Bu turplar gibi taze hasat edilmiş organik yiyecekler daha sağlıklı görünebilir, ancak kesin olarak söylemesi zor. Fedorovacz / Shutterstock.com
“Organik” geçen bir şeyden daha fazlasıdır. Organik gıda satış rekoru kırdı 45.2’te 2017 milyar ABD doları, biri yapma en hızlı büyüyen segmentler Amerikan tarımının Az sayıda çalışma göstermiş olsa da dernekler Organik gıda tüketimi ile azalan hastalık insidansı arasında, organik gıda tüketiminin sağlıkta bir iyileşmeye neden olup olmadığı sorusunu cevaplamak için bugüne kadar bir çalışma yapılmamıştır.
20 yılını insan popülasyonlarında böcek ilacı risklerini incelemek için harcayan bir çevre sağlığı bilimcisiyim. Geçen ay, araştırma grubum yayınladı. küçük çalışma Organik gıda yemenin sağlığı iyileştirip iyileştirmediği sorusuna cevap vermek için bir yol önerdiğine inanıyorum.
Ne bilmiyoruz
USDA’ya göre, organik etiket sağlık hakkında hiçbir şey ifade etmiyor. 2015’te, USDA Ulusal Ulusal Program Şefi Miles McEvoy’ye, spekülasyon yapmayı reddetti Sorunun Ulusal Organik Programla “alakalı” olmadığını söyleyerek, organik gıdaların sağlığa yararları hakkında. Bunun yerine, USDA tanımı Organik, “kaynakların geri dönüşümünü teşvik eden, ekolojik dengeyi destekleyen ve biyolojik çeşitliliği koruyan” üretim yöntemlerini belirtmeyi amaçlamaktadır.
Bazı organik tüketiciler satın alma kararlarını kaynak döngüsü ve biyoçeşitlilik gibi faktörlere dayandırabilirken, çoğu organik seçmeyi bildiriyor. daha sağlıklı olduğunu düşünüyorlar.
On altı yıl önce, ben bir parçasıydım ilk çalışma pestisit maruziyetini azaltmak için organik bir diyet potansiyeli bakmak. Bu çalışma, sürekli olarak ilişkili olan organofosfat adı verilen bir pestisit grubuna odaklanmıştır. Çocukların beyin gelişimi üzerindeki olumsuz etkileri. Geleneksel diyetleri yiyen çocukların, bu pestisitlere maruz kalmanın organik diyetler yiyen çocuklardan dokuz kat daha yüksek olduğunu bulduk.
Çalışmamız çok dikkat çekti. Fakat sonuçlarımız romanken büyük soruya cevap vermediler. Dediğim gibi 2003'taki New York Times“İnsanlar bilmek istiyor, bu gerçekten çocuğumun güvenliği açısından ne anlama geliyor? Ama biz bilmiyoruz. Kimse yapmaz. ”Belki de en zarif teklifim değil, ama o zaman doğruydu ve şimdi hala doğru.
Yalnızca potansiyel sağlık yararlarına işaret eden çalışmalar
Sağlık bilincine sahip insanlar sağlık yararları için organik satın almak istiyor, ancak bu yardımların var olup olmadığı henüz belli değil. Goran Bogicevic / Shutterstock.com
2003'ten bu yana, birçok araştırmacı, konvansiyonelden organik bir diyete kısa süreli bir geçişin pestisit maruziyetini etkileyip etkilemediğine baktı. Bu çalışmalar bir iki hafta sürmüştür ve art arda “organikleşmenin” hızla yol açabileceğini göstermiştir. dramatik indirimler Birkaç farklı pestisit sınıfına maruz kalma durumunda.
Yine de, bilim adamları bu düşük riskleri doğrudan sağlıkla ilgili anlamlı sonuçlara çeviremiyorlar. Doz zehir yapar ve bugüne kadarki organik diyet müdahale çalışmaları sağlık sonuçlarına bakmamıştır. Aynısı, organik gıdaların diğer iddia edilen faydaları için de geçerlidir. Organik süt var yüksek seviyelerde sağlıklı omega yağ asitleri ve organik ürünler yüksek antioksidan aktivite geleneksel mahsullere göre. Ancak bu farklılıklar sağlığı anlamlı şekilde etkileyecek kadar önemli mi? Bilmiyoruz Kimse yok.
Bazı epidemiyolojik araştırmalar bu soruya yönelmiştir. Epidemiyoloji, belirli insanlarda olduğu gibi, insan popülasyonlarında sağlık ve hastalık nedenlerinin incelenmesidir. Epidemiyolojik çalışmaların çoğu gözlemseldir, yani araştırmacılar belirli bir özelliği veya davranışı olan bir grup insana bakar ve sağlıklarını bu özelliği veya davranışı olmayan bir grubunkiyle karşılaştırır. Organik gıdalar söz konusu olduğunda, bu, organik yemeyi seçenlerin sağlığını kıyaslamayanlarla karşılaştırmak anlamına gelir.
