Stanford araştırmacıları sık kullanılan baharat içinde kurşun bulmak

Genellikle tehlikelerden habersiz, Bangladeş'teki bazı baharat işlemcileri, zerdeçalı köriler ve diğer geleneksel yemekler için parlak sarı bir renkle süslemek için endüstriyel kurşun kromat pigmentini kullanır.

Yeni araştırmaya göre, zerdeçal yetiştiriciliği için dünyanın baskın bölgelerinden biri olan Bangladeş'teki işlemciler bazen baharata bağlı kimyasal bileşik ekliyorlar.

Zerdeçal, olarak fatura sağlık güçlendirici ve iyileştirici ajan, bilişsel kusurların ve diğer ciddi hastalıkların kaynağı olabilir. Gıda ürünlerinden uzun süre önce yasaklanan kurşun, herhangi bir miktarda güvensiz olarak kabul edilen güçlü bir nörotoksindir. İlgili bir analiz ayrıca, ilk kez zerdeçalının, ankete katılan Bangladeşler arasında yüksek kan kurşun seviyelerine katkıda bulunan birincil katkı olduğunu doğruladı.

Stanford Üniversitesi'ndeki Woods of Çevre Enstitüsü'nden doktora sonrası bir araştırmacı olan Jenna Forsyth, “İnsanlar bilmeden büyük sağlık sorunlarına neden olabilecek bir şey tüketiyor” diyor. “Zina edilen zerdeçalın kurşuna maruz kalma kaynağı olduğunu biliyoruz ve bu konuda bir şeyler yapmalıyız.”

Yeme kurşun tehlikeleri

Ortaya çıkan ilk çalışma Çevre Araştırmalarıbirlikte, birkaç ülkenin Bangladeş ilçesinde çiftçilerle ve baharat işlemcileriyle yapılan görüşmeleri içeren, bir dizi ülkenin zerdeçalının neredeyse yarısını üreten bir dizi analizi içerir. Birçoğu, büyük bir sel zerdeçalının mahsulü nemli ve nispeten donuk renkte solgun bir ürün bıraktığında, sorunu 1980'lerin izini sürdü. Parlak sarı körili ürün talepleri, zerdeçal işlemcileri, ürünlerine oyuncak ve mobilya renklendirmek için yaygın olarak kullanılan endüstriyel bir sarı pigment olan kurşun kromat eklemelerine neden oldu. Uygulama, istenen bir rengi elde etmenin ucuz ve hızlı bir yolu olarak devam etti.

Olarak güçlü nörotoksinKurşun, yetişkinlerde kalp ve beyin hastalığı riskini arttırır ve çocukların beyin gelişimini engeller. Yaklaşık olarak 90, kan düzeyi yüksek olan çocukların% 6'sı düşük gelirli ülkelerde yaşar ve sonuçta bilişsel hasarlar, yıllık kayıp veriminde yaklaşık bir trilyon dolar ile ilişkilendirilir.

“Diğer metallerden farklı olarak, kurşun için güvenli bir tüketim limiti yoktur, toplamı bir nörotoksindir” diyor gazetelerin kıdemli tıp yazarı Stephen Luby, tıp profesörü ve Global Sağlıkta Yenilik Merkezi Araştırma Direktörü. “Kirlenmenin böyle bir düzeye inmesi durumunda güvenli olacağını önererek kendimizi konsolide edemeyiz.”

Ortaya çıkan ilgili çalışma Çevre Bilim ve TeknolojiBangladeş'teki çeşitli potansiyel kan kurşun düzeyi kontaminasyon kaynaklarına baktı. Kurşun, izotop adı verilen çeşitli şekillerde gelir ve bu izotopların oranları, kurşunun kökenine göre değişir. Araştırmacılar, kromatlı zerdeçallı zerdeçalı, insan kanında izotoplara yönlendirerek eşleştirerek en muhtemel suçlu olarak gösterebilirler. Araştırma, zerdeçaldaki kurşun ile kandaki kurşun seviyelerini doğrudan bağlayan ilk araştırmadır.

Diğer ülkeler için riskler?

