shutterstock.

Dünya çapında obezite var 1975’ten bu yana üç katına1.9 milyar yetişkin ile fazla kilolu kabul edildi. Bu durum şimdi dünya genelinde zayıf ve yetersiz beslenmeden daha fazla insan öldürüyor.

NHS’lerden biri en büyük maliyet yükü, şaşırtıcı İngiltere'deki yetişkinlerin% 70'i 2034'in aşırı kilolu veya şişman olması beklenir. Obezite sorunu enerji dengesi. Eğer bir insan, dışarı çıkmakta olandan daha fazla kalori içeriyorsa, bu fark genellikle vücut yağları olarak depolanır. Ancak, tespit edilmesi gereken şey, ilk etapta alım ve harcama dengesizliğine neden olan faktörlerdir. Neden insanlar, tam ihtiyaç duydukları şeyleri yemelerini ve daha fazlasını yemelerini sağlayan bir kontrol sistemine sahip değiller? Bu sorunun cevabını anlamak, obezite salgınıyla mücadeleye yardımcı olabilir.

İnsanların bazen kalorileri aşırı tüketmelerinin nedenleri hakkında birçok açıklama yapılmıştır. Bunlar genel olarak makronutrientlerin diyetlerimizin bileşimi. Makrobesinler yağ, protein ve karbonhidratlardan oluşur. Aşırı kalori tüketimi için bir açıklama denir protein kaldıraç hipotezi. Buradaki fikir, öncelikle protein içeriği için yiyecek yediğimizdir. Protein miktarı yağ ve karbonhidrat miktarına bağlı olarak düşerse, o zaman protein ihtiyacımızı karşılamak için kalorileri fazla tüketiriz.

Bir alternatif karbonhidrat-insülin modeli. Bu bizi yağlayan karbonhidratlar olduğunu iddia ediyor, çünkü onları yediğimizde üretimini teşvik ediyorlar. ensülinkarbonhidratların yağ olarak depolanmasını teşvik eder ve ek alım sağlamak için açlığı teşvik eder. Bu fikir ardında çok popüler oldu birkaç kitap Bu, tüm "yüksek yağ-düşük karbonhidrat" (HFLC) diyet hareketini yarattı.

İngiltere'de yetişkinlerin dörtte birinden fazlası ve İskoçya'da yetişkinlerin neredeyse üçte biri obeziteye sahiptir. Shutterstock

Bununla birlikte, klasik fikir, bizi yağ yapan şey yağ tüketmektir, çünkü yağ beyinlerimizde fazla yemek yememizi teşvik eden ödül merkezlerini teşvik eder. Bu denir hedonik aşırı sürüş hipotezi.

Fareler ve erkeklerin

Bu fikirler arasında yapılan testlerin oldukça kolay olacağını düşünebilirsiniz - insanları farklı diyetlere maruz bırakıp kimin yağ alacağını görün. Ancak insanlarda yapılan randomize kontrollü bir çalışma asla izin alamaz çünkü etik olarak, beklenen sonucun brüt obezite ve sağlıklarına yönelik bir tehdit olduğu bir kimseyi bir deneye maruz bırakmak kabul edilemez.

Bu yüzden yapabileceğimizin en iyisi fareler gibi hayvanlardaki diyetleri denemek ve insanlarda neler olabileceğine dair bize bazı ipuçları verecek olanları görmek. Son zamanlarda böyle bir tamamladık ders çalışma üç ay boyunca 1,000 farklı diyetlere maruz kalmış toplam 30 fareleri kullanarak (bir insanda dokuz yıllık maruz kalmaya eşdeğer).

Çalışma, protein içeriğinin% 12 ve% 5 arasında değiştiği 30 diyetlerini ve yağ içeriğini% 12% 8.3 arasında değişen 80 diyetlerini içermektedir. Yağ bileşimi, ortalama Amerikan diyetinin bileşimini taklit etmek için tasarlanmıştır. Tüm bu diyetlerde şeker içeriği% 5'te sabit tutuldu.

Son olarak, son altı diyette yağ ve proteini sabit tuttuk ve şekerin% 5 ile% 30 arasında değişmesine izin verdik. Tüm durumlarda denge, gibi yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlardan oluşuyordu. mısır nişastası. Çalışmayı obeziteye yatkın veya dirençli olduğu düşünülen beş farklı fare suşu üzerinde tekrarladık. Her gün gıda alımı ve vücut ağırlıkları ölçüldü ve her hafta ne kadar yağ olduklarını ölçmek için küçük bir fare MRG makinesi kullandık.

Bu büyük deneyin sonuçları çok açıktı. İlk olarak, değişen protein seviyelerinin toplam kalori alımı ve vücutta şişmanlık üzerinde en az etkisi oldu. Bu yüzden protein kaldıraç fikri desteklenmedi. İkincisi, protein ve yağ seviyelerini sabitlediğimizde, değişen şekerler de muhtemelen vücuttaki yağlanma üzerinde önemli bir etkiye sahip değildi, çünkü diyetteki diğer karbonhidratlar zaten oldukça rafine edilmiş. Bununla birlikte, bu karbonhidratların daha yüksek seviyeleri ortalama olarak karbonhidrat-insülin modelini desteklemeyen kilo alımına karşı koruyucu olmuştur.

Aslında fareleri yağlandıran tek şey diyetlerinde daha fazla yağ tüketmekti. Ancak ilişki doğrusal değildi. Diyette yaklaşık% 50 -60% yağ kadar olan fareler, daha fazla yiyecek yemiş ve daha fazla kilo almışlardır. Bununla birlikte, daha yüksek yağ seviyelerinde daha az kilo almışlardır. Diyetinde% 80 yağ yiyen bir fare ağırlıkça yaklaşık% 30 yiyen yağla aynı oranda artmıştır. Tam olarak nedenini bilmiyoruz, sadece bu süper yüksek yağlı diyetlerde fareler daha az kalori harcadılar ve fazla kilo almadılar.

Sonuçlara bakmak

Bu iş için birkaç sınırlama var. En önemlisi, bu deneyler fareler üzerinde yapıldı. Uygun olsalar ve genetik ve fizyolojileri hakkında çok şey biliyoruz, farelerin insanlara farklı tepki göstermesi mümkündür. Bununla birlikte, insanlarda kesin bir deney etik kaygılar nedeniyle gerçekleşemez, bu yüzden farelerin neler olduğunu anlamamıza yardımcı olabileceği umuduyla. Vurgulanması gereken birkaç sınırlama daha var. Maliyet kısıtlamaları, sadece tek bir yaşta farelerin tek bir cinsiyetini okuyabildiğimiz anlamına geliyordu. Bu nedenle, bu sonuçların daha yaşlı yaşlarda ve karşı cinste çoğalmaması mümkündür.

Ayrıca farelere sadece diyetlerinin bir parçası olarak şeker verdik, ancak bazı çalışmalar İçme suyuna vermenin, kemirgenlerde şişmanlık üzerinde daha büyük bir etkisi olduğunu öne sürün. Kalorilerde% 30'ten daha yüksek şeker seviyeleri de önemli olabilir, ancak bu durumda bunları çalışmadık.

Genel olarak verilerimiz, fareler verilerinin cevaplarının insanlara tercüme edilmesini sağlarsa, o zaman yalınsanız ve yağlanmaktan kaçınmak istiyorsanız, en iyi stratejinin diyetinizdeki yağı toplam kalorinin% 20'inden daha azına sınırlamak olduğunu göstermektedir. Gıdadaki toplam kalorinin% 30'ine kadar şeker önemli bir sorun olmayabilir, ancak sıvı halde daha fazla sorun olabilir. Protein seviyelerinin çok az fark yarattığı görülmüştür.

Ancak bu tavsiye, yalnızca zayıflamış ve kilo almaktan kaçınmayı ümit eden insanlar için geçerlidir. Bunun da zaten obez olan biri için en iyi strateji olup olmadığı bizim çalışmamızdan haberdar değil. Neyse ki, bu, insan klinik deneylerinde çalışılabilecek bir şey.

Yazar hakkında

John Speakman, Zooloji Kürsüsü, University of Aberdeen

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon