Zehir kontrolü uzmanları barbekülerinizde ve pikniklerinizde gıda zehirlenmesinden nasıl kaçınılacağı konusunda tavsiyede bulunur.
Rutgers New Jersey Tıp Fakültesi New Jersey Zehir Kontrol Merkezinin yöneticisi ve tıbbi direktörü Diane Calello, “Gıda güvenliğinin unutulması felaket için bir reçetedir” diyor. “Herhangi bir solunum yolu hastalığınız veya enfeksiyonunuz varsa yiyecek hazırlamayın; bu, konuklarınızı hasta olma riskine sokar. Mutfağınız tatil sırasında ne kadar meşgul olursa olsun, yiyecekleri yanlış kullanma riskini her zaman unutmayın. ”
Yiyecek zehirlenmesi yaz aylarında doruğa ulaşır, çünkü sıcak sıcaklıklar yiyecek kaynaklı mikropların hızla çoğalmasını sağlar. Calello, “Gıda güvenliğini ilgilendiren tehlike bölgesini hatırlamak önemlidir: 40 ° F ve 140 ° F arasında gıda zehirlenmesi riski artar” diyor Calello. “Gıda zehirlenmesinin etkileri, alımdan birkaç saat ila birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Belirtileri mide bulantısı, kusma, mide krampları, ishal ve ateş olabilir. ”
Kirlenme ve salgınlarla bağlantılı geri çağırma yiyecekleri içermediğinden emin olmak için kiler, buzdolapları ve dondurucuları periyodik olarak kontrol edin. Yiyecek kirliliği sadece et ve deniz ürünleri için değil aynı zamanda taze meyve ve sebzeler için de gerçek bir endişe kaynağıdır.
Yiyecekler, hasattan sofraya kadar herhangi bir noktada kirlenebileceğinden, yiyecekleri hazırlarken, pişirirken ve saklarken temel gıda güvenliği uygulamalarını takip etmeyi unutmayın:
- Yiyecekleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve ılık suyla yıkayın.
- Alışveriş yaparken, kontrol etmeden hemen önce et, kümes hayvanı veya deniz ürünlerini mutlaka alın ve bu ürünleri sepetinizdeki diğer ürünlerden ayrı tutun.
- Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın ve çiğ ete maruz kalan yüzeylere veya mutfak eşyalarına temas etmelerini önleyin.
- Et ve kümes hayvanlarını, pişirmeye başlamak için hazır olana kadar buzdolabında veya bir soğutucuda tutun.
- Etin zararlı bakteri ve mikropları öldürecek kadar sıcak olan bir sıcaklığa kadar pişirildiğinden emin olmak için bir yemek termometresi kullanın.
- Artıkları daha küçük parçalara ayırın ve bunları kapalı sığ kaplara koyun; bu, bakterilerin büyümesini önlemek için yemeğin doğru şekilde soğumasını sağlar.
- Tüm yiyecekleri, özellikle sıcak yemekleri, et / kümes hayvanları / deniz ürünlerini, salataları veya mayonez içeren yiyecekleri iki saat içerisinde veya sıcaklığın 90 ° F veya üzeri olması durumunda bir saat içinde buzdolabına koyun.
- Çeşitli zararlı mikroplarla (bakteri, virüs, parazitler) bulaşabilecek ham maddeler içerdiğinden çiğ kurabiye hamuru, ekmek hamuru veya kek / kek karışımlarını yemekten kaçının: E. coli yumurtadan gelen un ve salmonella'dan. (Pişirilmiş / pişirilmiş ürünler yemek için güvenlidir çünkü pişirme işlemindeki yüksek sıcaklıklar bakterileri öldürür.)
Kaynak: Rutgers Üniversitesi
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
