Peynir Kan Şekeri Kontrol Etmenize Neden Yardım Edebilir?

Peynir Kan Şekeri Kontrol Etmenize Neden Yardım Edebilir? Alberta Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, peynirin faydalı etkilerinin yağ ile değil protein veya kalsiyum gibi diğer bazı bileşenlerle ilgili olabileceğini göstermektedir. (Shutterstock)

Mmmm, peynir - lezzetli olduğu kadar besleyici bir yiyecek. Yoksa öyle mi?

Bir yandan peynir, kalsiyum ve magnezyum, A, B2 ve B12 vitaminleri gibi mükemmel bir mineral kaynağıdır.

Öte yandan peynir, diyetlerimizde önemli bir doymuş yağ ve sodyum kaynağıdır. Doymuş yağ alımını azaltmak için, yağ kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için, bazen az yağlı peynir tüketilmesi önerilir.

Paradoksal olarak, ancak, şu anda büyüyen bir kanıt organı var. Çok miktarda peynir yiyenlerin kalp damar hastalıkları riski daha yüksek değil, Tip 2 diyabet dahil.

Alberta Üniversitesi'ndeki araştırma ekibimiz, İnsülin direncinde hem azaltılmış hem de normal yağlı peynir pre-diyabetik sıçanların vücutlarında. Her iki peynir türünün de normal kan şekerlerini korumak için önemli olan insülin direncini azalttığını bulduk.

Neden sıçan kullandık?

Peynirin kardiyovasküler hastalık (CVD) üzerindeki etkisine ilişkin daha önce yapılan çalışmaların çoğu gözlemsel olmuştur. Başka bir deyişle, araştırmacılar genellikle yıllarca çok sayıda insanın normal yeme davranışını inceledi ve daha sonra yüksek kolesterol veya koroner arter hastalığı gibi CVD risklerinin gelişimi ile yenen peynir (ve diğer süt gıdaları) miktarını ilişkilendirdi. .

Peynir Kan Şekeri Kontrol Etmenize Neden Yardım Edebilir? İnsan yeme düzenlerinin gözlemsel çalışmaları nedensellik belirlemek için kullanılamaz. (Shutterstock)


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


Yayınlanmış gözlemsel çalışmalara ilişkin bir 2016 araştırması, peynirin ya çeşitli CVD risk faktörleri üzerinde nötr veya faydalı etki

Bu çalışmalar olağan beslenme düzenleriyle ilişkili eğilimleri oluşturmak için çok faydalıdır, ancak belirli bir yiyeceğin belirli bir hastalığa neden olduğunu veya önlediğini kesin olarak söyleyemezler.

Sebepleri daha iyi anlamak için, kontrollü bir ortamda yiyeceklerin etkilerini inceleyen çalışmalar yararlıdır. Bu çalışmalar insanlarda yapılabilir ancak sınırlamalar vardır. Bu nedenle, laboratuvar hayvanlarındaki çalışmalar, özellikle biyokimyasal mekanizmaları anlamada da faydalı olabilir.

Peynir ve insülin direnci

İnsülin direnci, genellikle yaşlanma ve şişmanlık ile gelişen, yüksek kan şekeri ve CVD ve Tip 2 diyabet risk faktörüne yol açan bir durumdur.

Amacımız Yağ tüketiminin azalmasına karşın normal yağ peynirinin insülin direncini nasıl etkilediğini karşılaştırın ve gözlemlenen etkileri açıklayabilecek biyokimyasal mekanizmaları araştırın.

İnsanlarla birçok özelliği paylaşan bir sıçan insülin direnci modeli kullandık. Modeli farelere yüksek miktarda domuz yağı besleyerek yarattık. Dört hafta sonra, sıçanlar üç gruba ayrıldı: 1) domuz yağı diyeti, 2) domuz yağı diyeti ve az yağlı çedar peyniri, 3) domuz yağı diyeti ve normal yağ çedar peyniri.

Bütün diyetler aynı toplam yağ miktarına sahipti, sadece kaynağı değişkendi (domuz yağı ve peyniri). Fareler bu diyetleri sekiz hafta daha yediler.

Araştırmamızdaki en ilginç bulgu, hem azalmış hem de normal yağ kaşar peynirinin farelerde insülin direncini azalttığıydı. Bu, peynirin faydalı etkilerinin, yağ miktarıyla değil, protein veya kalsiyum gibi diğer bazı bileşenlerle ilgili olabileceğini düşündürmektedir.

Peynirli tereyağı

Çalışmamıza başladığımızdan beri, literatürde insanlarda birkaç yeni çalışma ortaya çıkmıştır. Laval Üniversitesi ve Manitoba Üniversitesi'nden bir grup abdominal obezite ile erkek ve kadınlarda yağ tüketmenin farklı kaynaklardan etkileri karşılaştırıldı.

Peynir Kan Şekeri Kontrol Etmenize Neden Yardım Edebilir? Bir başka çalışmada ise tereyağı, peynir, zeytinyağı ve mısır yağı diyetleri test edilmiş ve insülin seviyeleri üzerinde bir etkisi bulunamamıştır. (Shutterstock)

Diyet süresi dört haftaydı ve tüm katılımcılarda her bir diyet değerlendirildi. Tereyağı, peynir, zeytinyağı ve mısır yağı diyetleri (yağdan alınan kalorinin yüzde 32'i) daha yüksek bir karbonhidrat diyetiyle (yağdan alınan kalorinin yüzde 25'ı) karşılaştırıldı.

Araştırmacılar kan şekeri ve insülin seviyelerini (dolaylı insülin direncinin göstergeleridir) incelediler ve yağların hiçbirinden etkilenmediler. Ancak, kan örnekleri aç bırakıldıktan sonra toplandı, bu nedenle kan şekeri ile ilgili bilgiler eksik kaldı.

Başka normal yağlı peynir miktarını azaltan çalışma kardiyovasküler hastalık risk faktörleri olan kişilerde LDL-kolesterol özellikleri konusunda genel bir fark bulunamamıştır, ancak kan şekeri ile ilgili sonuçları incelememiştir.

Kan metabolitlerini değiştirme

Çalışmamızda, peynir beslendikten sonra kandaki metabolitlerin nasıl değiştiğini ve azalmış ve normal yağ peynirlerinde de benzer etkiler bulduk.

Değişiklikler, vücutta birçok fonksiyona sahip olan fosfolipidler adı verilen belirli bir molekül ile ilgilidir. İlginçtir ki, düşük dolaşımdaki fosfolipitler, insanlarda diyabet ve insülin direnci ile bağlantılıdır.

Bir domuz yağı diyetiyle beslenen sıçanlar daha düşük fosfolipid seviyelerine sahipti. Bunlar peynir yiyen ratlarda normalize edildi.

Şimdi bu araştırma hattını takip ediyoruz - peynirin fosfolipid metabolizmasını nasıl düzenlediğini ve bunun insülin direnci ile nasıl ilişkili olduğunu anlamak için.Konuşma

Yazar hakkında

Catherine Chan, Profesör, Tarımsal Yaşam ve Çevre Bilimleri, Alberta Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = sağlıklı beslenme; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}