Plastik ambalajdaki artış, okulların maliyetleri düşük tutarken gıda hazırlamayı kolaylaştırma ve federal beslenme standartlarını karşılama çabalarının bir sonucudur. "Eğer bu önlenebilir bir maruziyetse, riske girmemiz gerekiyor mu? Kolayca kesebiliyorsak, neden yapmayalım?" Jennifer Hartle diyor.

Okul yemeklerine ilişkin federal standartlar, çocukları sağlıklı tutmak içindir ancak yalnızca beslenmeye vurgu yaparak, okulların eşit derecede önemli bir şeyleri eksik olabilir: toksik kimyasallara maruz kalma.

Yeni bir çalışma, okul yemeklerinin, konserve ürünlerinde ve insan hormonlarını bozabilecek ve kanserden üreme sorunlarına kadar değişen sağlık etkileriyle bağlantılı plastik bir ambalajda bulunan, kimyasal olarak güvenli olmayan bisfenol A (BPA) seviyelerini içerebileceğini öne sürüyor.

“Okul yemeklerinde neredeyse her şeyin bir kutudan veya plastik bir ambalajdan geldiğini görünce şok oldum.”

Stanford Önleme Araştırma Merkezinde doktora sonrası araştırmacı olan Jennifer Hartle, “Okul ziyaretleri sırasında okul yemeklerinde neredeyse her şeyin bir teneke kutu veya plastik ambalajdan geldiğini görünce şok oldum” diyor. “Et donmuş, önceden paketlenmiş, önceden pişirilmiş ve önceden pişirilmiş olarak geldi. Salatalar önceden kesilmiş ve önceden paketlenmiştir. Mısır, şeftali ve yeşil fasulye kutulara geldi. Plastikte ambalajlanmayan tek şey portakal, elma ve muz'du. ”

Araştırmacılar, plastik paketlemedeki artışın, okulların yiyecek hazırlığını kolaylaştırmaya ve federal beslenme standartlarını karşılamaya çalışırken maliyetleri düşük tutmaya çalıştığının bir sonucudur.

BPA'ya maruz kalmanın ana yolu, kimyasalla temas eden yiyecek ve içeceklerin tüketimidir. Organ sistemleri hala gelişmekte olan çocuklar, özellikle BPA'dan kaynaklanan hormon bozulmasına karşı hassastır. Yazarlar, "Bazen gelişim sırasında hormon aktivitesindeki küçük değişiklikler kalıcı olarak olumsuz etkilere neden olabilir" diye yazıyorlar. Pozlama Bilimi ve Çevresel Epidemiyoloji Dergisi.

Araştırmacılar BPA alımını günde vücut ağırlığının kilogramı başına mikrogram cinsinden takip ediyorlar. Laboratuvar deneylerinde, kemirgenler günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 2 mikrogramında toksisite yaşarlar. Ancak Hartle, insanların BPA'yı farklı şekilde metabolize edebildiğini söylüyor. BPA maruziyeti için güvenli seviyeler, çocuklar gibi hassas popülasyonları korumak için bu düşük doz toksisite bulgularına uygun olmalıdır.

BPA öğrencilerinin ne kadar yuttuğunu belirlemek için, araştırmacılar okul yemek servisi personeli ile görüştü, San Francisco Körfez Bölgesi'ndeki okul mutfaklarını ve kafeteryalarını ziyaret etti ve BPA gıda konsantrasyonu değerleri ile ilgili çalışmaları analiz etti.

Düşük Riskli Çocuk Yüksek Risk Altında

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, BPA maruziyetinin öğrencilerin ne yediğine bağlı olarak değiştiğini buldular.

Taze meyve ve sebzelerin kenarlarıyla pizza ve süt tüketen ilkokul öğrencileri BPA'nın minimum seviyelerinde olacaklardır. Ancak konserve meyve ve sebzeli pizza ve süt tüketen bir öğrenci, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına minimum seviyeden 1.19 mikrogram BPA'ya kadar her yerde olabilir. Öğrencilerin çoğu azami miktarı tüketmezken, yapanlar hayvan çalışmalarında toksik olduğu gösterilen dozun yarısından fazlasını yalnızca bir öğünde alırlar.

“Özellikle endokrin bozucu kimyasallarla, çok fazla belirsizlik var” diyor, çalışmanın yazarlarından biri olan tıp doktoru Robert Lawrence ve Johns Hopkins Yaşanabilir Bir Gelecek için Direktör. “Kurşun ile olduğu gibi belirli bir yanıt için belirli bir dozu bağlayamayız. Ancak BPA'nın insan sağlığını etkilediğini biliyoruz. Hayvan modelleri, bir dizi sağlık etkisinin olabileceğini gösteriyor. Bu araştırma ihtiyati bir yaklaşım izlememiz gerektiğini gösteriyor. ”

Düşük gelirli çocuklar özellikle BPA'ya maruz kalma riski altındadır çünkü öğle yemeğini evden çıkarmak yerine federal olarak finanse edilen yemekler yemeleri daha muhtemeldir. Giderek artan bir şekilde, öğrenciler sadece öğle yemeğini değil, aynı zamanda okuldaki kahvaltı ve bazen de okuldaki akşam yemeğini yiyip, öğrencileri potansiyel olarak BPA seviyelerine maruz bırakmaktadırlar.

Hartle, “Günde bir ekstra mikrogram dozunun alınması bile büyük bir sorun olabilir” diyor. “Bu önlenebilir bir maruz kalma ise, riske atmamız gerekir mi? Kolayca kesebilirsek, neden olmasın? ”

ABD Çevre Koruma Ajansı, 1988’te güvenli BPA tüketim seviyelerini, günlük kilogram vücut ağırlığı başına 50 mikrogram veya daha az olarak tanımladı. O zamandan beri, yüzlerce bilimsel makale BPA'nın zararlı biyolojik etkilerini EPA standardından daha düşük seviyelerde buldu. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi BPA hakkındaki yeni bilimsel literatürü tanıyan yakın zamanda, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 mikrogram - EPA standardından daha az olan 46 mikrogramına güvenli BPA alımı standartlarını güncelledi.

Hartle, ABD’nin Avrupa’nın liderliğini güvenli BPA tüketim düzeyi tanımını azaltarak takip etmeyi düşünmesi gerektiğini belirtti. Diğer bir adım ise, yönetim kurumlarının BPA'nın düşük seviyelerde toksisitesi hakkında daha fazla kesinlik sağlamak için daha düşük doz toksisite testine yatırım yapması olacaktır.

Okullar BPA kontaminasyon kaynaklarını sınırlandırarak çocukları koruyabilir. Bununla birlikte, araştırmacılar “BPA içermeyen” etiketli gıda kaplarının mutlaka güvenli bir alternatif olmadığına dikkat çekti çünkü BPA'nın yerine kullanılan kimyasallar da aynı derecede toksik olabilir. Hartle, ebeveynlerin okul müdürleri ve daha fazla taze meyve ve sebze yemekhanelerini kafeteryaya alma konusunda konuşmaları gerektiğini söyledi. Çocukları paketlenmiş öğle yemeklerinde ve evde daha taze yiyeceklerle beslemek de maruz kalmayı sınırlamada önemli bir adımdır.

“Sonuç olarak daha taze meyve ve sebzeler var. Okul yemeklerine daha taze sebzelerin eklenmesi için bir hareket var ve bence bu yazı bunu destekliyor. ”

Kaynak: Stanford Üniversitesi

İlgili Kitap:

at

Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler InnerSelf.com, neredeler 20,000+ "Yeni Tutumlar ve Yeni Olasılıklar"ı tanıtan, yaşamı değiştiren makaleler. Tüm makaleler tercüme edilmiştir 30+ dil. Üye olun haftalık olarak yayınlanan InnerSelf Magazine'e ve Marie T Russell'ın Daily Inspiration'ına. InnerSelf Dergisi 1985'den beri yayınlanmaktadır.