Et Tüketimi Değişiyor, Ama Sebep Vegan Değil

Et Tüketimi Değişiyor, Ama Sebep Vegan DeğilKanada'da et tüketimi azalmaktadır. Ama veganlara ve vejeteryanlara bakma. Aslında, trendin gerisinde kalan normalden daha az yiyen et yiyicilerdir. Yvonne Lee Harijanto / Unsplash adlı geliştiriciden

Kuzey Amerika'da et tüketimi değişiyor. Ürün geliştiricilerin ve politika yapıcıların bu değişikliğin nedenlerini anlamaları gerekir. Et tüketimindeki azalmanın vejetaryenlik ve veganizm artışına bağlanması cazip gelse de, tüm veganlar aynı değildir ve genel olarak tüketim değişikliklerinde nispeten küçük bir rol oynamaktadır.

Et tüketimi nasıl değişiyor?

Kanada'da kişi başına et tüketimi düşüyor. Yenen et karışımı da değişiyor.

Örneğin, her ikisinin de tüketimi tavuk ve yumurta aslında artıyor. Bu arada, yumurtalar diyet kolesterolü ile ilgili sağlık endişeleri nedeniyle 1980'ların başlarında bir kez kötüleştirildi. Değişen sağlık önerileriyle birlikte, Kanada'da yumurta talebi tekrar arttı.

Yumurta ve tavuktaki bu artış dikkat çekmeye değer çünkü hayvan refahı dışında bir şey olduğu öne sürülüyor. veganlık şoförü - Et tüketimindeki değişimi tetikliyor olabilir. Çevresel veya sağlıkla ilgili endişeler değişimi tetikliyorsa, o zaman farklı etlerde göreceli miktardaki değişim daha mantıklı olur.

Et Tüketimi Değişiyor, Ama Sebep Vegan Değil
Kanada'da Et Tüketimi. İstatistikler Kanada

Kaç tane organ var?

Kanada'da Çalışmalar Kanadalıların yaklaşık yüzde 5-7'sinin vejeteryan olarak tanımladığını ve yüzde üç ila dördünün vegan olduğunu belirtiyor. bir son anket Guelph Üniversitesi'nde bu tahmin ile tutarlıydı.

Bu kadar küçük sayılar, et tüketiminde gördüğümüz değişiklik türlerini tetikleyemez. Ayrıca, kayda değer Amerika Birleşik Devletleri'ndeki vejetaryenlerin oranı Kanada'da buna çok benzer. ABD'nin et tüketimi aslında artıyor - kırmızı et / tavuk oranları Kanada'dakilere benzer bir yol izliyor olsa da.

Vejeteryanlar ve vejetaryenler et tüketimindeki değişime neden oluyorsa, Amerikan et tüketiminin Kanada'daki gibi azalmasını bekliyoruz. Değil.

Birçok araştırma Kanada'daki gerçek vejeteryanların ve vejeteryanların sayısını da abartıyor. Son anketimiz, vegan ya da vejeteryanlar olarak tanımlayanların çoğunun aslında et yediğini göstermektedir. Vejeteryan olarak tanımlananların üçte birinin ve vegan olarak tanımlananların yarısından fazlasının nispeten düzenli et yediğini bulduk.

Et Tüketimi Değişiyor, Ama Sebep Vegan DeğilVejetaryen ya da vejeteryan olduklarını iddia eden bazı insanlar aslında et yer. Scott Madore / Unsplash

Bu fenomen denir erdem sinyali ve anlaşılması kolaydır; insanlar daha az et yemek ister. Et tüketimini azaltmak için artan sosyal baskı var. bitki bazlı diyetler ve hatta yeni bir öneri Kanada Yemek Rehberi etsiz yemekleri teşvik etmek.

Ve böylece vegan veya vejeteryan beslenmeye bağlı Kanadalıların sayısındaki büyümeyi öneren yeni araştırmalar gördüğümüz için, erdem sinyallerinin bu sonuçların yorumlanmasını karmaşıklaştırıp karıştırmayacağını düşünmemiz gerekir. Gerçek bir büyüme olabilir, ancak muhtemelen anketlerin önerdiğinden daha az. Ve böylece, yine, vejeteryanların ve veganların et tüketimindeki değişiklikleri yönlendirmesi pek mümkün değildir.

