Lahana turşusu yemek devrimi nasıl lider

Lahana turşusu yemek devrimi nasıl lider
Marian Weyo / Shutterstock

Şüphe ile etrafındaki zımba telleri yumurta ve mütevazi patates, tekrar gözden geçirme ile birlikte yağlar o kadar da kötü değil ve aynı şeytan gecikmiş şeytanlaştırılması şekerler hangisiydi yararlı olarak pazarlanmaktadır - Tüketicilerin ne yapmaları gerektiği veya plakalarına koymamaları konusunda tavsiyede bulunma konusunda endişelenmeleri şaşırtıcı değildir.

Gıda ve beslenme içerisinde daha yeni kurulan terimlerden biri probiyotikler - ve her gün biraz iyi bakteri ekleyerek kültür tüketici ürünlerinin kullanımı yoluyla bağırsak bakterilerinizin yeniden dengelenmesine yardımcı olabileceğiniz fikri. Bu, birçok kişinin günlük dozda probiyotik yoğurt içeceği veya takviyesi aldığından emin olarak daha "kültürlü" bir yaşam tarzı benimsemelerine neden oldu. Fakat şimdi, yeni araştırmalar, dükkandan alınan probiyotiklerin aslında bağırsak sağlığımız için herhangi bir fark yaratıp yaratmadığını sorguluyor.

Gözden geçirme Kopenhag Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen konuyla ilgili daha önce yapılan araştırmaların sonucu olarak, probiyotiklerin sağlıklı yetişkinlerde bağırsak bakteri dengesini artırdığına dair bir kanıt bulunamadı. Bu bulguların daha derine inmesi için daha fazla klinik araştırma yapılması gerekse de, sonuçlar kesinlikle ürünlerin daha geniş kapsamlı endişelerine katkıda bulunmaktadır. sağlıklı olarak pazarlanmaktadır sonuçta sağlığınız (veya cebiniz) için o kadar iyi olmayabilir.

Birçoğumuzun satın almaya kandırıldığı hissi Probiyotik markaları “tüm şarkılar, tüm danslar” insanların gittikçe artan bir şekilde süpermarketten uzağa göç ettikleri bir zamanda, daha sağlıklı bir bağırsağın umutları için evde demlenmiş fermente gıdaların kullanımı da dahil olmak üzere ev yapımı ürünleri benimsemeye geliyorlar.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


Bunlar fermente gıdalar “laktofermentasyon” sürecinden geçen maddelerdir. Burası doğal bakterilerin şekerle beslendiği ve gıdadaki nişastanın laktik asit oluşturduğu yerdir. Bu işlem, yiyeceği korur ve faydalı enzimler, b vitaminleri ve Omega-3 yağ asitleri ile birlikte çeşitli probiyotik türleri oluşturur.

Fermente gıda gelince zaten bir sürü ev sahibi var DIY seçenekleri turşu, miso, lahana turşusu ve kimchi gibi. Yerel süpermarkette mevcut olan probiyotik içeceklerin, mutfaklarımızın etrafındaki tuzlu su kavanozlarına sebzelerin kapatılması ve depolanması lehine geri çekilmesi görünebilir - olgunlaşmak mükemmel lahana turşusu - ama böyle bir davranışı destekleyen genel ilke göz ardı edilemez.

“Ev yapımı bira” ya ilgi, önceden paketlenmiş “pazarlanmış bilim” den uzaklaşan insanların tüketimindeki değişimin bir parçası olarak gelir; bunun yerine, kendi kişisel, deneysel ve aydınlanmış yollarını sağlıklı yaşam yollarını ararlar.

Evde demleme seçeneklerinin gerçekte sağlığın sağlığına herhangi bir fayda sağlayıp sağlamadığı, süpermarkette satılanların ötesinde oldukça bilinmemektedir, ancak birçok kişi için en azından izin veren daha “doğal” bir mutfak süreci oluşturmaktadır. yakından anlamak ve çalışmak birinin kendi bedeni.

Aydınlanmış yeme

Gıda ile ilişkimizdeki bu değişim “aydınlanma diyetlerinin” yükselişi ile açıklanabilir. Kitabında Her şeyi bilen zihin: Gıda ile gelişen ilişkimiz, yazar John S. Allen, bazı tüketicilerin zayıflama ve zayıflamadan nasıl uzaklaştığını görüyor. Bunun yerine, yiyeceklerine gelince daha fazla holism, duygu, kişisel görüş ve deneyime odaklanıyorlar.

Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, Allen'ın aydınlanmış yemeğe dair fikirlerine uyan “alternatif” gıda eğilimleri, diyet hareketleri ve gastronomik deneyselliğin devam eden bir patlama meydana geldi. Olup olmadığını temiz yemek, freeganizm, savunuculuk çiğ gıdalar, vahşi yiyecek arama, saygıdeğerlerin yükselişi “hegan”(Bu senin ve benim için bir erkek vegan) veya organiklerin hayranları veya mevsimlik seçenek, yemek hakkında düşünmenin yeni bir yolu.

Artık önemli sayıda insan, beslenme ile daha az, sağlık, sürdürülebilirlik ve kimlik arayışı ile ilgili nedenlerden dolayı yemek yeme yaklaşımlarını seçiyor gibi görünüyor. Diyor ki, yediğin sensin.

Bu, yemek blogcularının, YouTubers ve Instagrammers'ların yükselişiyle çakıştı, hepsi de en son mutfak başyapıtlarından övgülerken, gıda ile ilgili yaşam tarzları söz konusu olduğunda belirli bir felsefeye abone oldular. Matcha soya sütlü kahve kimse?

Post Beslenme mi?

Tüketicilerin “daha ​​şüpheci ve ilgisiz olmalarıyla”beslenme ideolojisi”- hangi çoğu gıda pazarlaması süpermarketlerimizde görüyoruz - aydınlanmaya giden kişisel yollar, gıda endüstrisinin “pazarlanmış bilimini”, ev yapımı, deneysel ve yerel kaynaklı seçenekler lehine çeken liderler.

Bu, büyük gıda şirketlerinin, gıda devrimi çağında güvenilir kalmak için sağlık teklifleri hakkında daha yaratıcı ve bütünsel olarak düşünmeye başlaması gerektiği anlamına gelir. Süpermarket soğutucularında özel olarak tasarlanan ve pazarlanan yeni yoğurt markalarını düşünmeye devam etmek, artık aydınlanmış, “susuzluk deneyimi” ve “kimlik arayan” tüketicileri rahatlatmaya yetmeyebilir.

Yeni aydınlanmış yiyiciler dalgası, basitçe bir paket içinde satın almak yerine, bu şeyleri kendileri için kültürleme deneyiminin tadını çıkarır. Çoğu müşteri, yakın zamanda kendi yiyeceklerini mayalamak için ham maddeleri stoklamak için yerel pazarlara gelmeyecek olsa da, ev yapımı kitlerin gelecekte bir noktada süpermarket raflarına vurabilmesi mümkündür. Büyük markalar kültür alemine katılmaya çalışıyor.

Fakat şimdilik, insanların genellikle satın aldıkları şeylere eşlik eden huzursuz pazarlama ve bilim kombinasyonuna bağlı kalmadan, kendi sağlıklarını kontrol altına aldıklarını görüyoruz. Bunun yerine sadece bir kavanoz, biraz tuzlu su ve bazı doğranmış sebzelerle iyi geçiniyorlar.Konuşma

Yazar hakkında

James Cronin, Pazarlama ve Tüketici Davranışı Öğretim Üyesi, Lancaster Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

{AmazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = lahana turşusu; maxResults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}