Çiğ Sütün Yararları Çiğ Sütün Tehlikeleri

Çiğ Sütün Yararları Neden Belirsiz Ama Tehlikeler Gerçek mi
Syda Productions / Shutterstock

Göre Bazı onun çevrimiçi destekpastörize edilmemiş veya "çiğ" süt, bağırsakları “iyileştirebilir”, bağışıklık sistemini güçlendirir, alerjileri önler, daha sağlıklı bir cilt verir ve hatta vücut geliştirmeye katkıda bulunur. Muhtemelen daha yaygın olanı pastörizasyonun - sütteki zararlı bakterileri öldürmek için kullanılan ısıtma işlemi - içerisindeki vitamin ve “iyi” bakteri miktarını azalttığı, çiğ sütün sizin için daha iyi olduğu düşüncesidir. Son, yakında olan medya raporları Bu algının, bazı çiftçilerin mutlu bir şekilde yanıt verdiği çiğ süt için artan bir talep yarattığını öne sürün.

Peki bilimsel kanıt ne diyor? Pastörizasyonun sütün besin içeriği üzerinde küçük bir etkisi olabileceğini gösteren bazı veriler var. Ancak çiğ süt içmek ciddi ve potansiyel olarak ölümcül enfeksiyonlara yakalanma riskiyle birlikte gelir.

Bilim adamı Louis Pasteur (1822-1895) adını taşıyan Pastörizasyon, ısıtma içerir Bazı yiyecek ve içecek türlerini en az 72 saniye boyunca yaklaşık 15 ° C'ye getirin ve ardından bunları hızla 3 ° C'ye soğutun. Bu işlem, potansiyel olarak zararlı bakteri (patojenler) ve ürünün raf ömrünü azaltan diğer mikroorganizmaların sayısını azaltır.

2011 meta analizi sonuçları karşılaştırıldı 40 çalışmaları pastörizasyonun sütlerdeki vitamin düzeyleri üzerine etkilerinin araştırılması. Pastörizasyonun B1, B2, C ve folat vitaminlerini azalttığını gösterdi. Ancak yazarlar ayrıca, B2 vitamininden ayrı olarak, bu vitaminlerin seviyelerinin o sütle başlamak için o kadar düşük olduğuna karar vermiştir ki, bunlar için önemli bir diyet kaynağı değildir.

Ayrıca, çiğ sütün alerjilere karşı bir koruma sağlayabileceğini öne süren bilimsel kanıtlardan bazılarını buldular. Bununla birlikte, tarımda yer alan sayısız çevresel faktör net bir sonuç çıkmasını engelledi.

Başka 2015'dan çalışma 983'in altındaki 12 bebeklerinin ne sıklıkta ateş ve soğuk algınlığı gibi solunum yolu enfeksiyonlarına maruz kaldıklarına baktım (ebeveynleri tarafından kaydedildiği gibi). Çiğ süt verilmiş olanları ve normal pastörizasyondan çok daha yüksek bir sıcaklığa (135 ° C) ısıtılmış UHT (ultra yüksek sıcaklıkta işlenmiş) sütü olanları karşılaştırmıştır.

Yazarlar, yaşamın ilk yılında çiğ süt içmenin, ateş ve solunum yolu enfeksiyonu riskini UHT süte kıyasla% 30 kadar azaltabileceği sonucuna varmıştır. Patojenleri sütten az miktarda işlemle çıkarmak için bir yöntem bulunabileceği takdirde, bu enfeksiyonların ne kadar yaygın olduğu göz önüne alındığında, bunun bebeklerin sağlığı üzerinde büyük bir etkisi olabileceğini belirtti.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


Ancak bunun çiğ sütün içen herkes için koruyucu güçlere sahip olduğunu söylemekle aynı olmadığını vurgulamak önemlidir. Ayrıca, 12 ayın altındaki bebeklerin genellikle önerilmesi de dikkate değerdir. anne sütü veya formül Çünkü ihtiyaç duydukları tüm besinleri herhangi bir ineğin sütünden elde edemezler. Belki de en önemlisi, bu tür genç bebekler, özellikle sağlıklı yetişkinleri tehdit edebilecek olan çiğ sütteki patojenlerden özellikle risk altındadır.

Zararlı bakteri

Ortalama insan vücudu etrafında içerir 39 trilyon bireysel bakteri hücreleri - vücuttaki insan hücrelerinin toplam sayısından daha fazla. Kötü olanlarla savaşmak için belki de genellikle “iyi” bakteri olarak bilinen bir mikroorganizma karışımına ihtiyacımız var.

Mikroorganizmalar Antarktika'dan denizin dibine kadar her yerde bulunduğundan, ortalama süt çiftliğinde yaygın olmaları şaşırtıcı değildir. Ham içme sütü ile ilişkili bazı zararlı bakteriler arasında Mycobacterium bovis (sığır TBC'nin etken maddesi), Campylobacter, Zehirlenmeye neden olan mikrop, listeria ve toksin üreten E. coli.

Çiğ Sütün Yararları Çiğ Sütün Tehlikeleri
Çiğ süt Campylobacter kaynaklı gıda zehirlenmelerine bağlandı. royaltystockphoto / Shutterstock

Araştırmalar çiğ süt içmenin bu patojenlerle enfeksiyonlara yol açabileceğini göstermiştir. Colorado’da, ABD’de, 2015’te, 12’e, ilaca dirençli Campylobacter jejuni çiğ süt içtikten sonra. Kimse ölmese de, bir kişi hastaneye kaldırıldı ve hepsinde kanlı ishal ile mide krampları ve baş ağrıları arasında değişen semptomlar vardı. Benzer şekilde, Galler'de 2017’in 18’in Campylobacter çiğ süt içmiş insanlardan enfeksiyon bildirilmiştir.

Çiğ sütle ilgili tehlikeler nedeniyle satışı genellikle sıkı bir şekilde düzenlenir. Örneğin, İngiltere’nin çoğunda yalnızca kayıtlı üreticiler onaylı üretim yöntemlerini kullananlar. Çiftlikler yılda iki kez denetlenmeli ve sütün sağlık uyarısı ile etiketlenmesi ve patojenlerin varlığı için yılda dört kez test edilmesi gerekir. Ancak İskoçya'da, içmek için çiğ süt satmak tamamen yasaklanmışKanada’da olduğu gibi Avustralya.

Çiğ süt içmenin yararlarına ilişkin kanıtlar karışıktır ancak Araştırma Genel olarak, çiğ sütün zararlı bakteri ile kirlenmesinin, algılanan sağlık yararlarıyla karşılaştırıldığında çok büyük bir risk olduğunu öne sürmektedir.Konuşma

Yazarlar Hakkında

James Blaxland, Mikrobiyoloji Öğretmeni, ZERO2FIVE Gıda Endüstrisi Merkezi, Cardiff Metropolitan University ve Vitti Allender, Kıdemli okutman, Cardiff Metropolitan University

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.


Önerilen Kitaplar: Sağlık

Taze Meyve TemizliğiTaze Meyve Temizliği: Detoks, Kilo Verin ve Doğanın En Lezzetli Yemekleriyle Sağlığınızı Yenileyin [Paperback], Leanne Hall.
Vücudunuzdaki toksinleri temizlerken, kilo verin ve sağlıklı bir şekilde kendinizi sağlıklı hissedin. Taze Meyve Temizliği Günlük programlar, ağız sulandıran tarifler ve temizliğin giderilmesi için tavsiyeler dahil, kolay ve güçlü bir detoks için ihtiyacınız olan her şeyi sunar.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gıdalar gelişmekGıdaları Geliştirin: 200 Peak Health için Bitki Bazlı Tarifler [Paperback], Brendan Brazier.
Ünlü vegan beslenme rehberinde tanıtılan, stresi azaltan, sağlığı artırıcı beslenme felsefesini temel alarak Gelişmek, profesyonel Ironman triatlet Brendan Brazier şimdi dikkatini yemek tabağınıza çeviriyor (kahvaltı tabağı ve öğle yemeği tepsisi de).
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gary Null tarafından Tıp ÖlümTıbben Ölüm Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio ve Carolyn Dean
Tıbbi ortam, ilaç şirketleri tarafından sızan iç içe geçmiş şirket, hastane ve devlet yönetim kurullarının bir labirenti haline gelmiştir. En toksik maddeler genellikle ilk önce onaylanırken, daha hafif ve daha doğal alternatifler finansal nedenlerle göz ardı edilir. Tıp yüzünden ölüm.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}