Bir isimde ne var? Bitki bazlı gıda ürünlerinde milyarder yatırımcılar için, potansiyel olarak çok para. Avrupa Parlamentosu Ekim 2020'de şirketlerin vegan alternatiflerini tipik olarak "burger" ve "sosis" gibi hayvan eti ile ilişkilendirilen terimlerle etiketlemelerine izin vermek için oy kullandığında en yüksek sesle alkışlayacaklardı.
Hayvan kampanyacıları, parlamentonun, MEP'leri kendileriyle çelişmekle suçlayarak laboratuvarda oluşturulan alternatifler için geleneksel süt ürünleri etiketlerini reddetmesinden daha az memnun kaldılar. Euro Hayvanlar Grubu "Süt" ve "peynir" gibi terimlerin her zaman, süt ürünlerine sıkı atıfta bulunmaktan daha yaygın olarak kullanıldığını savundu - sadece hindistancevizi sütüne bakın. "Et" kelimesi bile, "içecekten farklı olarak katı yiyecek" için ikincil bir anlama sahiptir, ancak bu kullanım arkaiktir.
Parlamentonun bakış açısından karar, şirketlerin "badem sütü" ve "vegan peynir" gibi terimleri kullanmasını engelleyen ve bundan çok önce Gorgonzola ve Normandy Camembert gibi belirli peynir adlarını bile koruyan mevcut AB politikasının mantıksal uzantısı idi. diğer gerçek mandıra rakiplerinden.
Çiftçiler, sahte et ve süt ürünlerine yatırım yapan varlıklı yatırımcıların, geleneksel tarım yöntemlerini ve bununla birlikte geçim kaynaklarını yok ettiğinden şikayet ediyor. Ancak bu sefer iki grup arasındaki gerçek savaş alanı başka bir yerde: kelimelerin kendisinin anlamı üzerine.
'Dil jimnastiği'
Amerikan vegan şef Miyoko Schinner, kaju fıstığından yapılmış bir vegan “peynir” satması yasaklandığında farkına vardığı gibi, kelime oyunu peynir yapımından ayrılamaz. Kaliforniya eyaleti, terimin yanıltıcı olduğuna karar verdi ve bu yüzden onu kültürlü bir yemiş ürünü olarak adlandırmaya başladı - ancak satışlar düştü. Şirketi, yasağı aşmak için bir ürüne Yaşlı İngiliz Sharp Çiftlik Evi adını vererek başka ifadeler denedi.
Dilbilimsel sorun, Beyond Meat ve diğer bitki tabanlı gıda şirketlerinin ürünlerini et gibi görünmesini ve tadına bakmalarını sağlamaya yönelik kasıtlı stratejileriyle karmaşık hale geliyor. Burada ürünün adı kesinlikle hayati hale geliyor. Ortalama bir tüketici küçük harflerle değil, manşetten geçiyor. Yiyeceklerinde hiçbir hayvansal ürün izi kalmadığından emin olmak için etiketleri en ince ayrıntısına kadar incelemesi muhtemel olan yalnızca katı veganlar. Gıda şirketlerinin, aslında geleneksel hayvan kaynaklı ürünleri gerçekten isteyenler için farklılıkları bulanıklaştırmaktan bu kadar mutlu görünmesi tuhaf.
Araştırmalar, bitki bazlı sahte et ürünlerinin içerikleri ve sözde faydaları konusunda yaygın bir kafa karışıklığı buldu. İçinde bir çevrimiçi anket 1,800'den fazla tüketicinin yaklaşık üçte ikisi, sahte et ürünlerinin gerçek sığır eti veya bir tür hayvansal yan ürün içerdiğine inanıyordu. Yine de, süpermarket koridorlarında insanların kafası daha az karışık görünüyor - Birleşik Krallık'taki insanların% 4'ünden azı yanlışlıkla satın aldığını bildirdi vejetaryen ürünler.
Tüketiciler isimlerden, ambalajlardan ve ürün yerleşiminden etkilenirler. ABD'de, bitki bazlı sütler ancak mandıra muadillerinin yakınında raflarda tutulduktan sonra gerçekten yükseldi. Günümüzde alternatif sütler makyaj yapıyor pazarın altıda biri.
Bitki Bazlı Gıdalar Derneği'nin yönetici direktörü Michele Simon, eski gıda terimlerini kullanarak yeni endüstrileri savunuyor: bunu savunarak:
Tüketicinin halihazırda anladığı bir kavramı ifade etmek için İngilizce dilinde sadece sınırlı kelimeler vardır. Pastırma gibi bir tadı iletmek istiyorsanız, ne yaparsınız? Tuzlu ve yağlı olduğunu ve domuz gibi göz kırptığını mı söylüyorsun? Mesele şu ki, dil jimnastiği yapmamalıyız.
Yine de bu tür bir iddiayla ilgili birkaç sorun var. Birincisi, yeni besinlerin eskilere göre çok farklı beslenme profillerine sahip olması, ikincisi ise bazı özellikleri paylaşsalar bile tadı oldukça farklıdır. Öyleyse tüm bunlar göz önüne alındığında, neden yeni kelimeler yaratmıyorsunuz? Neden eski ürünleri taklit etmeye odaklanılıyor?
