Yeni Testler Markaların% X'inde 27'in Kabul Edildiğini Gördükçe Honeygate Derinleşiyor

Yeni Testler Markaların% X'inde 27'in Kabul Edildiğini Gördükçe Honeygate Derinleşiyor

Yeni keşif, 'sahte bal' skandalını önemli ölçüde derinleştiriyor. Subbotina Anna / Shutterstock.com

Yerel gıda pazarlarından ve süpermarket raflarındaki yeni 95 ürünleri analizimize göre, ticari bal markalarının dörtte birinden fazlası potansiyel olarak şeker kamışı, mısır şurubu veya diğer ürünlerle sulandırılmıştır.

Keşifimiz, geçen ayın ardından Avustralya’da satılan balın gerçekliği konusundaki endişeyi derinleştirmeye hazırlanıyor “Sahte bal” skandalı, balın daha ucuz maddelerle yaygın şekilde karıştırıldığını ortaya koydu.

Avustralya dünyanın dördüncü büyük bal ihracatçısıvahiyler, lider bal üreticisi ve tedarikçisi olarak ününü tehdit ediyor.

Çalışmamız Nature'ın Bilimsel Raporlarında yayınlandıAvustralya dahil 100 ülkelerinden gelen 19 ballarını analiz etti. Çalışma beş ham bal numunesini (yani kovandan gelen balı) ve 95 ticari numunelerini, Avustralya merkezli üreticilerin 38'unu içermektedir.

95 ticari balların analizi,% 27'in "sorgulanabilir otantiklik" olduğunu, yani kamış ve / veya mısır şurupları ile kurban edildiklerini gösterir. Bu onların sınıflandırılmaması gerektiği anlamına gelir hakiki saf bal.

Analiz ettiğimiz Avustralya kaynaklı ticari balların% 18'inde benzer şekilde sıyrılma olasılığı tespit edildi.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


bal sahtekarlığı2 10 3Bu çalışmada saf ve ergin olmuş Avustralyalı balların sonuçları analiz edildi. Monique Chilton / Copperplate Tasarımı

Çalışmamız sadece kullandı uluslararası kabul görmüş yöntem bal adulterasyonu belirlemek için. Bu yöntem, C4 bitkileri olarak bilinen bir tür bitkiden (mısır ve şeker kamışı içeren grup), C3 bitkileri adı verilen farklı bir gruptan çiçek nektarından yapılan saf balın aksine şekerlerin varlığını tespit eder.

C4 ve C3 bitkilerin her birinin kendine özgü izotopik imzalarBal örneğinin saf mı (sadece C3 bitkilerinden elde edilen bileşikleri içeren) saf olup olmadığını veya C4 bitkilerinden elde edilen şekerlerle katlanıp karıştırılmadığını tespit etmemizi sağlar.

Eski bir sorun

Balın zina edilmesi yeni bir şey değil. Yükselişe geçti 1970'lerden beri, ucuz yüksek fruktozlu mısır şurubu yaygın bir şekilde mevcut olduğunda. Hem mısır şurubu hem de şeker kamışı baldan daha ucuz olduğu için bal hacmini arttırmanın ve karı artırmanın kolay bir yoludur.

Bazı operatörler balı C4 testini atlatmalarını sağlayan pirinç şekerleri ile adulte eder. Bazı pirinç şurubu üreticileri açıkça gerçeği duyurmak ürünlerinin, sertleşmiş balların C4 testinde başarısız olmasına neden olmayacağını.

Bal, üretim sırasında veya sonrasında katılabilir. İstenmeyen adulte etme, gıda kaynaklarının sınırlı olduğu dönemlerde veya hasat zamanında sükrozun arılara aşırı beslenmesiyle gerçekleşebilir. Bu uygulama, zaman zaman yapılırsa, Düşük gıda mevcudiyetinde kolonileri korumak. Ancak, eğer ihtiyatlı bir şekilde kullanılırsa, bitmiş ürüne de filtre edebilir.

Tabii ki, çalışmamız da topuklar üzerinde sıcak geliyor son çıkanlar 12 Avustralya ballarının 28'inin pilav ve diğer şuruplarla karıştırıldığı. Bu keşif bir kullanılarak yapıldı yeni tescilli yöntem bildirildiğine göre, daha geniş bir bileşik yelpazesinde kaçaklığı tespit edebilen ve aynı zamanda balın coğrafi kökenlerini tanımlayabildiği bildiriliyor. Ancak, bu yöntem şu anda Codex Alimentarius Komisyonu, gıda standartlarını belirleyen uluslararası organ.

Araştırma grubumuz daha önce gösterilen balın, arılardaki iz kimyasallarını ve ballarını olduğu toz ve topraklardakilerle karşılaştırarak, gerçekte, başlangıç ​​noktasına kadar takip edilebileceğini üretilmiş.

Bu nedenle, en son araştırmamızda, ticari bal örneklerinin gerçekten geldikleri yerlere kadar takip edilip edilemeyeceğini araştırdık. Farklı kıtalardan ve bölgelerden gelen balın gerçekten de farklı kimyasal imzalara sahip olduğunu tespit ettik. yanlış etiketlenmiş veya coğrafi olarak sahte bal.

Adulte olan balların önemli bir sağlık riskine neden olduğuna dair kanıt yoktur (zaten şekerli yiyecekler yiyerek ortaya konulanların ötesinde). Bununla birlikte, birçok durumda tüketiciler ödedikleri sözde gerçek saf balı alamıyorlar.

Ancak araştırmamız ile birlikte önceki çalışmalar, sorunun ölçeğini ortaya koymaktadır.

Avustralya balının küresel pazardaki üstün konumunu korumak için, gözaltı ve bal sertifikası zinciri etrafında daha iyi bir çerçeve olması gerekmektedir. Ancak o zaman müşterilerin “saf” ballarının, tam olarak etiketinde yazdığı gibi bir garantisi vardır.Konuşma

Yazar hakkında

Mark Patrick Taylor, Çevre Bilimleri Profesörü, Macquarie Üniversitesi ve Xiaoteng Zhou, doktora adayı, Macquarie Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = tatlı dolandırıcılık; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}