Noel yemeği zamanı! Monkey Business Görüntüleri / Shutterstock

Sayısız hane halkı için Noel tam zamanı. Kuş, dünya çapında şenlikli yemeklerde yer almaktan gurur duyar - ancak saklanmaz, kullanılmaz ve uygun şekilde pişirilmezse, ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Türkiye ve diğer kümes hayvanları genellikle gıda zehirlenmesi bakterileri gibi Campylobacter, Zehirlenmeye neden olan mikrop ve E. Coli.

Her ne kadar, gıdaların tedarik zinciri boyunca yemenin güvenli olmasını sağlamak için standartlar getirilmiş olmasına rağmen, hindilerin depolanma, evde hazırlanma ve pişirilme yöntemleri, uygun şekilde yapılmazsa hastalık yaratma potansiyeline sahiptir. İşte bu festival sezonunda sevdiklerinizi gıda zehirlenmesine karşı korumak için en önemli hindi ipuçlarından bazıları.

1. Türkiye çözülme konuşalım

emin olmak yeterince zaman veriyorsun Dondurulmuş hindiyi pişirmeden önce buzdolabında iyice eritmek için. Akılda tutmak bu birkaç gün sürebilir. Hindiinizin nasıl çözüleceği hakkında paket talimatları yoksa, kullanımı kolaydır - 4 ° C'de çalışan bir buzdolabında, kilogram başına on ile 12 saat arasında bekleyin.

Çapraz bulaşmayı önlemek için hindiyi buzdolabının altındaki bir kap veya tepside çözün. Bu, diğer gıdaları kirleten bakteri dolu su damlamalarını durduracaktır.

2. Ellerini yıka, hindiyi değil

Birçok kişi yıkanmalısın bakterileri temizlemek için tavuk veya hindi. Ancak çiğ et ve kümes hayvanlarını yıkamak aslında bakteri yaymak mutfağın etrafında (su sıçraması ile), hangi sebepler çapraz bulaşma. Bakterileri öldürmek için tek yapmanız gereken eti iyice pişirmektir.

Hindiyi yıkamanıza gerek kalmazken, özellikle kuşu kullandıktan sonra ellerini yıkamanız gerekir. Araştırmamız İnsanların% 90'inin çiğ kümes hayvanlarını kullandıktan hemen sonra ellerini hemen yıkamayı ve kurutmamasını, bu sayede mutfağın daha fazla bakteri bulaşmasına neden olduğunu tespit etti.

Ellerinizi doğru bir şekilde temizlemek için, 20-30 saniyeyi temiz su ve sabunla yıkayarak geçirmeniz gerekir. Ellerinizi tüm parçalarını sabun köpüğü ile ovalayın ve temiz bir el havlusu veya mutfak kağıdı kullanarak kurulayın.

3. Kızartma anahtarıdır

Hepimiz çiğ hindi yememeyi bilmemize rağmen, yetersiz yemek pişirme, gıda zehirlenmelerinde önemli bir faktördür. Ambalajın üzerindeki sıcaklık ve yaklaşık pişirme sürelerine ilişkin talimatları dikkate alın. Etin en kalın kısmını delmeniz ve meyve sularının temiz kalmasını sağlamanız istenebilir, ancak renk ve doku güvenilmez emniyet göstergeleri olabilir. Tam pişirme sağlamak için tek doğru yol bir et termometresi kullanın Sıcaklığı kontrol etmek için. Yiyecekleri minimum 75 derece iç sıcaklığa kadar mı pişiriyorsunuz? gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltacaktır.

Noel gününden önce hindi pişirmek için ne kadar zaman alacağını kontrol etmek iyi bir fikirdir, böylece fırını önceden ısıtmak için yeterli zaman ayırabilir, içine çekmeden önce kuşu pişirebilir ve dinlendirebilirsiniz.

4. Serin tutmak

Buzdolapları genellikle Noel tatili boyunca lezzetli ikramlar ile ağzına kadar dolu, ancak hindi ve diğer yiyecekleri (ve sizi) güvende tutmak için sıcaklığının yeterince soğuk olduğundan emin olunması çok önemlidir. Araştırmamız Birçoğumuz yiyecekleri soğuk tutmanın öneminin farkında olduğumuza rağmen, çoğumuz hiçbir zaman buzdolabı sıcaklığımızı kontrol etmiyoruz. Aslında Ev buzdolaplarının% 91'i Önerilen sıcaklığın üzerinde çalışın, yiyecekleri güvenli bir şekilde sakladığınızı düşündüğünüzde bile olamayacağınız anlamına gelir.

Gıda güvenliği sağlamak ve bozulmayı azaltmak için, Gıda Standartları Ajansı’nın buzdolapları 5°C'nin altındaki sıcaklıklarda çalışır. Buzdolabınız soğuk hissediyor olsa da, önerilen sıcaklıkta çalıştığından emin olmanın tek yolu bir buzdolabı termometresi kullanmaktır. Buzdolabınızın yeterince soğuk olup olmadığını kontrol etmek için et termometrenizi kullanabilirsiniz, ancak çok sayıda termometreler mevcut Buzdolabında da bırakabilirsin.

Yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta tutmak, bakterilerin ne kadar hızlı çoğaldığını sınırlamak için gerçekten önemlidir. Öyleyse, Noel’de bir büfeniz varsa, yemeğin ne kadar çabuk yenileceğini düşünün ve her şeyi bir seferde söndürmeyin. Yiyecekler iki saatten fazla oda sıcaklığında olmamalıdır. İki saatten fazla bir süre buzdolabından çıkan açık büfe yemekler yenmemelidir.

5. Türkiye zamanlaması

Kimse iyi yemeğin boşa gittiğini görmek istemez. Bu yüzden hindi artıklarınız varsa, 90 dakika içerisinde pişirildiğinden, buzdolabında saklandığından ve iki gün içinde yenildiğinden emin olun.

Hindi'nizi Noel günü pişiriyor olabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki “son kullanma” tarihinin en az 25. Ambalajda “kullanım” ve “açıldıktan sonra kullanım” tarihleri ​​gıdalardaki bakteri üreme yeteneğine göre hesaplanmaktadır. Göremediğiniz, koklayabileceğiniz veya tadamayacağınız yüksek düzeyde bakteri bulunduğundan bu yönergeleri izlemek önemlidir.

Bilişsel araştırmamız Yıllar boyunca, insanların yaklaşık dörtte üçünün “son kullanma” tarihinin gıda güvenliğini gösterdiğinin farkında olmasına rağmen, yarıdan fazla raporun her zaman tarihi kontrol ettiğini, mutfak anketlerimiz İnsanların beşte ikisinin hala buzdolabında tarihe göre kullanımdan geçmiş gıdalar bulunduğunu bulmuşlardır.

{youtube}XMH3BE81yUM{/youtube}

Yazar hakkında

Ellen W. Evans, Genç Araştırmacı, Cardiff Metropolitan University ve Beth Rowlands, Gıda Teknolojisti, Cardiff Metropolitan University

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon