınırlandıran Enerji ve İklim Hedeflerini Karşılayabilir
by Alvin Lin
Nisan ayında Liderin İklim Zirvesi'nde Xi Jinping, Çin'in “kömür yakıtlı enerjiyi sıkı bir şekilde kontrol edeceğini…
Ölü beyaz çimenlerle çevrili mavi su
Harita, ABD genelinde 30 yıllık aşırı kar erimesini takip ediyor
by Mikayla Mace-Arizona
Son 30 yıldaki aşırı kar erimesi olaylarının yeni haritası, hızlı erimeyi sağlayan süreçleri netleştiriyor.
Bir yol boyunca park etmiş itfaiyeciler turuncu gökyüzüne bakarken bir uçak orman yangınına kırmızı yangın geciktirici damlatıyor
Model, 10 yıllık orman yangını patlamasını ve ardından kademeli düşüşü öngörüyor
by Hannah Hickey-U. Washington
Orman yangınlarının uzun vadeli geleceğine bir bakış, başlangıçta kabaca on yıllık bir orman yangını faaliyeti patlamasını öngörüyor,…

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | İçGüç.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.