Akdeniz Diyet Büyüsü

Marissa Cloutier, MS, RD tarafından
ve Havva Adamson

Kendinizi, Yunan Akdeniz kıyılarının kıyısında güneşe batmış bir açık hava kafesinde oturduğunuzu hayal edin. Geniş turkuaz deniz, parlak mavi gökyüzüyle tanışır ve etrafınızdaki her şey, akuamarinle boyanmış masa ve sandalyelerin bulunduğu kafelerden, denizin ve gökyüzünden etkilenmiş gibi görünmektedir. ve su sıçramalarına.

Omuzlarınızdaki ılık güneş ve yüzünüzdeki serin deniz meltemi muhteşem manzarayı artırırken, beyaz çiçeklerin kokusu şeftali renginde bir çarşaf üzerinde ölçeklenir ve masanın üstünde tuz ve deniz kokusu ile karışır.

Çevrenizdeki müzik lehçesi tarafından nazikçe serenat yaptığınız için kendinizi sandalyede rahatlarken hissedersiniz. Sabah yürüyüşünüzü geniş beyaz kumsallarda hatırlıyorsunuz ve antik Yunanistan'ın görüntüleri sizi kuşatıyor. Uzak mesafeden yelken açan uzun boylu Yunan gemileri, bütün kalıntıları, Batı medeniyetinin erken açılışı gibi Sokrates'in kıyı boyunca yürüdüğünü düşünebilirsiniz. Denizin büyük tanrısı Poseidon, size gülümsüyor, günlük yaşamın stresinin aniden nasıl erimiş olduğunu görmek için eğlendirdi.

Ah, büyülü Akdeniz. Tüm görkemli eski dünyasıyla tarihle bağlantıda hissediyorsunuz. Tamamen huzur içinde hissediyorsun. Ve daha iyi olamayacağını düşündüğünüzde, rahat bir mutluluğunuzdan, size bir kokulu kokulu getiren bir garson, güneşin rengini içeren limon çorbası çorbası ve ardından kekikle süslenmiş buharda pişirilmiş levrek levrek tabakası getiren bir garson tarafından uyandırılıyorsunuz. , hemen arkanızdaki tepelerde yetişen renkli kavrulmuş sebzelerle çevrili zeytinyağı ve limon.

Her bir ısırıkla sizi çevreleyen cennetin içine daha da fırlatırsınız. Yardım edemezsin ama her ağzını tadın. Yemekleri hiç bu kadar taze, çok sağlıklı yemedin. Yenilenmiş, hatta iyileşmiş bile olsa, ruhunun içindesin.


kendi kendine abone olma grafiği


Aslında, Akdeniz'in duygusal gücü göz ardı edilemez. Bu bölgeye seyahat eden herkes güzelliğini, tarihini ve cazibesini unutamaz. Güneş ve deniz, rahat bir yaşam tarzı ve mucizevi yemekler. Bu şeyler kimseyi Akdeniz kıyılarına çekmek için yeterli. Ancak, baştan çıkarıcı Akdeniz iklimi, mutfağı ve yaşam tarzı, bu bölgenin yemeğe yaklaşımına odaklanmanın tek nedeni değildir. Çalışmadan sonra yapılan çalışma, geleneksel bir Akdeniz diyetini yiyen insanların genellikle daha sağlıklı, daha uzun ömürlü ve kronik hastalıkların - özellikle koroner arter hastalığı - olanların dünyanın diğer bölgelerindeki insanlardan daha düşük olduğunu ortaya koymuştur.

Gerçekten çok iyi yemek yemek, lezzetli yiyecekleri tatmak ve tekrar tatmak ve aynı zamanda sağlığımızı arttırmak mümkün mü? Aslında, mümkün ve aynı zamanda başarması da şaşırtıcı derecede kolaydır. Sadece Yunanistan, İtalya, Fransa, İspanya, Türkiye, Kuzey Afrika ve Orta Doğu’daki Akdeniz topraklarına bakmamız gerekiyor.

Akdeniz Bölgesi

Akdeniz bölgesi, güney İspanya’nın kayalık uçurumlarını ve uçurumlarını ayıran Cebelitarık Boğazı'ndan ve Akdeniz’in Orta Doğu kıyılarındaki en batıya ulaşan dağlık kuzeydeki kayalık uçurumları ve Tangier limanını ayıran, Akdeniz’i sınırlayan tüm ülkeleri kapsar.

