Antioksidanlar Bizim İçin Gerçekten İyi mi?
Pazarlama yutturmasına rağmen, aşırı tüketildiğinde antioksidanlar zararlı olabilir. İsrail Egio / Unsplash 

Antioksidanlar her yerde gibi görünüyor; süpergıda ve cilt bakımında bile çikolata ve kırmızı şarap. Antioksidan içeren ürünler, hastalıklarla mücadele ve yaşlanmayı tersine çevirme vaadi ile iyi sağlık için elzem olarak pazarlanmaktadır.

Fakat onlar bizim inancımız olan kadar bizim için gerçekten iyi mi?

Antioksidanlar nelerdir?

Antioksidan terimi, diğer molekülleri oksidasyon adı verilen kimyasal bir işlemden koruyan çok çeşitli molekülleri (kimyasal bağlarla birbirine bağlanmış atomları) kapsar. Oksidasyon, birçok vücut işleminden sorumlu olan DNA ve proteinler dahil olmak üzere hücrelerimizdeki hayati moleküllere zarar verebilir.

DNA gibi moleküller, hücrelerin düzgün çalışması için gereklidir, bu nedenle çok fazla hasar varsa, hücre arızalanabilir veya ölebilir. Bu yüzden antioksidanlar önemlidir. Bu hasarı önleyebilir veya azaltabilirler. Vücutta, kontrolsüz oksidasyon tipik olarak serbest radikaller olarak bilinen yüksek oranda reaktif moleküllerden kaynaklanır.

Oksidasyon nedir?

Yükseltgenme, elektronların bir molekülden diğerine aktarıldığı ortak bir kimyasal reaksiyondur. Elektronlar hemen hemen her şeyi oluşturan atom altı atomdan (atomdan küçük) parçacıklardan biridir. Elektronlar oksidasyon reaksiyonu sırasında hareket ettikçe bağlar kırılabilir ve moleküllerin yapısı değişebilir.

kendi kendine abone olma grafiği

Tüm oksidasyon reaksiyonları kötü değildir. Yaşam için önemlidir ve birçok önemli sürece katılırlar. İçinde hücresel solunumglikoz (yediğimiz yiyeceğin şekeri) oksijenle okside edilir (soluduğumuz havadan), vücudumuzu beslemek için karbondioksit, su ve enerji üretir. Ev ağartıcıları renkli lekeleri renksiz moleküllere dönüştürür.

Daha az istenen oksidasyon reaksiyonları, metallerin paslanmasını ve oksidatif yiyecek bozulmalarını içerir.

Serbest radikal nedir?

Serbest radikaller basitçe bir veya daha fazla eşleştirilmemiş elektronlu moleküllerdir. Elektronlar çiftler halinde olmaktan hoşlanır, bu nedenle eşleştirilmemiş elektronlar dengesiz ve yüksek oranda reaktif moleküller ile sonuçlanabilir. Kararlı hale gelebilmek için serbest radikal başka bir molekülden bir elektron çalmak zorundadır (veya birini vermelidir). Bir molekül bir elektronu kaybettiğinde, bu molekül oksitlenir ve kendisi serbest bir radikal olur.

Bu yeni serbest radikal zincir reaksiyonu başlatan başka bir molekülden bir elektron çalabilir. Bu işlem moleküllerin yapısını kalıcı olarak değiştirerek geri dönüşümsüz hasara neden olur.

Fakat eğer bir antioksidan varsa, serbest radikallere bir elektron bağışlayabilir, dengeleyebilir ve zincirleme reaksiyonu durdurabilir. Antioksidan kendisini feda eder ve diğer molekül yerine oksitlenir, serbest radikal olur. Fakat çoğu molekülün aksine, antioksidan eşleşmemiş elektronu stabilize edebilir ve yüksek oranda reaktif hale gelmez. Bu işlem antioksidanı devre dışı bırakır.

Serbest radikaller sizin için her zaman kötü değildir. Yüksek oranda reaktif ve tahrip edici yapıları, vücudun bağışıklık sistemi tarafından kullanılır. Bazı beyaz kan hücreleri, denir fagositlerbakteri gibi yabancı parçacıkları yutabilir, daha sonra onları kapatabilir ve onları yok etmek için serbest radikalleri serbest bırakabilir.

Serbest radikaller vücutlarımız tarafından doğal olarak üretilir, ancak yaşam tarzı faktörleri Stres, zayıf beslenme, kirlilik, sigara ve alkol gibi. Vücudumuz bazı serbest radikalleri kaldırabilir, ancak eğer çok fazla şekil oluşursa, vücudun normal savunmasını bastırabilir.

Serbest radikal hasarının yaşlanmanın sebeplerinden biri olduğu ve çeşitli hastalıklara katkıda bulunduğu düşünülmektedir. Örneğin, DNA'ya serbest radikal hasarı neden olabilir genetik mutasyonlar ve kanseri teşvik etmek.

Tüm antioksidanlar eşit değildir

Öyleyse, serbest radikaller tehlikeliyse ve yaşlanma ve hastalığa neden olursa ve antioksidanlar onları etkisiz hale getirebilirse, o zaman daha fazla antioksidan almak sizin için iyi olmalı, değil mi? Ne yazık ki, bu kadar basit değil. Evet, yüksek antioksidanlar ve düşük oksidatif stres sağlıkla ilişkili, ancak tüm antioksidanlar eşit değildir.

Antioksidanlar birçok kaynaktan gelir. Bazıları vücutta doğal olarak üretilen ve bazıları gıdalarda doğal olarak bulunur yeriz. Antioksidanlar (doğal veya sentetik) de olabilir yiyeceklere eklendi normalde (varsayılan) sağlık değerleri için veya gıdaları korumak için bunları içermeyen (antioksidanlar ayrıca gıdalarda oksidasyonu da önler).

A sağlıklı beslenme vücudunuzun ihtiyaç duyduğu antioksidanları almanın en etkili yoludur. Meyveler, sebzeler, tahıllar, yumurtalar ve kuruyemişler hepsi yararlı antioksidan kaynaklarıdır. Pazarlama yutturmaca rağmen, sözde bulunan antioksidanlar süpergıdalar normal meyve ve sebzelerden daha etkili değildir, bu yüzden paranızı korumanız daha iyi olur.

Ancak antioksidan takviyeleri söz konusu olduğunda bu farklı bir hikaye. Araştırmalar, antioksidan takviyelerin iyiden daha fazla zarara neden olabileceğini buldu. bir 2012 meta analizi 70'in üzerinde yapılan çalışmalardan bazıları antioksidan takviyelerin etkisiz ve hatta sağlığa zararlı olduğu sonucuna varmıştır. Nedenler belirsizdir, ancak sağlıklı bir diyette antioksidanları tüketmenin ilave besinsel faydalarının buna katkıda bulunma olasılığı yüksektir. Ayrıca, takviye kullanımına bağlı yüksek konsantrasyonlarda antioksidanlar sorunlara yol açabilir.

Çok iyi bir şey

Yüksek konsantrasyondaki antioksidanların zararlı olmasının birkaç nedeni vardır. Yüksek konsantrasyonlarda antioksidanlar şunları yapabilir:

KonuşmaSihirli bir ilaç yok, ancak sağlıklı bir diyet size serbest radikal hasarlarıyla savaşmak için ihtiyacınız olan tüm antioksidanları sağlayabilir.

Yazar hakkında

Jacqui Adcock, Analitik Kimyada Araştırma Görevlisi, Deakin Üniversitesi

Bu makale ilk olarak göründü Konuşma.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon