16,000 Amerikalılarının bir günde ne yediklerinin karbon ayakizini inceleyen bir araştırmaya göre, daha iklim dostu diyetler de daha sağlıklı.

Bugün ortaya çıkan araştırma, Clinical Nutrition American Journal ofAmerikalıların ne yediklerini söyledikleriyle ilgili gerçek dünyadaki verileri kullanarak ABD diyetlerinin iklim etkilerini ve besin değerlerini karşılaştıran ilk kişi.

“Diyetleri daha düşük karbon ayakizi olan insanlar daha az kırmızı et ve süt tüketiyorlardı - bunlar sera gazı emisyonlarının daha büyük bir payına katkıda bulunuyor ve doymuş yağda yüksek - ve kümes hayvanları, tam tahıllar ve bitki bazlı proteinler gibi daha sağlıklı gıdalar tüketiyorlardı , ”Diyor Tulane Üniversitesi Halk Sağlığı ve Tropikal Tıp Fakültesi'nde beslenme ve gıda güvenliği profesörü olan lider yazar Diego Rose.

1,000 kalori başına emisyon

Yiyecek üretimi iklim değişikliğine önemli bir katkı sağladığından, Tulane ve Michigan Üniversitesi'nden araştırmacılar, Amerikalıların günlük diyet seçimlerinin etkileri hakkında daha fazla bilgi edinmeye çalıştılar. Yiyecek üretimi ile ilgili sera gazı emisyonları hakkında geniş bir veri tabanı oluşturdular ve insanlara 24 saatlik bir süre içinde ne yediklerini soran büyük bir federal ankete bağladılar.

Araştırmacılar, tüketilen 1,000 kalorisi başına sera gazı emisyonu miktarına göre diyetleri sıraladı ve beş eşit gruba böldü. Daha sonra, her diyette tüketilen gıdaların besin değerini, bir diyet beslenme kalitesinin federal bir ölçüsü olan ABD Sağlıklı Beslenme Endeksi'ni kullanarak puanladılar ve bu ve diğer önlemler üzerindeki en düşük etki grubunu karşılaştırdılar.

En yüksek etki grubundaki diyetler, en düşük etki grubundakilerin emisyonlarını beş katına çıkardı. En yüksek etkili diyetler, 1,000 kalorisi başına düşük etkili diyetlerden daha fazla miktarda et (sığır eti, dana eti, domuz eti ve av hayvanı), süt ve katı yağ içeriyordu. Genel olarak, yüksek etkili diyetler, toplam proteinlerde ve hayvansal protein gıdalarında daha fazla yoğunlaşmıştır. Araştırmacıların bu yılın başlarında yayımladığı bir arkadaşı çalışması, Amerikalıların 20’i ABD’nin diyetle ilgili sera gazı emisyonlarının neredeyse yarısını oluşturuyor.

Bazı uyarılar

En düşük karbon ayakizi grubundaki Amerikalılar, bu indekse göre daha sağlıklı bir diyet yediler. Bununla birlikte, bu diyetler ayrıca sağlıklı olmayan, yani şekerler ve rafine tahıllar gibi bazı düşük emisyonlu maddeleri de içermektedir. Ayrıca, et ve süt alımının düşük olmasından dolayı, demir, kalsiyum ve D vitamini gibi daha az miktarda önemli besinleri de vardır.

Genel olarak, en düşük etki grubundaki diyetler daha sağlıklıydı, ancak tüm önlemler alınmadı. Rose, bunun diyetlerin her birinin besinsel kaliteyi ve çevresel etkileri etkileyen birçok bileşenle karmaşık olduğunu söyledi. “Bu, bu sonuçlar arasında gözlemlediğimiz nüanslı ilişkiyi açıklıyor” diyor.

Rose, araştırmanın halkın ve politika yapıcıların diyet kalitesini arttırmanın çevreye de yardımcı olabileceğini anlamalarına yardımcı olacağını umuyor.

“Her ikisine de sahip olabiliriz. Rose, daha sağlıklı diyetler yapabilir ve gıda kaynaklı emisyonlarımızı azaltabilir ”dedi. “Ve yiyecekleri tamamen elimine etme zorunluluğu da gerektirmiyor. Örneğin, diyetlerimizdeki kırmızı et miktarını azaltırsak ve onu tavuk, yumurta veya fasulye gibi diğer proteinli gıdalarla değiştirirsek, karbon ayakizimizi azaltabilir ve sağlığımızı iyileştirebiliriz. ”

Kaynak: Tulane Üniversitesi

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon