Bir Gazlı İçecek Kutusuna Dokunduğunuzda Gerçekten Köpüklenmeyi Durdurur mu?

Bir Gazlı İçecek Kutusuna Dokunduğunuzda Gerçekten Köpüklenmeyi Durdurur mu?

Yazın en belirgin seslerinden biri: İnsanların açmadan önce gazlı içecek kutularının üstlerini tıkayan sesleri. Ancak bu yaygın ritüel bir kutu birayı ya da popu fışkırmayı gerçekten engelliyor mu?

Bir kutu gazlı içecek açtığınızda, ferahlatıcı “hiss”, içerisindeki karbon dioksitin (CO2) çözünürlüğündeki bir değişimin bir sonucu olarak sıvıdan kaçan gaz kabarcıklarının bir sonucudur. Bu değişiklik, tenekenin içindeki basıncın düşmesinden dolayı meydana gelir. ~ 3 bar (kapatılabilir) 1 bar'a atmosferik basınçta (açılabilir). CO2'in suda çözünürlüğü, atmosfer basıncında ~ 4.5 bar'da bir litre sudaki ~ 3g'den, atmosferik basınçta ~ 1.5g'ye düşürülür; Henry Yasası.

Kutu açılmadan önce, mikroskobik gaz kabarcıkları bunun içine bağlanır (çekirdeklenme). Kutu açıldığında, CO2'in çözünürlüğündeki azalmaya bağlı olarak, bu kabarcıkların boyutu artar. Bu kabarcıklar belirli bir boyuta ulaştığında, kutunun içinden ayrılırlar ve yüzdürme nedeniyle kutunun tepesine çıkarlar ve yollarındaki sıvının yerini değiştirirler.

Peki, bu süreçte teneke kutunun hangi kısmını çalabilir? Bu tekniğin gerçekten işe yarayıp yaramadığı bazı tartışmaların konusudur, ancak neden işe yarayacağını açıklayan bir teori vardır. Daha önce tarif edildiği gibi, açılmamış bir balondaki kabarcıklar, duvarlarda çekirdeklenebilir (Şekil 2a), böylece açmadan önce kutuyu tıkamak, kabarcıkların bir kısmını yerinden çıkararak sıvının tepesine yüzmelerini sağlayabilir.

Bir kutu açıldığında, kabarcıklar sıvının içinde daha derin olanlarla yüzeye yakın olanlardan daha fazla ilerleyen, daha fazla içeceğin yer değiştirdiği ve muhtemelen daha büyük miktarlarda dışarı atılan sıvıyla sonuçlanan kabarcıklarla genişler. Bir “tıkanmış” bu “derin” kabarcıklardan daha azına sahip olabilir ve bu nedenle “tıkanmamış” bir kutusundan daha az sıvı yerinden çıkar - ve muhtemelen püskürür -.

Şekil 2: Açmadan önce bir kutuyu tıklatmanın fışkırmayı azaltabileceği için olası bir mekanizma. Bu makale için özel olarak çizilen diyagramŞekil 2: Açmadan önce bir kutuyu tıklatmanın fışkırmayı azaltabileceği için olası bir mekanizma. Bu makale için özel olarak çizilen diyagramKabarcıklar ayrıca, şiddetli çalkalama ile kutu kenarından çıkarılabilir - elbette - ancak bu yöntem, sistemin enerjisini artıran, içeceğin daha fazla kabarcıklanmasına ve açıldığında daha fazla püskürtme yapılmasına neden olan daha fazla türbülans sağlar. Açık bir bira şişesinin üst kısmının bir başkası ile keskin bir şekilde vurulması benzer bir etkiye sahiptir; bira köpük devasa fışkırması. Bunun nedeni, darbenin neden olduğu basınç dalgalarının çok küçük yaratmasıdır ”mantar bulutlar“Şişenin içinde kaçtıklarında büyük miktarlarda sıvıyı dışarı atıyorlar.

Cam ve fışkıran

Kenara çekilmenin tartışması, kabın yapıldığı gerçek malzeme de fışkırmayı azaltabilir. Suyun bir malzemenin ıslanma derecesi kadar farklı bardaklarda "ıslanabilen" bardaklara dökülmesiyle oluşan köpük miktarının, sadece oluşan bira kafası miktarını değil aynı zamanda etkileyebileceği gösterilmiştir. baloncukların boyutu camın içinde. Bu bilgi, bu kabarcıkların fışkırmanın nedeni olduğu düşünüldüğünde geçerlidir.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


Fışkırma seviyesine geldiğinde bir diğer önemli faktör, içecek içindeki büyük moleküllerin varlığından kaynaklanan kabarcıkların dengelenmesidir. Bu nedenle bazı biraların köpüklü su yüzeyindeki kısa ömürlü kabarcıklara kıyasla uzun ömürlü köpük başlıkları vardır. Ancak bu gibi köpük dengeleyici maddeler başka bir gün için bir konuşmadır.

Öyleyse bu yaz neden gazlı içeceklerinizi açmanın farklı yollarını denemiyorsunuz - ve bunun ne kadarını giydiğinize bakın.

Yazar hakkında

Chris Hamlett, Kimya Öğretim Üyesi, Nottingham Trent University

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

{AmazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = 161628384X; maxResults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}

EDİTÖRLERDEN

GOP için Hesaplaşma Günü Geldi
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Cumhuriyetçi parti artık Amerika yanlısı bir siyasi parti değil. Belirtilen hedefi bozmak, istikrarsızlaştırmak ve ...
Donald Trump Neden Tarihin En Büyük Kaybını Olabilir?
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Updated 2 Temmuz 20020 - Bu bütün koronavirüs pandemisi bir servet, belki 2 veya 3 veya 4 servet, tüm bilinmeyen boyutu mal oluyor. Oh evet, ve yüz binlerce, belki bir milyon insan ölecek…
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Irkçılık Nasıl Öğretilir
by Marie T. Russell, İçsel
Bu 1992 Oprah Show bölümünde, ödüllü ırkçılık karşıtı aktivist ve eğitimci Jane Elliott, önyargı öğrenmenin ne kadar kolay olduğunu göstererek izleyicilere ırkçılık hakkında zor bir ders verdi.
Bir Değişiklik Gelecek ...
by Marie T. Russell, İçsel
(30 Mayıs 2020) Philadephia ve ülkenin diğer şehirlerindeki olaylarla ilgili haberleri izlerken, kalbim geçenlere ağrıyor. Bunun büyük değişimin bir parçası olduğunu biliyorum…
Bir Şarkı Kalbi ve Ruhu Yükseltebilir
by Marie T. Russell, İçsel
İçinde süzüldüğünü fark ettiğimde karanlığı aklımdan temizlemek için kullandığım birkaç yol var. Biri bahçecilik ya da doğada zaman geçirmek. Diğeri sessizlik. Başka bir yol okumaktır. Ve bir tane…