Espresso Nasıl Daha İyi Yapılır

Espresso Nasıl Daha İyi Yapılır
"Bu makalenin amacı, insanlara sevdikleri bir espresso içeceği yapma haritası vermek ve ardından arka arkaya 100 kez yapmaktı." (Kredi: Dustin Whitaker / U. Oregon)

Araştırmacılar, yeni bir yaklaşımın espressoyu mükemmel bir şekilde çekmenize yardımcı olabilir.

Yaklaşımın anahtarı mı? Oregon Üniversitesi'nin kimya ve biyokimya bölümünde hesaplamalı bir kimyager olan Christopher Hendon, geleneksel bilgeliğin önerdiğinden daha az kahve kullanın, diyor. Formül ayrıca espressoyu normalden daha hızlı ve daha az su ile yapar.

“Paradan tasarruf etmek ve sürdürülebilir olmak için kahveden daha fazlasını çıkarmak istiyoruz, ama aynı zamanda yanık veya acı değil lezzetli tadı istiyoruz” diyor. “Bizim yöntemimiz bunu başarmamıza izin veriyor.”

Araştırma ekibi, bu yöntemin, ABD kafeleri için her gün ürettikleri 1.1 milyon espresso bazlı içeceğin her birinden 13 sent kesmelerine izin vererek yılda 124 milyar dolarlık ekonomik tasarruf sağlayabileceğini belirtti. Yeni yaklaşım ayrıca her bir kahve çekirdeği torbasının ekstraksiyon verimini mevcut% 18 ila% 22'nin üzerine çıkaracaktır.

Hendon, “Yerel mağaza sahibi için bu, kaliteden ödün vermeden çok fazla para tasarrufu için bir fırsat” diyor. “Kavurma için bu, kavurma yaklaşımını ve insanların kahvelerini nasıl hazırladıklarını yansıtmak için bir fırsat. Yapımcı için bu, onlara en çok para kazandırabilecek yüksek kaliteli kahve üretmeye devam etmeye ihtiyaç olduğu anlamına geliyor. ”

Beş ülkeden kimyagerler, matematikçiler ve kahve profesyonelleri projede işbirliği yaptı. Optimum ekstraksiyon verimi veya bir içeceğe giren kahvenin yüzdesini aramak için öğütme boyutunu, su basıncını, akış hızını, kahve miktarını ve ekstraksiyon kinetiğini analiz ettiler.

Çalışmaları elektrokimya üzerine çekildi, kafein ve diğer moleküller, öğütülmüş lityum iyonlarının bir pilin elektrotlarında nasıl hareket ettiği konusunda öğütülür. Pil çalışmalarından borçlanma modelleme metodolojileri, güçlü ve test edilebilir tahminler yapabilen titiz bir kahve çıkarma modeline yol açtı.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


“… Yapabileceğiniz en tekrarlanabilir şey daha az kahve kullanmak.”

Araştırmacılar Avustralya'nın Brisbane şehrinde ilk deneyleri gerçekleştirdiler ve Eugene, Oregon'daki Tailored Coffee Roasters'da son uygulamayı tamamladılar.

Hendon, “Bu yazının asıl etkisi, yapabileceğiniz en tekrarlanabilir şeyin daha az kahve kullanılmasıdır” diyor. “15 gram [20 ons] kahve yerine 0.7 gram [yaklaşık yarım ons] kullanırsanız ve fasülyelerinizi daha kaba öğütürseniz, gerçekten hızlı çalışan ancak harika bir tada sahip olursunuz. 25 saniye almak yerine, 7 ila 14 saniye içinde çalışabilir. Ancak, fasulyelerden daha olumlu lezzetler elde edersiniz, böylece bardağın gücü önemli ölçüde azalmaz. AcıTatsız lezzetlerin asla fincana girme şansı yok. ”

Suyun doğru bir şekilde akmasını sağlayan doğru kaba öğütmenin bulunması, ekibin formülünün çalışması için bireysel deneylere ihtiyaç duyacaktır. Kaba, bir öğütücü ayarını ince ayardan rotaya değiştirmek anlamına gelmez, diyor Hendon. Kaba öğütme araştırmacıları, çalışmada değişken olarak boyutlandırılmış parçacıklar üretti, ancak yine de ince öğütme olarak kabul edilen şeye uydular. Bur öğütücüler, uygulanabilir bir ince öğütmenin ince ayarlanması için en iyi araçları sağlar.

“İyi bir espresso içeceği çok çeşitli şekillerde yapılabilir” diyor. “Bu yazının amacı, insanlara sevdikleri bir espresso içeceği yapma ve ardından arka arkaya 100 kez yapabilmeleri için bir harita vermekti.”

Yazar Hakkında

Christopher Hendon, Oregon Üniversitesi kimya ve biyokimya bölümünde hesaplamalı bir kimyagerdir.

Yeni araştırma Mesele.

Barista Technology ve Acaia Corp. proje için ekipman bağışladı. Araştırmacılar, Ulusal Bilim Vakfı'nın desteklediği paylaşılan bilgi işlem kaynakları, verileri ve uzmanlıklarından oluşan sanal bir sistem olan Extreme Science and Engineering Discovery Environment aracılığıyla hesaplamaları işbirliği içinde gerçekleştirdiler.

Kaynak: Oregon Üniversitesi

orijinal Çalışma

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}

EDİTÖRLERDEN

Fizikçi ve İçsel Benlik
by Marie T. Russell, İçsel
MIT'de ders veren bir yazar ve fizikçi Alan Lightman'ın harika bir makalesini okudum. Alan "İsraf Zamanı Övgüsü" nin yazarıdır. Bilim insanlarını ve fizikçileri bulmayı ilham verici buluyorum…
El Yıkama Şarkısı
by Marie T. Russell, İçsel
Son birkaç hafta içinde hepimiz birçok kez duyduk ... Ellerinizi en az 20 saniye yıkayın. Tamam, bir, iki ve üç ... Zamana meydan okuyan veya belki biraz EKLENEN bizler için…
Pluto Hizmet Duyurusu
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Artık herkesin yaratıcı olmak için zamanı olduğu için, içsel benliğinizi eğlendirmek için ne bulacağınızı söylemek yok.
Ghost Town: COVID-19 Kilidinde Şehirlerin Üst Geçidi
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Şehirlerin COVID-19 kilitlenmesinden bu yana nasıl değiştiğini görmek için New York, Los Angeles, San Francisco ve Seattle'da insansız hava araçları gönderdik.
Hepimiz Evde Okuldayız ... Planet Earth'te
by Marie T. Russell, İçsel
Zorlu zamanlarda ve büyük olasılıkla çoğunlukla zorlu zamanlarda, "bunun da geçeceğini" ve her sorun veya krizde öğrenilecek bir şey olduğunu hatırlamamız gerekir.