shutterstock

Şimdiye dek muhtemelen çok fazla kırmızı ve işlenmiş et yemenin sizin için kötü olduğunu duymuşsunuzdur. Sadece koroner oranların artması ile ilişkili değildir kalp hastalığı, inme, ve 2 diyabet tip, ama aynı zamanda kırmızı ve işlenmiş et olduğuna inandırıcı kanıtlar var. kansere neden olabilir.

Kanser acentası Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sığır eti, kuzu ve domuz eti içeren kırmızı et tüketimini kanserojen olarak sınıflandırır - ya da işlenmiş formda yenilirse kansere neden olma potansiyeline sahiptir. Bu sosisli sandviç (frankfurter), jambon, sosis, konserve sığır eti ve sığır eti sarsıntılı - yanı sıra konserve et ve et tabanlı hazırlıklar ve soslar içerir.

Dünya Sağlık Örgütü ayrıca kırmızı etleri - işlenmemiş olsa bile - sınıflandırır kanserojen. Kırmızı et yeme ile kolorektal kanser arasında bir ilişki olduğuna dair güçlü bir mekanik kanıt var ve ayrıca pankreas kanseri ve prostat kanseri ile bağlantı olduğuna dair kanıtlar da var.

Olumsuz sağlık etkileri göz önüne alındığında, bazı türler için çağrılar olmuştur. Düzenlenecek et Diğer kanserojenlere benzer - tütün veya asbest gibi - veya diğer halk sağlığıyla ilgili gıdalar gibi - şekerli içecekler.

Sağlığa zarar verebilecek diğer ürünlerdeki vergiler gibi, kırmızı ve işlenmiş etlere uygulanan sağlık vergileri de tüketicileri daha sağlıklı seçimler yapmaya teşvik edebilir. Ve yeni araştırmamızKırmızı ve işlenmiş etler üzerindeki sağlık vergisinin faydalarına bakıldığında, vergi gibi 220,000 ölümlerinden daha fazlasını önleyebileceğini ve her yıl sağlık maliyetlerinde 40 milyar doların üzerinde tasarruf sağlayabileceğini ortaya koydu.

Etde sağlık vergisi

Yeni çalışmamızdaABD'deki Uluslararası Gıda Politikası Araştırma Enstitüsü ve Oxford Martin Okulu ve İngiltere'deki Oxford Üniversitesi Nuffield Nüfus Sağlığı Dairesi'nden meslektaşlar, sağlık vergisi yoluyla kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin et üzerindeki düzenlemesinin etkisini analiz etti. .

Şeker, tütün ve alkol için zaten bir vergi var, öyleyse neden sosis olmasın? Shutterstock

150'e yakın ülkelerdeki ve dünyadaki kırmızı ve işlenmiş etlerin sağlık maliyetlerini karşılayacak en uygun vergi seviyelerini hesapladık. Bu nedenle, tüketiciler hala kırmızı ve işlenmiş et yeme seçeneğine sahip olsalar da, tüketiminin neden olduğu varsayılan kronik hastalıkların tedavisi için ücret ödemeye katkıda bulunmaları gerekecekti.

Çalışmamızda kırmızı et ile işlenmiş etin kronik hastalık risklerini nasıl etkilediğine ve bunları tedavi etmenin maliyetine ilişkin tahminleri kullandık. Daha sonra ek bir kısım kırmızı ve işlenmiş etle ilişkili sağlık ve ekonomik yükü hesapladık ve buna dayanarak, bu maliyetleri karşılayacak olan kırmızı ve işlenmiş etin bir kısmı başına sağlık vergilerini hesapladık.

Yüksek tüketim için yüksek vergiler

2020'te, dünya genelinde kırmızı ve işlenmiş et tüketimine atfedilebilecek 2.4m ölümlerinin yanı sıra sağlıkla ilgili maliyetlerde 285 milyar ABD doları olacağını tahmin ettik.

İngiltere ve ABD gibi yüksek gelirli ülkeler, küresel ortalama kırmızı ve işlenmiş etin iki katını tüketmektedir. Bu ülkeler ayrıca ilişkili kronik hastalıkları tedavi etmek için daha fazla para harcıyorlar. Düşük gelirli ülkeler, küresel ortalamanın yarısından daha azını tüketmekte ve et ile ilgili hastalıkların tedavisi için daha az para harcıyorlar.

Sağlık maliyetlerindeki bu fark nedeniyle, sağlık vergilerinin belirli bir bölgedeki kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin sağlık ve ekonomik yükünü etkilemek için bölgelere göre farklılık göstermesi gerekir. Sonuç olarak, hesapladığımız sağlık vergileri, yüksek gelirli ülkelerde yüksek ve düşük gelirli ülkelerde düşük bir ekonomik açıdan en uygun vergiye dayanmaktadır.

Örneğin, Almanya'daki sosislere ve ABD'deki domuz pastırmasına uygulanan sağlık vergileri, fiyatları% 160 oranında arttıracak. Çin'de işlenmiş et fiyatlarının% 40, Etiyopya'dakiler ise% 1'ten daha az artması gerekirdi. Görece mütevazı sağlık harcamaları nedeniyle İngiltere, ortada bir yerde% 80 artışla birlikte.

faydaları

Kırmızı ve işlenmiş et fiyatlarındaki yüksek fiyatlar, diyetin diğer daha az zararlı gıdalara geçişini teşvik ediyor. Sonuçlarımız, sağlık vergilerinin getirilmesi durumunda, işlenmiş et tüketiminin yüksek gelirli ülkelerde haftada yaklaşık iki porsiyonda ve dünya genelinde% 16 oranında azalacağını göstermektedir.

Kırmızı ve işlenmiş etlerin daha az tüketilmesi, koroner kalp hastalığı, felç, kanser ve tip 220,000 diyabet gibi kronik hastalıklardan yılda 2'in daha az ölümüne neden olur. Aynı zamanda pozitif vuruş yapabilirdi iklim değişikliğine etkileri ve vücut ağırlığı.

Küresel sera gazı emisyonlarını yüz milyon tonun üzerinde azaltabileceğini - özellikle de sığır eti tüketiminden dolayı - bulduk. Ayrıca tüketicileri düşük kalorili ikame edicilere yönlendirerek şişmanlık seviyelerini de azaltacaktır.

Vergi gelirleri dünya genelinde 172 milyar ABD doları tutarında olacak ve kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin topluma verdiği sağlık maliyetlerinin% 70'ini karşılayacaktır. Maliyetleri tam olarak karşılamak için sağlık vergilerinin iki katına çıkarılması ve yüksek gelirli ülkelerde, işlenmiş et için% 200 seviyesine yükselmesi gerekir.

Bulgularımız, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin yalnızca insanların sağlığı ve gezegen için değil, aynı zamanda sağlık sistemleri ve ekonomi için de bir maliyeti olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Hükümetlerin insanlara ne yiyip yiyemeyeceklerini söylemelerine gerek yoktur, ancak sağlıklı ve sürdürülebilir diyetlerin benimsenmesini teşvik etme sorumlulukları vardır. Ve gıdaların sağlık maliyetlerinin fiyatlarına yansıtıldığından emin olmak bunun önemli bir bileşenidir.

Yazar hakkında

Marco Springmann, Kıdemli Araştırmacı, Gıdanın Geleceği ile ilgili Oxford Martin Programı, Oxford Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon