Vejeteryan Diyet Et Yemeklerinden Gerçekten Çevre Dostu mıdır?

Vejeteryan Diyet Et Yemeklerinden Gerçekten Çevre Dostu mıdır?Brezilya'dan sığır eti, Meksika'dan avokado, Yeni Zelanda'dan kuzu eti, Güney Afrika'dan şaraplar ve Kenya'dan yeşil fasulye - yemek alışveriş listelerinde açıkça uluslararası bir lezzet var. Ve çok uzaklardan o kadar çok gıda ithal etmenin sürdürülebilirliğini sorguladığımız için, et üretiminin neden olduğu emisyonları azaltmak için vejetaryen bir diyete geçiş yapmanın düşündüğünüz kadar sürdürülebilir olup olmadığını sormaya başladık.

Küresel gıda ticaretinin yerel diyetler ve kültürel seçimler üzerindeki etkisi son yıllarda patladı. Gıda tedarik zincirleri küresel olarak faaliyet gösteriyor ve şu anda şehirlerde ve kasabalarda yaşayan yaklaşık 4 milyar insana kırsal ürün sağlıyor. Dünyanın ilk tarımsal araştırma istasyonunu bazı 150 yıllar önce kurulan Rothamsted'in kurucuları Londra'yı çevreleyen tarımsal arazinin, büyüyen bir kentsel nüfus sağlama potansiyelini gördüm. 21. Yüzyılda, tüm dünya sizin ekmek sepetiniz olabilir.

Birçoğu, sağlık ve çevre açısından, ne yediklerinin bilincindedir. Ancak bunun etkisi nedir? İklim değişikliğinin üstesinden gelmek için daha az et yemeye teşvik ediliyoruz. Et tüketimi, en azından Avrupa Birliğinde, çevresinde azalmış ve dengelenmiştir. 42m ton Son 15 yıl boyunca. Artık farklı et yiyiciler için de yeni etiketler var: Flexitarians (bazen et ye) veya indirgeyici (daha az et yemeyi hedefleyin) farklı grupların kesmeye çalıştıkları yöntemleri yansıtan.

Fakat dünyayı geçen tüm meyve, sebze ve zımbalara ne dersiniz? Etleri gerçekten et yemekten daha sürdürülebilir olarak etiketleyebilir miyiz? Etik gıda alımlarının artması, şimdi İngiltere'deki bakkaliye alımlarının% 10'ini oluşturuyor. iki katı tütün. Ancak hava millerinin etkisine ek olarak, küresel arazi ve kaynak kullanımı, yediğimiz yemeğin sürdürülebilirliğini belirlemektedir - gıda üretimi artan talebi karşılamak için doğal kaynakları tahrip edebilir veya yerinden edebilir. Örneğin Meksika’da avokado üretimini genişletmek için arazi kullanımının değiştirilmesi yağmur ormanlarının yerini almak. Veya yıkıcı sertifikalandırılmamış hurma yağının etkisiGıdalarda kullanılan, aynı zamanda diğer ürünlerin bir sürü ev sahibi. Ve sonra sorunu var yiyecek israfı.

Gıdaların sürdürülebilirliğinin ölçülmesi

Ancak yapmamız gereken ilk şey, yediğimiz yemeğin çevresel etkisini ölçmektir. Bunu kullanarak farklı gıda tedarik zincirleri için yapabiliriz. karbon ayak izi yöntemleri. Zorluk, tüketicilerin istediklerini temel alarak gıdaları seçmeleridir - ve bu sık sık değişir ancak nadiren iklim değişikliğinin etkisini değerlendirir.

Bundan bir vejeteryan diyetin bir diyet sağladığını söyleyebiliriz. karbon ayakizinde azalma. Ama aynı zamanda bize gıda millerinin ve küresel dağıtımın sorunlarımızdan en az. Bunun nedeni, gıda israfının, gıda alımlarının% 20'ine kadar çıkabilmesi ve gıda kayıpları tedarik zinciri boyunca bundan daha büyük olabilir. Gıda atıkları da, olumlu kazanımlara karşı koyan karbon ayak izini arttırıyor. Bozulabilir taze meyve ve sebzelerin atılma olasılığı daha yüksektir taze et ve balıktan daha.

Vejeteryan gerçekten en iyisi mi?

