Füzyon mutfağı, dünya müziği ve görünüşte sınırsız tüketici seçimi çağında yaşıyoruz. Bu aynı zamanda büyüyen açlık ve kaçak obezite, yiyecek isyanları, tereyağı dağları ve boş kaloriler dönemidir.
İnsanların sağlıklı ve aktif kalmaları için günde ortalama 2,700 kaloriye (yılda bir milyon kalori) ihtiyaç vardır. Çalışkan yetişkinler daha fazla tüketir, çocuklar ve yaşlılar daha az tüketir, erkekler kadınlardan daha fazla yerler, hamilelik ilave talepler ekler. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2,300 kalorilerinin yeterli olduğunu, ancak Kuzey Amerikalıların obezite olmadan bile dünya ortalamasından daha büyük olduğunu söyledi. Ayrıca, çoğumuz soğuk kış iklimlerinde yaşıyoruz.
Vücut sürekli olarak bu enerjiyi yakar. Sıcaklığımızı 98.6'te tutar°F, yemeğimizi sindirir, hücrelerimizi onarır, organlarımızın nabzını tutar, beyin nöronlarımızın ateşlenmesini ve kaslarımızın kasılmasını sağlar. Bütün bu enerji besinlerden gelir ve tüm yiyeceklerimiz güneşle çalışan canlı bitkiler, hayvanlar, mantarlar veya mikroplar olarak başlar.
Fast Food Kıta Islahı Hastalığı ve Kötü Sağlık
Kuzey Amerikalılar aslında ortalama olarak günde yaklaşık 4,000 kalori, bazıları ise% 40 sağlığa ihtiyaç duyduklarından daha fazla yiyor. Obezitemiz doğrudan enerji tüketen, toksik ve sağlıksız endüstriyel gıda sisteminden doğar. Bu sistemin ölçeği, hatalar meydana geldiğinde sonuçların büyütülmesini ve geniş ve geniş yayılmasını sağlar.
Akut hastalık ve gıda kirlenmesinden kaynaklanan ölüm tehlikeleri gerçektir ve düzenli skandallara neden olmaktadır. Kontrol edilebilecekleri bir yanılsama var; Yasalar ve para bazen bu sorunlara atılıyor, neredeyse her zaman etkisiz kalıyor. Salmonella, E. coli 157 ve aflatoksin salgınlarını kontrol etsek bile, Kaliforniya marul tarlalarına roket fırlatılmasını yasaklayın ve Çinlilerin melamin koyup bebek mamasına yönelmesini önleyin; hala sağlığımızı baltalayan çözülemez sistemik sorunlarla karşı karşıyayız.
Kalite vs Miktar: Yemeğiniz Ne Yiyor?
Bu sisteme ve konvansiyonel beslenmemize ham girdi sağlayan temel gıda maddeleri, kalite açısından kötüye gitmekte ve içinde bulundukları suları kirlettiği için kaliteyi bozmaktadır. "Zenginleştirilmiş" beyaz ekmek, mısır unu veya beyaz pirinç için birkaç vitamin eklemek, bir zamanlar zengin çayırlarımız ve ormanlık topraklarımızda aşınan minerallerin yerini almaz.
Vücudun kalorilere ihtiyacı var, fakat aynı zamanda proteinlere, yağlara, esansiyel amino asitlere, vitaminlere, minerallere, enzimlere ve sinerjik ve bilimin iyi anlayamadığı bir dizi besin faktörüne de ihtiyacı var. Açıkçası, sadece yemeklerin içinde değil, bağırsaklarımızda da yediklerimizi sindirmek için bakterilere de ihtiyacımız var.
Lezzet nerede? Besinler nerede?
Topraklarda (70 yıllarında% 70'ten daha fazla) ve ürünlerde aşınan mineral beslenmesinin bir diğer olumsuz sonucu, sürekli bir lezzet kaybıdır; doğanın düzenli dünyasında, sizin için kötü olan yemekler de kötü tadı ve tam tersi. Bu lezzet kaybı, tuğla gibi satılabilen ticari ürünlere olan endüstriyel talep ile birleşir - başka bir deyişle raf ömrü. Yeşil sebzeler bile süpermarkete ulaşmadan günlerce sevk edilmekte ve soğutulmaktadır. Şaşırtıcı bir şey değil, eski çalılıklar gibi.
Gıda teknolojisi uzmanları (aşçılar değil), insanların parlak renkli etiketlere ve yüksek konsantrasyonlarda şeker, tuz ve yağa cevap verdiğini güvenilir bir şekilde belirlediler. Hepsi ucuza üretilebilen ve gerçekte gıda konusunda beynimize sıkı bir şekilde bağlanan bu uyarıcılar, beslenmenin ince detaylarını eziyor. Ancak, elbette, vücudun hücrelerini kandıramazlar.
Bu yüzden Kuzey Amerikalılar ve dünyanın dört bir yanından artan sayıda insan endüstriyel diyet ve ithal yiyecekleri yiyor, aynı zamanda hem şişko hem de açlıktan dolaşıyorlar. Gerçek besinleri özlemek, vücutlarını daha fazla yemelerini söylüyor. Boş kalorileri düşürdüklerinde, balon gibi patlarlar ve gün geçtikçe hastalanırlar.
