Yeni araştırmalara göre, ankete katılan her üç ABD tüketicisinden ikisinin en az bir et türünden daha az yemek yediği bildirildi.
Johns Hopkins Üniversitesi'nde çevre sağlığı ve mühendisliği profesörü olan Roni Neff, “Birçok Amerikalı et için güçlü tercihlere sahip olmaya devam ediyor” diyor. “Ancak bu anket nüfusun önemli bir kısmının vejetaryen veya vegan olmadan et tüketimini bilerek azaltabileceğine dair gittikçe artan sayıda kanıt içeriyor.”
Araştırmacılar, ABD’deki et tüketiminin halk sağlığı ve çevre için önemli sonuçları olan önerilen seviyeleri aştığını söylüyor. Et tüketimini daha iyi anlamak için, 1,112 ABD'li yetişkin 18 ve daha yaşlıları araştırdılar. 2015'te yapılan araştırmanın, ABD'li tüketicilerin etsiz öğünlerde et yerine yemeyi seçtikleri yiyeceklerle ilgili yanıtları ilk toplayan olduğu düşünülüyor.
Çalışma dergide görülüyor Halk Sağlığı Beslenmesi.
Neff, araştırmacılar, çalışmalarının, tüketicilerin “sağlıkları, bakkal bütçeleri ve çevreleri için iyi bir şekilde” et tüketimini azaltmalarına yardımcı olacak kampanyalara öncülük ettiğini umuyorlar.
Araştırmacılar, son üç yılda et azalmasını daha az kırmızı et, işlenmiş et, tavuk veya deniz ürünü yemek olarak tanımladılar. 45 ve 59 arasındaki katılımcılar, 18'ten 29'e kadar olan bir veya daha fazla et türünün tüketimini azaltma ihtimalinin iki katıydı. Kadınlar daha az et yediğini bildirmek için erkeklerden daha fazlaydı.
Et tüketimini azaltmanın en yaygın nedenleri maliyet ve sağlık endişeleriydi.
Gelirleri 25,000'ten düşük olan katılımcıların genel et tüketimini azalttığını bildirmeleri, ev geliri $ 75,000'ten yüksek olanlardan daha fazladır. Araştırmacılar ayrıca, 18 altındaki çocukların ebeveynlerinin genel et tüketimini ebeveyn olmayanlara göre azaltma olasılığının daha düşük olduğunu tespit etti.
Et tüketimini azaltmanın en yaygın nedenleri maliyet ve sağlık endişeleriydi. Daha az sayıda katılımcı - her birinin yüzde 12'i - hayvan refahı veya çevre için kaygısız et tüketimini azalttığını söylüyor.
Et tüketimini azaltmadığı için atıfta bulunan kişilerin nedenleri, etin sağlıklı bir diyet için gerekli olduğu veya öğünlerin et olmadan tamamlanmamış veya sıkıcı olduğu algısıydı.
Ankete katılanların yüzde elli beşi diyetlerinde işlenmiş eti kestiğini, 41 ise yüzde kırmızı et azaldığını bildirdi. Daha az kırmızı ve işlenmiş et yediklerini bildirenler arasında, 37 yüzde daha fazla tavuk veya deniz ürünü yediklerini söylüyor. Et tüketimini azaltma konusunda en sık bildirilen yaklaşım, daha az et (yüzde 64), ardından daha küçük porsiyon boyutları (yüzde 56), etsiz yemekler (yüzde 42), etsiz günler (yüzde 32) ve tamamen etten kaçınmak (yüzde 9) oldu. .
Etsiz öğünlerde en çok yenilen yiyecekler sebze, ardından peynir ve diğer süt ürünleri ile yumurta. Fasulye, fındık, soya peyniri ve taklidi etleri, etsiz yemekler sırasında daha az yenirdi.
Neff, “Anket sonuçlarımız, halk sağlığı mesajlarının kırmızı ve işlenmiş et tüketimini azaltmanın yararları hakkındaki birçok ABD tüketicisine ulaşmakta ve yankılanabileceğini, ancak daha fazla işin yapılmaya devam edebileceğini öne sürüyor” dedi.
GRACE İletişim Vakfı araştırmayı finanse etti.
Kaynak: Johns Hopkins Üniversitesi
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
