Tatil Sırasında Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar Neden Risk Altında Olabilirsiniz?

Tatil Sırasında Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar Neden Risk Altında Olabilirsiniz?Gıda kaynaklı patojenler hafif ila ciddi bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Afrika Stüdyoları / Shutterstock.com

Tatil için ev gibisi yoktur, birçok insan katılıyorum ve milyonlarca insan oraya uzun mesafeler kat edecek. Bununla birlikte, yolculuk boyunca, yolculuk boyunca da gıda kaynaklı bir patojen ile enfekte olma riskiniz yüksek olabilir.

Ve, bu patojen gününüzü daha da azaltabilir, ishal getirebilir.

Bağırsak hastalıkları neredeyse herkes tarafından yaşamları boyunca en az bir kez yaşar. En azından, hoş olmayan ve uygunsuz bir deneyim. En kötüsü, ishal önde gelen ölüm nedeni, özellikle küçük çocuklarda.

İşte mikrobiyolog olarak bakış açımdan gıda kaynaklı patojenlerin ve neden olduğu sefaletin nasıl önlenebileceğine dair ipuçlarım.

Kaçabilirsin ama saklanamazsın

Biz insanlar dünyanın her köşesinde mikropların yaşadığı mikrobiyal bir dünyada yaşıyoruz. Bu mikropların çok küçük bir kısmı, bizi hasta edecek şekilde yerleşmemizin yollarını bulmuşlardır. Hastalığa neden olan mikropların bir kısmı bunu sindirim sistemimizde yapabilir. Bunlar gıda kaynaklı patojenlerdir, sindirim sistemimizde hayatta kalmak ve hasara neden olmak için özel araçlara sahip mikroplardır.

Escherichia coli (E. coli) Ve Salmonella enterica (Zehirlenmeye neden olan mikrop) Toplu olarak sorumlu iki rezil bakteriyel patojen 1.5 milyondan fazla bölüm yılda gıda kaynaklı hastalıklar. Onlar ortak nedenleridir yemek hatırlıyor ve haberlerde sıkça görülür.

Aslında, kullanarak hızlı bir arama XWord Bilgisi arama aracı, E. coli ve Zehirlenmeye neden olan mikrop New York Times bulmaca 80 beri 1992 kez daha fazla bulmaca ortaya çıktı. Norovirüs, neden olan viral bir patojen Tüm bakteriyel patojenlerden daha fazla gıda kaynaklı hastalık bölümü, henüz New York Times bulmacası tarafından tanınma onuruna ulaşmadı.

Çok ünlü değil, ama tehlikeli

Diğer bir tehlikeli fakat daha az tanınan gıda kaynaklı patojen Listeria monocytogenesher türlü ortamda bulunan bir bakteri ve hassas bireylerde yüksek ölüm oranı olan enfeksiyonların sebebi. Enfeksiyonları Listeria monocytogenes ishalin ötesine git. Bağırsaklarımızın içine girdiğinde, bu bakteri patojeni bağırsak bariyerimizi aşabilir ve enfeksiyonların ölüme neden olduğu vücudumuzun diğer bölgelerine ulaşmak için dolaşımımıza girer.

Eğer merkezi sinir sistemimize ulaşırsa, Kan beyin bariyeribeynimizi genel dolaşımdan korur ve menenjite neden olur. Hamile bir kadında plasentayı istila edebilir ve gelişmekte olan fetüsü enfekte edebilir. Bu özel risk için, hamile kadınların genellikle şarküteri etleri ve yumuşak peynirler gibi, yemeye hazır gıda ürünlerinden uzak durmaları tavsiye edilir. Listeria monocytogenes ölümcül sayılarla büyüyebilir. Listeria monocytogenes Tipik gıda muhafaza koşullarında büyümek için iyi adapte olmuş, soğutma sıcaklıkları gibi, patojeni ortadan kaldırmak için son derece zor hale getirmek.

Karşı en iyi strateji Listeria monocytogenes Diğer gıda kaynaklı enfeksiyonlara benzer enfeksiyonlar önlemedir. Hasta olmak için bu patojenleri tüketmeliyiz. Tükettiğimiz patojen miktarını azaltabilirsek, enfeksiyon riskini azaltırız. Bireyler olabilir e-posta uyarıları için kaydolun Gıda ve İlaç İdaresi’nden Birleşik Devletler’de devam eden geri çekilmelerden haberdar olmak ve potansiyel olarak kontamine olmuş gıda ürünlerinden kaçınmak.

Takip etme temel gıda güvenliği kuralları alışveriş yaparken, yiyecek hazırlarken ve saklarken, gıda kaynaklı patojenlere maruz kalmanın en aza indirilmesinde ve sonraki hastalıkların önlenmesinde etkilidir. Buna ek olarak, ABD Tarım Bakanlığı ev sahipliğine canlı sohbet, ayrıca, Karen için sor mobil uygulaması olarak da kullanılabilir. iOS ve Google OyunGıda güvenliği ile ilgili soruları yanıtlamak için hafta içi her gün 10 am ve 6 pm EST arasında.

İyi uykular, iyi ye

Gıda kaynaklı patojenlere maruz kalmanızı minimize etmek için tüm önlemlerden sonra başka ne yapabilirsiniz? Bir bireyin enfeksiyonlara duyarlılığı, bağışıklık sisteminin durumu ile de belirlenir. Yetkili bir bağışıklık sistemi savunması bizi hastalıklardan koruyabilir veya bilmeden tüketsek bile hastalıkların şiddetini azaltabilir E. coli or Zehirlenmeye neden olan mikrop. Beyaz kan hücreleri, bizi hastalıklardan koruyan kritik bir bağışıklık hücreleri grubudur.

Görünüşe göre, beyaz kan hücrelerinin alt kümeleri uyku düzenimize ve sirkadiyen ritmimize güçlü bir şekilde yanıt veriyor. immün yanıtların günlük çevrimleri gece uykusu ve gündüz uyanıklığı sırasında.

In geniş popülasyon çalışması 22,726 bireylerinde, yaş ve cinsiyete göre ayarlandığında, her gece beş saat veya daha az uyku geçirenlerin, solunum yolu enfeksiyonları veya hastalıkları rapor etme olasılıkları, yedi ila sekiz saat arası uykuya sahip olanlardan daha fazladır. Bu çalışma gıda kaynaklı enfeksiyonlara duyarlılığı ele almamakla birlikte, immün savunmamızdaki uyku miktarı için potansiyel bir rol olduğunu göstermektedir.

Seyahat etmek aynı zamanda enfeksiyon riskini de arttırır. Uyku bozukluğuna ek olarak, uzun mesafeler için seyahat etmek de bizi memleketlerimizde yaygın olmayan patojenlere maruz bırakır. Önceden maruz kalma ve bağışıklık olmadan, bu maruz kalmalar daha yüksek enfeksiyon riskine ve daha ciddi hastalıklara neden olabilir. Traveler's ishal gerçek bir şey ve seyahatle ilgili en yaygın hastalık. Gezgin ishalin en sık nedeni enterotoksijeniktir E. coli, yakın bir kuzeni E. coli O157: En son ortaya çıkan salgının suçlu olduğu H7 marul.

Süre E. coli O157: H7 shiga toksini üretir ve hemotlyik üremik sendroma yol açabilecek kanlı ishale neden olur, enterotoksijeniktir E. coli sulu ishal ile sonuçlanan iki farklı tip toksin üretir. Bunları kontrol et seyahat kuralları seyahate çıkmadan önce hazır olun ve güvende olun. Bilmeniz gereken bazı önemli şeyler: Yalnızca sıcak servis edilen yiyecekleri yiyin ve yalnızca temizlediğiniz ve soyduğunuz sebzeleri yiyin. Ayrıca, içeceklerdeki buzdan kaçının ve dondurma dahil pastörize edilmemiş süt ürünlerini tüketmeyin.

Tatil Sırasında Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar Neden Risk Altında Olabilirsiniz?Şarküteri etleri, listeria adı verilen bir bakteri için üreme alanı olabilir. Olga Nayashkova / Shutterstock.com

Tatil mevsimi başlarken, seyahat etmekten uykuyu yitirmek ya da yabancı bir bölgede yeni ve heyecan verici yiyecekler denemek olsun, ağzımıza ne girdiğine dair bilinçli olalım. Tatil kutlamasının bir parçası olun, gıda kaynaklı bir enfeksiyon salgını değil!Konuşma

Yazar hakkında

Yvonne Sun, Yardımcı Doçent, Mikrobiyoloji, Dayton Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = gıda kaynaklı hastalıklar; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}