Kendi Büyümeni: Kendini Koru
Bahçe tarımı konusunda size yapabileceğim en iyi argüman, hayatınızı ve sağlığınızı, ailenizin ve etrafınızdakilerin hayatlarını ve sağlığını kurtarmak için yapmanız gerektiğidir. Yeterince yemek yemeye aldırma; Bir kısmını kendiniz büyütmeye başlamazsanız ve sağlıklı topraklar ve ekosistemleri desteklemek için ne gerekiyorsa yapmaya başlarsanız, yemeye değer yiyecek almayacaksınız. Bu Dünya'yı kurtarmakla ilgili değil - güzel bir yan ürün olacak - kendi kıtalarımızı ya da daha doğrusu beyinlerimizi, kalplerimizi, bağırsaklarımızı ve bezlerimizi kurtarmakla ilgili.
Brüt açlık, milyonlarca Amerikalı ve yaklaşık bir milyar insan için gerçek bir meseledir, ancak boş karın açlığı, gıda eksikliği değil, yoksulluk ve adaletsizlik meselesidir. Her yıl dünyada yetiştirilen tüm yiyeceklerin üçte biri insanlar tarafından tüketilmeden önce israf edilmektedir. Yeterince yetişemediğimiz bir gün gelebilir, ancak şu an için en büyük tehdit yemeye değmeyecek yiyeceklerden, bedenimizi zehirleyen ve yozlaştıran yiyeceklerden ve toprağı tahrip eden çiftçilikten kaynaklanıyor.
Seni Besleyen Toprağı Beslemek
Beslenme toprakla başlar. Aşırı döllenmiş ve yetersiz beslenmiş bitkiler - tıpkı aç şişman insanlar gibi - her türlü yaratığı kendilerine saldıracaklar. Zayıf toprak beslenmesi hastalıkları ve zararlıları gelişmeye teşvik eder; yetersiz ve yetersiz bitki ve hayvanları yok etmek için çalışıyorlar. Meyveniz tatlı değilse, sebzeleriniz deliklerle doluysa veya mantarın saldırısına uğrarsa, bu neredeyse kesinlikle mineral eksikliğidir.
Toprak bozulması zaman alır ve toprak tamiri de olur. Bir çim üzerinde başlayan bir bahçe açılmadan üç yıl önce olacak. Bu, topraktaki mikroplar, mantarlar ve bitki kökleri tarafından önemli entegrasyon ve barınmanın başlangıcıdır. Ciddi şekilde hasar görmüş topraklar, on yıldan daha uzun bir zaman alabilir.
Kaya tozlarını yüzünüzde mavileşene kadar ve bazılarının yardımcı olacağı şekilde aşağıya koyabilirsiniz, ancak bitkilerin toprak minerallerini tutup sağlamanın anahtarı, organik madde, özellikle de dayanıklı toprak humusu. Unutma: AOM (Organik Madde Ekle). Organik maddenin dönüştürülmesinin anahtarı, toprak solucanlarından mikroplara toprak yaşamıdır. Neyse ki, sadece inşa etmeniz gerekiyor ve gelecekler. Organik madde herhangi bir toprağın günlük ekmeğidir.
© Peter Peter tarafından 2012. Tüm hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle yeniden basıldı,
Yeni Toplum Yayıncıları. http://newsociety.com
Bu makale kitaptan izin alınarak uyarlanmıştır:
Permakültür El Kitabı: Kasaba ve Ülke İçin Bahçe Çiftçiliği
Peter Bane tarafından.
Permakültür, endüstriyel aşınmanın verdiği zararı onarmak ve bizi ayakta tutan canlı dünyayı zenginleştirmek için dünyayla ve birbirleriyle birlikte çalışmakla ilgilidir. Permakültür El Kitabı Bu devrimci uygulamaya yönelik kesin pratik Kuzey Amerika rehberidir ve gıda güvenliği, esneklik ve tükenme yerine bolluk mirası yaratma konusunda endişeli herkes için okunması gereken bir şeydir. Bu kapsamlı el kitabı bahçe çiftçiliğini hem ekonomik bir fırsat olarak hem de daha az parayla iyi yaşama stratejisi olarak sunar.
Daha fazla bilgi için ve / veya bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.
Yazar Hakkında
Peter Bane, yayıncısı ve editörüdür. Permakültür Aktivisti 20 yıl boyunca dergisi. Tecrübeli bir permakültür sitesi tasarımcısı olan Peter, permakültürü yaklaşık 20 yıldır Kuzey ve Güney Amerika'da yoğun olarak öğretti. Ormancılık, inşaat ve sürdürülebilir her şeyle ilgili dergilerde ve koleksiyonlarda üretken bir yazar, özel toprak sahiplerinin yanı sıra üniversiteler ve belediye yönetimlerine danışıyor. Peter, Kuzey Carolina'da Earthaven Ecovillage'ı yaratmaya yardımcı oldu ve şu anda Indiana, Bloomington'da banliyö tarıma öncülük ediyor.