Gıda yenilikçileri, dilde doğal ve organik bir esneklik olduğunu ve "sebzeli burger" de olduğu gibi "burger" veya "vejetaryen sosisler" de olduğu gibi "sosis" gibi terimlerin evrim geçirdiğini ve "süt" kelimelerinin de evrimleştiğini savunuyorlar. ve peynir". İngilizce, anlamsal değişim örnekleriyle doludur. “Tuvalet” kelimesi başlangıçta bir parça kumaş anlamına geliyordu, “yaptırım” kelimesi ancak son zamanlarda “izin vermek” veya “onaylamak” anlamına gelen bir fiilden bir tür cezaya geçerken olumsuz anlamını kazandı.
Bitki bazlı gıdaların terimleri yeniden tanımlamasını engelleyecek hiçbir dilbilimsel argüman yok. Ancak, kesinlikle, netliğe ve belirsizlikten kaçınmaya yönelik bir tüketici ilgisi vardır. Özellikle ürün değişikliği daha büyük ve daha karmaşık bir tabakta gizlenmişse, “ikame gıdalar” hakkında hâlâ sinsi bir şey var.
Ne dediğimize karar verme yeteneği, düşüncelerimizin ve tutumlarımızın, çok uluslu gıda şirketleri de dahil olmak üzere toplumdaki güçlü oyuncular tarafından biz farkına bile varmadan nasıl şekillendirildiğini gösterir. Tüketicileri, ürünleri için pazarlar yaratmak için terimleri tersine çeviren işletmelerden korumak için değerli bir argüman var. Dil ve bu konudaki kararlar sadece bir elite değil herkese ait olmalıdır.
Yazar Hakkında
Martin Cohen, Felsefe Araştırma Görevlisi, University of Hertfordshire
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Amazon'un En Çok Satanlar listesinden beslenme kitapları
"Mavi Bölgeler Mutfağı: 100'e Kadar Yaşamak İçin 100 Tarif"
kaydeden Dan Buettner
Bu kitapta yazar Dan Buettner, insanların en uzun ve en sağlıklı yaşam sürelerini yaşadıkları dünyanın "Mavi Bölgeleri" bölgelerinden tarifler paylaşıyor. Tarifler bütün, işlenmemiş gıdalara dayalıdır ve sebzeleri, baklagilleri ve tam tahılları vurgular. Kitap ayrıca bitki bazlı bir diyeti takip etmek ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için ipuçları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Tıbbi Ortam Temizliği İyileştirme: Anksiyete, Depresyon, Akne, Egzama, Lyme, Bağırsak Sorunları, Beyin Sisi, Kilo Sorunları, Migren, Şişkinlik, Vertigo, Sedef Hastalığı, Cys Hastaları İçin İyileştirme Planları"
tarafından Anthony William
Bu kitapta, yazar Anthony William, beslenme yoluyla vücudu temizlemek ve iyileştirmek için kapsamlı bir rehber sunuyor. Eklenmesi ve kaçınılması gereken yiyecekler için kanıta dayalı tavsiyelerin yanı sıra temizliği desteklemek için yemek planları ve tarifler sunar. Kitap ayrıca belirli sağlık sorunlarının beslenme yoluyla nasıl ele alınacağına dair bilgiler de içermektedir.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Çatal Bıçak Planı Üzerinden: Hayat Kurtaran, Tam Gıda, Bitki Bazlı Diyete Nasıl Geçiş Yapılır"
Alona Pulde ve Matthew Lederman tarafından
Bu kitapta, yazarlar Alona Pulde ve Matthew Lederman tam gıda, bitki bazlı bir diyete geçiş için adım adım bir kılavuz sunuyor. Alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyelerin yanı sıra beslenme için kanıta dayalı tavsiyeler sunarlar. Kitap ayrıca geçişi desteklemek için tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalardaki Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler"
Steven R. Gundry tarafından
Bu kitapta, Dr. Steven R. Gundry beslenme konusunda tartışmalı bir bakış açısı sunuyor ve pek çok sözde "sağlıklı" yiyeceğin aslında vücuda zararlı olabileceğini savunuyor. Beslenmeyi optimize etmek ve bu gizli tehlikelerden kaçınmak için kanıta dayalı öneriler sunar. Kitap ayrıca, okuyucuların Plant Paradox programını uygulamalarına yardımcı olacak tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"The Whole30: Tam Sağlık ve Gıda Özgürlüğü için 30 Günlük Kılavuz"
Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig tarafından
Bu kitapta yazarlar Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig, sağlık ve zindeliği desteklemek için tasarlanmış 30 günlük bir beslenme planı olan Whole30 programı için kapsamlı bir rehber sunuyor. Kitap, programın arkasındaki bilim hakkında bilgi vermenin yanı sıra alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyeler sağlar. Kitap ayrıca programı desteklemek için tarifler ve yemek planları içerir.
