Çok fazla şeker tükettiğimizi biliyoruz. Son sonuçları Avustralya İstatistik Bürosu nüfusun% 52'inin tükettiğinden daha fazla tükettiğini göstermek Tavsiye edilenve bu kilo ve diş sağlığını etkiliyor.
Ancak şeker eleştirisi o kadar yaygın ki, süt ve meyve gibi yiyeceklerde şeker de ateş altında. Odaklanmamız gereken gerçekten eklenen şeker olduğuna dikkat etmeliyiz. Meyve ve süt gibi bütün yiyecekler birçok diğer yararlı bileşenle birlikte gelir. Meyveler ayrıca, alkolsüz içecekler gibi diğer şeker kaynaklarına kıyasla vitaminler, lifler ve çeşitli fitokimyasallar içerir. Bütün yiyeceklerden tükettiğimiz şeker miktarı genellikle düşüktür çünkü servis başına şeker miktarı düşüktür. Meyve durumunda, bir meyve suyunda tüketilene kıyasla, bütün meyve olarak tüketildiğinde, bir seferde birden fazla meyve yeme ihtimalimiz yoktur.
Şimdi var kanıt Yediğimiz yemeğin çoğunu göstermek için yüksek seviyelerde şeker içerir. Şu anda Avustralya’da, yiyecekleri eklenen şeker miktarıyla etiketleme zorunluluğu yoktur. Bu, tüketiciler için zor olabilir, etiket üzerinde “şeker” verildiğinde birçok farklı ad altında görünebilir. Öyleyse ilave şeker kaçınılması gereken bir şeyse, yapay tatlandırıcılar gibi alternatiflere bakmalı mıyız?
Yapay tatlandırıcılar - arkadaş ya da düşman?
Yapay tatlandırıcılar, “yoğun tatlandırıcılar” olarak da bilinen gıda katkı maddeleridir. Şekerin birçok katı olan bir tatlılık seviyelerine sahiptirler ve bu nedenle yiyecek ve içeceklerde küçük miktarlarda kullanılabilirler. Avustralya’da, bu gıda katkı maddelerinin kullanımı Avustralya Yeni Zelanda Gıda Standartları Kodu.
Asesülfam potasyum (Ace K), aspartam, sakarin, sukraloz ve steviol glikozitler dahil olmak üzere kullanımı onaylanmış bir dizi yoğun tatlandırıcı vardır. Yoğun tatlandırıcılar dahil olmak üzere gıda katkı maddeleri, gıdalarda kullanılmasına izin verilmeden önce güvenlik incelemesinden geçirilir. Bu, katkı maddesinden zararlı etkilerin olup olmadığının değerlendirilmesini ve potansiyel tüketim seviyelerinin modellenmesini içerir.
Yapay tatlandırıcılar strateji Enerji alımını azaltmak ve kilo alımını önlemek için yapay tatlandırıcıların bir düşünce kadar faydalı olamayacağına dair kanıtlar ortaya çıkmaktadır.
Kilo alımını önlemede rol aldığına dair kanıtlar karıştırılmıştır (sonuçlar, finansman kaynağı).
son zamanlarda yorum 37 denemeleri ve kohort çalışmaları, uzun vadede suni tatlandırıcılar kullanılmasının, daha yüksek metabolik sendrom riski (diyabet, felç ve kalp hastalığı riskinizi artıran bir koşullar topluluğu) ve tip 2 diyabet ile ilişkili olabileceğini göstermiştir.
Yapay tatlandırıcılar olumsuz yönde etkileyebileceği ortaya çıkan kanıtlar da vardır. bağırsak mikrobiyotresi ve glikoz toleransı. Ancak bu alandaki mevcut çalışmalar temel olarak hayvan modellerinde yapılmıştır, bu nedenle önerilerde bulunulmadan önce insan denemelerinde daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Yapay tatlandırıcıların kullanımıyla ilgili son bir endişe, kullanımlarının, insanların tat tercihlerini değiştirmelerine yardımcı olmaları gerekmediği gerçeğiyle ilgilidir. Bu nedenle, davranışlarda değişikliklere veya tatlı yiyecekler için arzulara yol açmayabilirler ve aşırı tüketime yol açabilirler. başka yerde.
Bu yüzden diyetimizde eklenen şeker tüketimini azaltmamız gerektiği açık. Yapay tatlandırıcılar tüketim için güvenli olarak kabul edilir ve alternatif olabilir. Bazı sağlık sorunları etrafında ortaya çıkan kanıtlar varken, onları dışlamadan önce özellikle insan çalışmalarında kesinlikle daha sağlam kanıtlara ihtiyacımız var.
Ancak, en iyi tavsiye, yaygın olarak işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar olan ilave şeker oranı yüksek gıda tüketimini azaltmaya bakmak ve odaklanmaktır. diyet kalıpları sebzeler, baklagiller, meyveler, kepekli tahıllar, yağsız et, balık, kuruyemiş ve süt ürünleri gibi temel gıdalar bakımından zengindir.
Eklenen şeker alımınızı düşük tutarsanız ve sadece ara sıra yapay tatlandırıcılar kullanmanız gerekir.
Yazar hakkında
Sarah McNaughton, Doçent, Fiziksel Aktivite ve Beslenme Enstitüsü, Deakin Üniversitesi
Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
at InnerSelf Pazarı ve Amazon