Aynı yakın tarihli Guelph Üniversitesi gıda tüketicisi araştırması, Kanadalıların yüzde 85'inin hayvan proteini olmadan ayda en az bir ana yemek yediğini öne sürdü. Kısacası: Kanadalılar et yerler, ancak daha az yemeye başlıyorlar.

Et Tüketimi Değişiyor, Ama Sebep Vegan DeğilKanadalıların vejetaryen yemeklerini tüketme sıklığı. Guelph Üniversitesi 2018 Araştırmasından Yayınlanmamış Veriler

Burada da bazı erdem sinyalleri olsa da, “et küçültücülerin” veya flexitariarların - hala et yiyen, ancak daha az yiyen - et tüketiminde değişikliklere neden olduğu açıkça görülüyor.

Neden fark eder?

Et tüketimindeki azalmanın bir kısmı, demografik özelliklerden daha az tercih sebebidir. Kanada nüfusu yaşlanıyorYaşlandıkça genel olarak daha az yeriz ve böylece protein kısımları daha küçük hale gelir.

Flexitariansçıların et tüketimini azaltma motivasyonlarının sağlık ve çevre ile ilgili olması muhtemeldir. İnsanlar, etin suçlu zevkini tamamen bırakmak zorunda kalmadan kırmızı et tüketimini azaltarak pozitif bir fark yarattıklarını düşünüyorlar. bir 2015 ABD çalışması veganların yüzde 80'inin hayvan refahı / etiği ve sadece 20'in sağlıkla ilgili faktörler tarafından motive edildiğini öne sürdüğü bulunmuştur. Bu yüzden refah endişelerinin eti tamamen terk etmesine yol açması muhtemeldir, sağlık veya çevre ise et tüketiminde bir azalmaya yol açabilir.

Bunun yeni ürün geliştirme için etkileri vardır. Eti etik nedenlerden dolayı bırakmış olan bir veganın et deneyimini çoğaltmak istemesi olası değildir. Yine de şu anda bitki bazlı hamburgerlere ve ağız hissini, lezzetini ve genel sığır eti deneyimini taklit eden diğer ürünlere odaklanılmaktadır - veganlar için değil, tabii ki, ama tüketenleri tüketmeyi tercih eden et yiyiciler için.

Eti taklit etmek

İçinde son podcastImpossible Foods'un CEO'su olan Pat Brown ve uzun süredir devam eden vegan, bir burger analoğu geliştirmek için çevresel motivasyona dikkat çekiyor.

Aynı zamanda et sevenler için daha lezzetli hale getirmek için tadı ve gerçek bir burger gibi hissetmek önemini vurgulamaktadır. A&W’nin piyasaya sürüldüğünü belirtmek de önemlidir. yeni kahvaltı sandviçi Ötesinde Et ve ayrıca bir yumurta içeren vegan sosis. Bu açıkça vejeteryanları hedef alan bir ürün değil, esnekliğe odaklanmış bir ürün.

Kültürel veya laboratuvarda yetişen et, çevresel ve sağlık yararları için de övülüyor. Argüman olduğu daha az emisyon burger endüstriyel bir fıçıda yetiştirildiğinde sığırlardan elde edilir (bunun doğru olmadığını iddia edenler olsa da).

Laboratuarda yetişen etleri hazırlayabilmemiz için bir önerimiz var. daha sağlıklı protein ve yağ profili.

Etin en aza indirilmesi için motivasyonun bir başka göstergesi, et ve süt. Badem sütünden vegan peynire, İmkansız Burger'a kadar ürünler hayvansal protein yerine hayvan analogları olarak tanımlanmaktadır.

Bu ürünler, farklı malzemelerle aynı şeyi öneriyor. Bu arada geleneksel tedarikçiler, bu yeni ürünlerin “et” veya “süt” değil, farklı protein kaynakları olduğunu savunuyor. Bu tüketicilerin aklında önemlidir. Bazı yargı bölgelerinde düzenlemeye başladı Et olarak adlandırılabilir.

Et tüketiminde meydana gelen açıkça değişiklikler var. Ancak veganizm ve vejeteryanlığın artmasıyla körüklenmiyor.Konuşma

Yazarlar Hakkında

Michael von Massow, Doçent, Gıda Ekonomisi, Guelph Üniversitesi; Alfons Weersink, Profesör, Gıda Bölümü, Tarım ve Kaynak Ekonomisi, Guelph Üniversitesive Molly Gallant, Araştırma Görevlisi, Guelph Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = Et Tüketimi; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}