Tarih Öncesi İsviçre Peyniri Bulunan Kanıtlar

Tarih Öncesi İsviçre Peyniri Bulunan Kanıtlar

Kevin Walsh, "Bu çalışmanın asıl ilgisi, Alpler'de yüksek irtifada erken ev tutma için doğrudan kanıt sağlamasıdır" diyor.

Yeni keşfedilen antik tencere parçaları üzerindeki kalıntı, Gruyere ve Emmental gibi lezzetlerin, sütçüler İsviçre'nin Alpleri'ne taşındığı ve peynir yapmaya başladığı yıllar önce 3,000'ten daha fazla başladığını gösteriyor.

Araştırmacılar, 1'in BCE binyılındaki “Demir Çağı” ndaki kırıklar üzerindeki kalıntının, peynir yapım sürecinin bir parçası olarak ineklerin, koyunların ve keçilerin gibi hayvanlardan süt ısıtılmasıyla aynı kimyasal imzalara sahip olduğunu bulmuşlardır.

Seramik parçaları, yaz aylarında modern alp süt işletmecileri tarafından peynir üretiminde kullanılanlara benzer taş binaların kalıntılarında bulundu.

Ova ortamlarında peynir üretimi için daha önceden kanıt olmasına rağmen, şimdiye kadar, arkeolojik alanların zayıf korunmasından dolayı peynir yapımının kökenleri hakkında neredeyse hiçbir şey bilinmiyordu.

Alp dairying

Araştırmacılar, alp hayvancılığının gelişmesinin, artan nüfus ve ovalarda ekilebilir tarımın büyümesi ile aynı zamanda gerçekleştiğini söylüyorlar. Vadi meralarında meydana gelen baskı, çobanları daha yükseğe çıkardı.

“Bu çalışmanın asıl ilgisi, Alpler'de yüksek irtifada erken ev sahipliği yapmak için doğrudan kanıt sağlamasıdır” diyor York Üniversitesi'nde arkeoloji kıdemli öğretim görevlisi olan Kevin Walsh ve PLoS ONE.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


“Şimdiye dek pastoralizm ve Alpler'deki hayvancılık için dolaylı kanıtlara, bitki örtüsündeki değişikliklere ve pastoral uygulamaları öneren arkeolojik yapılara güvendik.”

Newcastle Üniversitesi'nde araştırma görevlisi Francesco Carrer, bugün bile, yüksek dağlık bir ortamda peynir üretmek için olağanüstü çaba gerektiriyor.

“Tarih öncesi çobanlar, Alp meralarının yeri hakkında ayrıntılı bilgi sahibi olmalı, öngörülemeyen hava koşullarıyla başa çıkabilmeli ve sütü besleyici ve depolanabilir bir ürüne dönüştürmek için teknolojik bilgiye sahip olmalıydı.

“Artık Alp peyniri üretimini, düşük seviyelerde olanların büyük resmine koyabiliriz. Ancak, peynirin tek bir süt ya da bir harman kullanılarak yapılıp yapılmadığı ve ne kadar süre olgunlaştırılacağı gibi tarih öncesi alp cheeseming sürecini tam olarak anlamak için daha fazla çalışma gerekiyor. ”

Kaynak: York Üniversitesi

İlgili Kitaplar

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = peynir tarihi; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}