En iyi 66 zincir restoranlarının 100'indeki menü öğelerine bakıldığında, restoranlar düşük sodyumlu seçenekler sunarken, özellikle ana yemek öğelerinde yiyeceklerin hala yüksek olduğunu gösteriyor.
Ortalama Amerikan yaşlı 19-50, 3,700 mg'dan daha fazla sodyum tüketir. Fazlalık, yüksek tansiyon, felç ve kalp hastalığına bağlı. Sağlık uzmanları, günlük sodyum alımındaki bir 1,200 mg düşüşünün, 92,000'in yaşadığı kadar çok yıllık ve sağlık maliyetlerinde yıllık 25 milyon dolara kadar tasarruf sağlayabileceğini belirlemiştir.
Sodyum tüketimimizin% 80'i ev dışında hazırlanan yiyecekleri yemekten geliyor.
“Genel olarak, yeni tanıtılan menü maddelerinin sodyum içeriği yaklaşık 104 miligram azaldı” diyor Michigan Üniversitesi'nde sağlık yönetimi ve politikası ve beslenme bilimleri profesörü yardımcısı Julia Wolfson. “Ancak, mevcut ve yeni ana yemek maddeleri arasında, tek bir menü maddesinin ortalama sodyum içeriği, hala günlük önerilen sodyum 2,300 mg sınırının yarısından fazla” dedi.
“Yeni, düşük sodyumlu menü öğelerinin sunulması, restoranların yiyeceklerinin sodyum içeriğini azaltmasının mümkün olduğunu, ancak şu ana kadar çabalarının yetersiz olduğunu gösteriyor. Restoranlar, müşterileri arasında popüler olan ve markalarını tanımlayan mevcut menü öğelerini yeniden düzenlemek konusunda isteksiz olabilir. ”
MenuStat projesindeki verileri kullanarak araştırmacılar, fast-food, fast-casual (düşünen Jimmy Johns ve Panera) ve 22,000'tan 2012'a kadar tam hizmet zinciri restoranlarındaki neredeyse 2016 menü öğelerine baktılar. Veritabanında, satış hacminin tanımladığı gibi, ABD'deki en büyük 200 restoranlarının web sitelerinden toplanan kalori ve beslenme verileri yer alıyor.
2012'te bulunan maddelerdeki sodyum içeriğini sonraki dört yılın her birine eklenen yeni maddelerle karşılaştırdılar. Tam hizmet sunan restoranlar, yeni ürünlerde (163 mg), ardından fast-food (83 mg) ve fast-casual (19 mg) restoranlarda sodyumdaki en büyük azalmayı gösterdi.
Bulgular Önleyici Tıp American Journal of.
Uyarı etiketleri?
Önceki araştırmalar, sodyum tüketimimizin yüzde 80'inin ev dışında hazırlanan yiyecekleri yemekten kaynaklandığını göstermiştir. Yetişkinlerin ve çocukların üçte biri her gün fast-food yerler ve tüm yiyecek alımlarının neredeyse yarısı ev dışındadır. Bu nedenle, restoran yemeklerinin sodyum içeriğini azaltmanın Amerikalıların sağlığı için yararları olabileceğini söylüyor.
Neredeyse on yıl önce, önde gelen sağlık kuruluşları, sodyum tüketimini 25'ten 2009'e yüzde X azaltmak için çabalayan Ulusal Tuz Azaltma Girişimi çağrısında bulundu. Wolfson, bu girişimin birçok restoranı daha sağlıklı yemek seçenekleri sunmaya teşvik ettiğini, ancak gönüllü çabaların yeterli olmadığını belirtti.
“Menülerine sodyum uyarı etiketleri eklemek için büyük zincirli restoranlara ihtiyaç duyulması, restoranların yiyeceklerini sodyum içeriğini azaltmak için teşvik etmek için önemli bir araç olabilir ve tüketiciler için önemli bir bilgi aracıdır. Uyarı etiketleri gerektiren Federal düzenlemelerin şu anda olması muhtemel değildir, ancak eyaletler ve şehirler kesinlikle bu düzenlemeleri uygulayabilir.
“Restoran yiyecekleri bilhassa sodyumda çok yüksek - tadı çok güzel.
“Devlet ve yerel etiketleme düzenlemeleri, restoran yemeğinin tehlikeli derecede yüksek sodyum içeriği hakkında tüketici bilincini artırmak için kamuoyu bilinçlendirme kampanyaları ile birlikte, düşük sodyum seçenekleri için tüketici talebini artırabilir ve zincir restoranlarını gıdalarındaki sodyum miktarını gönüllü olarak azaltmaya teşvik edebilir.”
Bu arada, insanlar birçok yiyeceğin gizli sodyum içerdiğinin farkında olmalı ve restoranlardan aldıkları öğünlerde neler olduğu hakkında bilgi istemelidir. Menüde yazdırılmayabilir, ancak çoğu zincir restoranın beslenme bilgisi vardır.
Ve tüketiciler için bir başka ipucu daha var.
“Restoran yiyecekleri bilhassa sodyumda çok yüksek - tadı çok güzel. Restoran yemeklerinden taze veya minimal işlenmiş malzemelerle hazırlanan evde hazırlanan yemeklere geçmek, diyetinizde sodyumun azalmasına yardımcı olacaktır. ”
Ortak yazarlar Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu ve Pittsburgh Üniversitesi'ndendir.
Kaynak: Michigan Üniversitesi
İlgili Kitaplar:
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