Araştırmacılar Bangladeş dışında kontamine zerdeçal ile ilgili doğrudan kanıt bulamadılar ve ithalatçı ülkelerin gıda güvenliği kontrollerinin, ihracat için zerdeçallaştırılmış kurşun miktarını sınırlamak için büyük ölçekli Bangladeş baharat işlemcilerini teşvik ettiğini belirtti. Ancak araştırmacılar, “mevcut düzenli gıda güvenliği kontrol sistemi, dünya çapında işlem gören zina edilen zerdeçalın sadece bir kısmını yakalayabildiğine” dikkat çekti.

Aslında, 2011'ten bu yana, ABD dahil ülkelere dağıtılan 15 marka zerdeçal markasından daha fazla kurşun seviyesi nedeniyle geri çağrıldı.

Bu geri çağırma ve önceki çalışmalar zerdeçalda kurşun varlığını bulurken, hiçbiri kaynağı açıkça tanımlamamış (bazıları toprak kirliliği ile bağlantılı olabileceğini öne sürmemişti), kan kurşun seviyelerine bağlantıyı kanıtlamamış veya sorunun geçiciliğini ve bunu sürdüren teşvikleri ortaya koymuştur.

Sorunu çözmek

2014'ten beri, araştırmacılar kurşun maruziyetini değerlendirmek için kırsal Bangladeş'te çalıştılar. İlk olarak, gebelerin% 30'inden fazlasının kanda kurşun seviyesinin yükseldiğini belirten bir popülasyon değerlendirmesi yaptılar.

Araştırmacılar şimdi tüketici davranışlarını kontamine zerdeçal yemekten uzaklaştırmaya ve uygulama için teşvikleri azaltmaya odaklanmayı planlıyor. Zerdeçal işleme için daha etkili ve verimli kurutma teknolojileri önerirler. Ayrıca, dünya çapındaki ithalat denetçilerinin kurşun ve diğer kimyasal maddeleri tespit edebilen X-ray cihazlarıyla zerdeçalmasını önermektedir.

Bangladeş'te düşük maliyetli birkaç cevap kolayca bulunsa da, araştırmacılar tüketicilerin, üreticilerin ve gıda güvenliği ve halk sağlığına odaklanan diğer paydaşların ilgisini çekmenin bir çözümün tohumlarını sağlayabileceğini öne sürüyor. Bu amaçla, araştırmacılar zerdeçal, batarya geri dönüşümü ve Bangladeş ve diğer yerlerdeki diğer kaynakların kurşun maruziyetini azaltmak için çözümler arayan bir ekibin parçasıdır.

Diğer hedeflerin yanı sıra, ekip kurşun riskini azaltan iş fırsatları geliştirmeyi planlıyor. Bir ekip üyesi, biyomühendis Manu Prakash, zerdeçal, kan ve diğer kaynaklardaki kurşunu ölçmek için düşük maliyetli teknolojiler geliştiriyor. Diğer ortak çalışanlar, Shilajeet Banerjee ve Erica Plambeck, talebi değiştirmenin ve kurşunsuz zerdeçal için iş fırsatları yaratmanın yollarını inceliyorlar.

Luby, “Jenna'nın dikkat çekici çalışması, Bangladeş'teki paydaşlarla işbirliğini etkin bir şekilde önlemeyi hedeflememize olanak sağlıyor” diyor.

The Çevre Araştırmaları Çalışma Stanford Üniversitesi'nden, Bangladeş'teki Uluslararası İshal Hastalığı Araştırma Merkezi'nden ve Johns Hopkins Üniversitesi'nden ortak yazarlar içermektedir. İçin ek ortak yazarlar Çevre Bilim ve Teknoloji Çalışma Stanford ve Uluslararası İshal Hastalıkları Araştırma Merkezi'nden.

Her iki araştırmanın da finansmanı Stanford Woods Çevre Enstitüsü, Stanford'un Çevre ve Kaynaklar Emmett Disiplinlerarası Programı, Stanford King Küresel Gelişim Merkezi ve Stanford'un Güney Asya Merkezi'nden geldi. Amerika Birleşik Devletleri Uluslararası Kalkınma Ajansı ve Bill ve Melinda Gates Vakfı da kan kurşun maruziyet çalışmasını finanse etti. Stanford King Küresel Gelişim Merkezi yeni ekip projesini finanse ediyor.

Kaynak: Stanford Üniversitesi

Editörün Notu: Organik zerdeçal baharat markasının yapımcıları Simply Organic'in yaptığı bir telefon konuşması, zerdeçallarının Bangladeş'ten gelmediğini ve metaller için test edildiğini açıkladı.

books_supplements

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}