Sonuçta, bir vegan veya vejetaryen veya et diyetinin çevre için daha iyi olduğunu söyleyemeyiz. Bunun nedeni, eğer üretim sistemleri sürdürülebilirse herkes uygun olabilir, atık yoktur ve olumlu sağlık sonuçlarına ulaşılır. Yiyecek seçiminde açıkça netleşmeler var. Yeşil fasulyelerin Kenya’dan İngiltere’ye hava ile taşınması sürdürülemez olarak görülüyordu. hava milleri yüzünden ama o ayrıca 1.5m kişiyi destekler ve Sahra Altı Afrika'nın en fakir bölgelerinden bazılarında geçim kaynakları.

Sera gazlarını artıran sadece et değil. 163m hektarda üretilen, küresel ekilebilir alanın yaklaşık% 12'i kadar olan pirinç - en büyük bitki karbon ayak izleri çünkü üretir çok fazla metan. Ancak pirinç üretimindeki düşüş sadece olası değil, ayrıca toprakta tutulan sera gazlarını da bozar. Ama var işleri yapmanın farklı yolları - örneğin, büyüme mevsimi boyunca belirli zamanlarda pedleri boşaltmak. Veya ısıya daha az duyarlı farklı gübreler veya pirinç çeşitleri kullanın.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


En iyi yol mu?

Tüketicilerin takaslarını anlamaları ve satın almaları en iyi olanlarla ilgili bilgileri güncel tutmaları gerekir. Örneğin gıda trendlerini tespit etmek ve sürdürülebilirlik etkilerini yansıtmak önemlidir. Mevcut glutensiz ürün sayısı yıllık bazda iki katına çıkıyor Avrupa ve ABD'de. Bu, fasulye ve mercimek kaynaklı bitki proteinlerinin tüketiminde bir artışa neden olmuştur. Bu tür yiyecekler tartışmasız daha çevre dostu etten - fakat glütensiz yemek yeme hakkındaki düşünceleriniz ne olursa olsun - protein mahsullerinin küresel olarak nasıl dağıldığını değiştirecek ve baklagilleri yönlendirebilecek ya da Hindistan gibi canlı olmayan proteinlere bağımlı olan ülkeler için bunların fiyatını artırabilir.

Sürdürülebilirlik sertifikaları alışveriş yöntemlerimizi değiştirdi, sürdürülebilir balıkçılık, yağmur ormanı üretimi vb. Gibi etik alımlar konusunda bize rehberlik etti. Bu, yediklerinizin daha az zarar verdiğinden ve / veya geçim kaynaklarını ve iyi tarım uygulamalarını sürdürmeye yardımcı olduğundan emin olmanın bir yoludur.

Ancak günlük yemek atıkları - hem evde, hem de tedarik zincirinde - vegan, vejetaryen, et yiyen veya bunların bir kombinasyonunu tercih etmeyi seçerek herhangi bir diyeti sürdürülemez hale getirebilir. Farklı koruma formatları yemek atıklarını sıfıra indirebilir. İçinde dondurulmuş yemek vakası Yemek atıklarının taze yiyeceklerle karşılaştırıldığında yarıya inebileceğini biliyoruz - daha az atılıyor. Düşüncelerinize rağmen, dondurulmuş taze ile iyi karşılaştırır ve bu kadar besleyici olabilir.

Hepimiz neyi sevdiğimize, neye erişebileceğimize ve neye malolabileceğimize dayanarak gıdaları seçiyoruz. Ancak sürekliliği olan sürekliliği ve sürdürülebilir üretime olan ilgisi, daha iyi bir tedarik zincirine sahip olduğumuzu bildiğimiz ürünleri alabileceğimiz anlamına gelecektir. Şu anda daha az atıkla üretilen yiyecekleri gösteren bir sertifika yoktur (olması gerekir), ancak kendimizi ve tedarikçilere ayak uydurmak kim daha iyi taahhütler gösterir.

Bir avokado olabilir - ama belki de haftada beş olmaz. Ve tabii ki, yerel ve mevsimsel olarak daha fazla gıda tedarik edebilir, hava millerini kesmek istiyorsak korunmuş seçenekleri göz önünde bulundurabiliriz. Daha az et yemek gibi, ayak izinizi daha iyi hale getirmenin yolları da var.

Konuşma

Yazar hakkında

Wayne Martindale, Kıdemli Araştırma Görevlisi, Kurumsal Sosyal Sorumluluk, Sheffield Hallam Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = Vejetaryen Diyet; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}