Bazı gözlemsel çalışmalar, organik yiyecek yiyenlerin geleneksel diyet yiyenlerden daha sağlıklı olduğunu göstermiştir. Yeni bir Fransız çalışması Beş yıl boyunca 70,000 yetişkinlerini takip etti ve sık sık organik yiyenlerin, hiç organik yemeyenlere göre% 25 daha az kanser geliştirdiğini tespit ettiler. Diğer gözlemsel çalışmalar organik gıda tüketiminin düşük riskle ilişkili olduğunu göstermiştir. diyabet, Metabolik sendrom, pre-eklampsi ve genital doğum kusurları.
Bu çalışmalardan kesin sonuçlar çıkarmayla ilgili sorun, epidemiyologların “kontrolsüz kafa karıştırıcı” dedikleri bir şeydir. Bu, araştırmacıların açıklayamayacağı gruplar arasında farklılıklar olabileceği fikridir. Bu durumda, organik yemek yiyen insanlar daha yüksek eğitimli, fazla kilolu veya obez olma olasılığı düşüktür ve geleneksel tüketicilere göre genel olarak daha sağlıklı diyetler yiyin. İyi gözlemsel çalışmalar, eğitim ve diyet kalitesi gibi şeyleri hesaba katarken, iki grup arasındaki diğer bazı ele alınmamış farklılıkların - organik yiyecek tüketme kararının ötesinde - gözlemlenen sağlık farklılıklarından sorumlu olabileceği olasılığı devam etmektedir.
Sırada ne var?
Genellikle, yeni tıbbi ve sağlık bilgisi, dikkatlice tasarlanmış klinik çalışmalardan gelir, ancak organik gıda için böyle bir çalışma yapılmamıştır. Anyaivanova / Shutterstock.com
Klinik araştırmacılar bir ilacın işe yarayıp yaramadığını anlamak istediklerinde gözlemsel çalışmalar yapmazlar. Rastgele randomize çalışmalar yürütürler; burada bazı insanları ilacı almaya, bazılarını ise plasebo veya standart bakım almalarına rasgele atadılar. İnsanları gruplara rastgele atayarak, kontrolsüz karışıklık için daha az potansiyel vardır.
Araştırma grubum yakın zamanda yayınlandı ders çalışma Organik gıda tüketiminin sağlığı etkileme potansiyelini araştırmak için randomize deneme yöntemlerini fizibil olarak nasıl kullanabileceğimizi göstermektedir.
İlk trimesterlerinde küçük bir grup hamile kadını işe aldık. İkinci ve üçüncü trimesterleri boyunca haftalık olarak organik ya da konvansiyonel ürünlerin teslimatlarını almaları için rastgele görevlendirdik. Daha sonra pestisit maruziyetini değerlendirmek için bir dizi idrar örneği topladık. Organik ürün alan kadınların, bazı pestisitlere (özellikle, piretroid insektisitlere) maruz kalmanın, geleneksel ürün alanlara göre anlamlı derecede düşük olduğunu tespit ettik.
Yüzeyde, bu eski haberler gibi görünüyor ama bu çalışma üç önemli yönden farklıydı. İlk olarak, bilgimize göre, bugüne kadar yapılan en uzun organik diyet müdahalesiydi. Aynı zamanda hamile kadınlarda ilk gerçekleşen de oldu. Fetal gelişim potansiyeldir en hassas dönem pestisitler gibi nörotoksik ajanlara maruz kalma durumunda. Son olarak, önceki organik diyet müdahalesi çalışmalarında, araştırmacılar genellikle katılımcıların diyetlerinin tamamını değiştirdi - tamamen organik bir diyet için tamamen geleneksel bir diyeti değiştirdi. Çalışmamızda katılımcılardan mevcut diyetlerini organik ya da geleneksel ürünlerle desteklemelerini istedik. Bu, zaman zaman, ancak her zaman değil, organik yiyecekler yiyen çoğu insanın gerçek beslenme alışkanlıklarıyla daha tutarlıdır.
Sadece kısmi bir diyet değişikliği olsa bile, iki grup arasında pestisit maruziyetinde önemli bir fark gözlemledik. Bu çalışmanın, uzun vadeli bir organik diyet müdahalesinin etkili, gerçekçi ve uygulanabilir bir şekilde gerçekleştirilebileceğini gösterdiğine inanıyoruz.
Bir sonraki adım, aynı çalışmayı ancak daha büyük bir popülasyonda yapmaktır. IQ, bellek ve dikkat eksikliği bozukluklarının görülme sıklığı gibi nörolojik sonuçları ölçerek, yaşlandıkça çocukların sağlığında herhangi bir farklılık olup olmadığını değerlendirmek isteriz. Kadınları rastgele bir şekilde organik ve geleneksel gruplara atayarak, çocuklarının sağlığında gözlenen herhangi bir farklılığın, organik gıda tüketen insanlar arasında yaygın olan diğer faktörlerden ziyade, diyetten kaynaklandığından emin olabiliriz.
Halk bu soruya yeterince ilgi duyuyor, organik pazar yeterince büyük ve gözlemsel çalışmalar böyle bir çalışmayı haklı kılacak kadar yeterli. Şu anda organik bir diyetin sağlığı iyileştirip iyileştirmediğini bilmiyoruz, ancak son araştırmalarımıza dayanarak öğrenebileceğimize inanıyorum.
Yazar Hakkında
Cynthia Curl, Yardımcı Doçent, Boise Eyalet Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
