Bilim, hangi diyetin sizin için en uygun olduğuna karar vermenize yardımcı olabilir. wavebreakmedia / shutterstock.com
Beslenme uzmanlarının her zaman fikrini değiştirdiğini düşünüyor musunuz? Diyet hakkında bilime dayalı bilgiler mi istiyorsunuz, ancak kime veya neye inanacağınızı bilmiyor musunuz?
Anlaşmayı onaylıyorsanız, yalnız değilsiniz: % 80 den fazla Amerikalılar şaşırdı.
Yine de oldukça yorucu olan bir mesai - eğer bir beslenme bilimcisiyseniz, o kadar. O kadar ki reddettiğim kariyerim Halk sağlığı ve çevre üzerinde derin etkileri olan günümüzün kritik gıda konuşmalarına bilimsel ışık yakmak. Mantram: Çiftlikten çatala, ne yediğimiz önemli.
Aslında bunu biliyor muydun? Kronik hastalıkların% 80'i önlenebilirdir değiştirilebilir yaşam tarzı değişiklikleri sayesinde diyet en büyük katkıda bulunan faktördür?
Bilim, bitkilerin sizin ve gezegenimiz için daha iyi olduğunu söylüyor
Bilim adamları bitki bazlı diyetlerin hem sizin hem de gezegen için daha iyi olduğu konusunda hemfikirdirler. casanisa / shutterstock.com
Temiz yemek mi, keto mu? Paleo mu yoksa glutensiz mi? Tüm 30 veya vegan? Fad diyetleri unutun, çünkü bilimin cevapları var - diyet ve sağlık konusunda bildiğinizden çok daha fazla anlaşma var. bilimsel rapor Örneğin, Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Kılavuzundan, bitki bazlı bir diyetin insan sağlığı ve çevre için en iyisi olduğu sonucuna varılmıştır. Yemeğinizin% 75'inden fazlası sebzeler, meyveler ve tam tahıllardan oluşmalı ve protein kaynakları fasulye, bezelye, kuruyemiş, tohum ve soya içermelidir.
Kanada'nın 2019 Gıda Rehberi Aynı şekilde bitki odaklı Harvard'ın Sağlıklı Yemek Tabağı, süre Brezilya gıdaları “esas olarak bitki kökenli” vurguluyor. Bu ilkeler ve diğerleri de sınırlamanın önemine vurgu yapıyor işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdalar.
Ayrıca fikir birliği var Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve diğerleri Bitki bazlı diyetlerin, büyük ölçüde yüksek enerji girdilerinden ve çevresel zararlardan dolayı daha sürdürülebilir olduğunu çiftlik hayvanları.
Bir tuhaflık gibi gelse de, bir “Bitkisel kökenli” diyet onlarca yıldır çalışılmıştır. Farkındalık, iki acil halk sağlığı sorununa hitap ettiği için arttı: kronik hastalık salgını ve iklim değişikliği krizi. İnsan sağlığı ve çevre için kazan-kazan. Bitki bazlı diyetler, tercihlerinize, geleneklerinize ve kültürlerinize göre uyarlanabilir. Mavi Bölgelerveya dünyanın normalden daha uzun ve daha az kronik hastalığı olan insanların yaşadığı dünya bölgeleri, göstermektedir.
Bilimin sağlığı teşvik eden, hastalıkları önleyen, gezegeni koruyan bir diyet için anahtarları varsa, insanlar neden bu kadar karıştı? Daha yakından bakmak, gerçeği kurgudan ayıracak becerilerle sizi silahlandırır.
Karışıklıkta para var
Ünlü önemsiz bilim açık bir oyuncu. Gibi çalılıklarda bile gizlenmiş olabilir Oz - Senato tarafından sorgulanmasından dolayı cezalandırılmış olmasına rağmen. (Genel olarak doktorlar beslenme konusunda çok az eğitim almak.)
Ünlüler muazzam platformlar toplarlar, genellikle gerçeği gölgeleler (ya da tamamen boğulurlar); anlaşma Netop ile Goop’un bir şirketi için dava açan Gwyneth Paltrow arasında bazı yeşim yumurtası, önerir ki bilim savaşı kaybediyor.
Bununla birlikte, birinin sallanmaya devam etmesi için ünlü olması gerekmez. Bir listesi En iyi 100 etkileri çoğu uzmanı olmayan blogcu veya sporcu olduğunu gösterdi. (Hiçbiri bilim adamı değildi.) Bu sesler sosyal medyada önemli bir çekiş kazanıyor. Sağlık Geribildirimiçevrimiçi içeriğin doğruluğunu inceleyen bir bilim adamları ağı ile bir araştırma yaptı Güvenilirlik Koalisyonu ve az sayıda makalenin olumlu bir not aldığını ve çoğu “çeşitli gıdaların yararlarını ve zararlarını abarttığını” belirtti.
Geleneksel medya her zaman ışık tutmaz, ne yazık ki. Tek çalışma sansasyonalizm her yerde bulunur - örneğin, yulafta glifosat, hindistancevizi yağı ve ağırlığı, kansere neden olan kahve - ve bulguların bağlamı eksik.
Ve bilim gazeteciliği hit olduve belki de neden CNN bilim karşıtı bir zealot ile görüştüm. Veya neden Los Angeles Times kereviz suyunun sağlığa faydaları konusunda “artan bir inanç” olduğunu tweetledi. (Pro ipucu: Bu bir şey değil.)
Sahte diyet tavsiyesi ve medya yutturmaca din çevreleyen bir fonu bilim inkarcılık, hangi bilim dalından alındığında anti-bilimi meşrulaştırır üst düzey hükümet. Bilim okuryazarlığı ayrıca bir rol oynar.
Bununla birlikte, bilgi boşlukları vardır: Amerikalıların 57% ABD Tarım Bakanlığı’nın Benim tabağım veya bu konuda çok az şey biliyorsunuz ve% 63, sürdürülebilir seçimleri tanımanın zor olduğunu belirtti. Alıcılar da iddia etti sağlıklı yiyeceklerin belirlenmesi zordu (% 11) veya ılımlı (% 61). Şaşırtıcı değil, belki de, 48% rehberlik için kalabalık gıda paketlerine baktığı için: Bazı etiketler anlamlı iken diğerleri pazarlamadan biraz daha fazla. (Tamamen doğal, kimse var mı?) Gerçekten de, güçlü gıda ve tarım lobileri yine de diyet kurallarını etkilemek ve bilimi gizlemek.
Tüm bunlar sayesinde, beslenme bilimleri topluluğunun toplumun söylemine ortak bir şekilde katılmamayı kesinlikle tacizde katkıda bulunduğuna inanıyorum. Ne de olsa, saldırıya uğradıklarında disiplinimizi yeterince savunduk. gazeteciler, doktorlar or yemek yazarları.
Sohbeti değiştirme
Güçlü toplumsal güçler, yalnızca diyet hakkındaki gerçeği gizleyen değil, aynı zamanda bilimi bir bütün olarak baltalayan bir beslenme karmaşası kültürü yaratır. Üç adım, yiyicilerin bu kayalık arazide gezinmesine yardımcı olacak.
Diyet haberlerini sindirirken kritik sorular sorarak başlayın. Yazarın beslenme alanında ileri bir derecesi var mı, yoksa bilim gazeteciliği konusunda uzmanlığı var mı? Hakemli çalışmalara veya bilimsel organizasyonlara referanslar var mı? Kaynak güvenilir mi? Mucize tedaviler veya hızlı sonuçlar vaat ediyor mu? Sihirli mermiler için pahalı fiyat etiketleri var mı? Clickbait gibi geliyor mu? Kimin ne-nerede-neden-nasıl sorgulandığı her şeyden önemlidir.
İkincisi, bunu hatırla haber akışımızdan ne geçiyor sıklıkla, haberlerin yankı odalarımız aracılığıyla dikkat etmesini sağlayan ve gerçek ya da olmayan onay yanlılığı uyandıran algoritmalar yoluyla gelir. Çevrimdışı, inançlarımızı arkadaşlarımızla ve ailenizle paylaşma olasılığımız daha yüksek kabile. Ne yediğiniz ve neden rahatladığınız bölgenin ötesinde önemli olduğu konusunda merak duymanız gerekiyor: “ne öğrendiğini öğren".
Son olarak, bunu beden için deneyin: Beslenme. değil. Kafa karıştırıcı. Hepimiz geleneklere ve değerlere değer verdik - yediklerimiz sadece bilim ile ilgili değil. (En azından umarım olmaz.) Ama öğrenmenin zamanı geldi. temel gıda ve beslenme gerçekleri Bu size sağlığı geliştirmek, hastalıkları önlemek ve gezegeni korumak için yiyeceğin gücünü kullanma konusunda ilham verecek. Değişim mümkün - ve gerçek orada bir yerde.
Yazar hakkında
PK Newby, Bilim adamı, Bilim İletişimcisi ve Yazar, Harvard Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