Bu aşırı uçlar arasında Avrupa, Orta Doğu ve Afrika ülkelerinden geniş bir örnekleme vardır, hepsi Akdeniz ancak hepsi kültür ve karakter bakımından benzersizdir: portakal bahçeleri, üzüm bağları ve tepeler; karlı zirveleri ve boğucu plajlarıyla doğal İtalya; dramatik sahil şeridi ile eski Yugoslavya; küçücük ama sansasyonel dağlık Arnavutluk; puslu, denizle doldurulmuş ambiyansı ve adaları saçma ile tarihi Yunanistan; jeolojik olarak uçucu Türkiye; Suriye, Lübnan ve İsrail’in Orta Doğu ülkeleri kıyı uçakları ani bir dağlık yükselişle desteklendi; ve sonra, doğu, Mısır, Libya, Tunus, Cezayir'in kuzey uçları ve Fas'a geri dönerek, bir uçurum, tepe, liman, yayla ve kavurucu kumdan oluşan bir Afrika kakası.

Kuşkusuz, böylesine geniş bir ülke ve kültür dizisi, eşit miktarda geniş bir yiyecek yelpazesinde yemek yemelidir. Her ne kadar Akdeniz'i çevreleyen her ülke kendine özgü mutfak özelliklerine sahip olsa da, bölge birçok ortak ve daha birçok karşılıklı etkilenmiş içerik, tarif ve pişirme tekniğine sahiptir. Makarna, İtalya'da ziti ve Fas'ta kuskus şeklinde olabilir, ancak yine de makarnadır. Önemsiz bir şekilde, Akdeniz ülkeleri de gıdaya ve nasıl yenilmesi gerektiğine ilişkin bir tavır paylaşıyorlar.

Paylaşılan Bir Mutfağın Evrimi

Akdeniz bölgesinin görkemli diyeti binlerce yıldır evrimleşmektedir. Bölgenin tarihi, kendine özgü (çok çeşitli olsa da) iklimi ve denizin yaygın etkisiyle birleştiğinde, geleneksel Akdeniz kültürünün karakteristiği olan yiyeceklerin seçimini ve pişirme türlerini şekillendirmiştir. Günümüzde Akdeniz diyetinde önemli bir rol oynamaya devam eden ekmek, zeytinyağı ve şarap, eski zamanlarda yemeklere eşlik ediyordu. Ekili sebzeler ve diyetin merkezinde yer alan diğer bitkisel gıdalar Neolitik zamanlara kadar uzanıyor. Arkeolojik kanıtlara ve antik Yunan ve Roma medeniyetlerinin sanat ve edebiyatındaki yiyecek ve yemeklerin tasvir ve tasvirlerine göre, eski nüfus büyük olasılıkla et ve deniz ürünlerinde sadece ara sıra hoşgörüyle, muhtemelen bitki yiyeceklerine dayanıyordu.

Akdeniz diyetinde 1950 ve 1960'lerden yapılan daha yeni çalışmalar, eski diyete benzer beslenme alışkanlıklarını ve tercihlerini ortaya koyuyor: asgari miktarda işleme, tam tahıllar, birincil yağ kaynağı olarak zeytin yağı ve hayvan içeren temel olarak bitkisel gıda temelli bir diyet. ürünler (bazı bölgelerde peynir ve bazı bölgelerde yoğurt hariç) ayda yalnızca birkaç kez tüketilir.

1950'in etrafındaki Girit diyetinin çığır açan Rockefeller Foundation çalışması,? Zeytin, tahıl taneleri, bakliyatlar, yabani yeşillikler ve otlar ve meyvelerin sınırlı miktarda keçi eti ve sütü, av hayvanı ve balıkla birlikte temel Girit gıdaları olarak kaldığını belirtti. kırk yüzyıllar. . . hiçbir ekmek ekmek olmadan tamamlandı. . . [ve] Zeytin ve zeytinyağı, enerji alımına büyük katkıda bulundu. Başlangıçta, Yunanistan halkının II. Dünya Savaşı'ndan sonra diyetlerini nasıl geliştirebileceklerini belirlemeye yönelik yapılan bu çalışma, diyetin daha iyi olamayacağı sonucuna vardı.


Bu makale aşağıdakilerden alıntılanmıştır: Akdeniz Diyeti Marissa Cloutier, MS, RD ve Havva Adamson. HarperCollins'in izniyle yayınlanmaktadır. www.harpercollins.com

Bilgi / Bu kitabı sipariş et.


Yazar hakkında

Marissa Cloutier, MS, RD, profesyonel bir beslenme uzmanıdır. Boston'daki Faulkner Hastanesi'nde Yatan Hasta Klinik Diyetisyeni ve Boston'daki Doktorlar Kilo Kontrol Klinikleri, Inc.'in Beslenme Direktörü olarak görev yaptı.
Eve Adamson, Iowa’da Iowa’da yaşayan, yazar ve yazarların da dahil olduğu pek çok dergi makalesi ve kitabı yazan serbest yazar. Aptalın Çocuklarla Yoga Komple Kılavuzu ve
Aptalın Tam Meditasyon Rehberi ve Tam Bir Aptalın Zen Yaşamı Rehberi. Florida Üniversitesi'nden yaratıcı yazarlık alanında yüksek lisans derecesi aldı ve bütünsel sağlık konularında uzmanlaştı.