İşlenmiş Gıda Kronik Enfeksiyon Hastalıkları Riskini Neden Artırabilir?
Image Steve Buissinne 

Lif içeriği düşük olan işlenmiş diyetler, başlangıçta gıda kaynaklı bulaşıcı hastalıkların insidansını azaltabilir. E. coli enfeksiyonları, ancak fareler üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, düşük dereceli kronik enfeksiyon ve diyabet gibi iltihaplanma ile karakterize hastalıkların görülme sıklığını da artırabilir.

Araştırmacılar, tahıl bazlı bir diyetten yüksek oranda işlenmiş, yüksek yağlı Batı tarzı bir diyete geçmenin patojenle enfeksiyonu nasıl etkilediğini araştırdılar. Citrobacter rodentiumbenzer Escherichia coli (E. coli) insanlarda enfeksiyonlar.

Bağırsakta yaşayan mikroorganizmalar olan bağırsak mikrobiyotası, bir konağı bakteriyel patojenlerin neden olduğu enfeksiyondan korumak gibi bir dizi fayda sağlar. Çeşitli çevresel faktörler, özellikle diyet, bu mikroorganizmaları etkiler ve bunlar büyük ölçüde lif gibi kompleks karbonhidratlara dayanır.

Yüksek miktarda işlenmiş gıda, kırmızı et, yüksek yağlı süt ürünleri, yüksek şeker içeren Batı tarzı diyet gıdalarve önceden paketlenmiş gıdalar, bağırsak mikrobiyotasını desteklemek için gerekli olan liften yoksundur. Beslenme alışkanlıklarındaki değişikliklerin, özellikle lif eksikliğinin, iltihaplı bağırsak hastalığı, metabolik sendrom ve kanser gibi kronik iltihaplı hastalıkların yaygınlığının artmasına katkıda bulunduğuna inanılmaktadır.

Bu çalışmada araştırmacılar, fareleri standart tahıl bazlı kemirgen yeminden yüksek yağlı, düşük lifli Batı tarzı bir diyete geçirmenin bağırsak bakteri sayısında hızlı bir azalma ile sonuçlandığını buldular.


kendi kendine abone olma grafiği


Batı tarzı diyetle beslenen fareler sıklıkla patojeni temizleyemedi Citrobacter rodentium kolondan. Ayrıca, bu patojen tarafından yeniden tehdit edildiklerinde kronik enfeksiyon geliştirmeye eğilimliydiler.

Araştırmacılar, Batı tarzı diyetin bağırsak bakterilerinin sayısını azalttığı ve mikrobiyotanın bağırsağa girmesini teşvik ettiği, bağışıklık sistemi hazırlığını ve vücudun patojenik bakterilere karşı savunmasını potansiyel olarak etkilediği sonucuna varıyorlar.

Farelere standart kemirgen tahıl bazlı yemden ziyade Batı tarzı bir diyet beslemenin dinamikleri değiştirdiğini gözlemledik. Citrobacter enfeksiyon, başlangıçtaki kolonizasyonu ve enflamasyonu azaltmak şaşırtıcıydı. Bununla birlikte, Batı tarzı diyeti tüketen fareler, sıklıkla düşük dereceli iltihaplanma ile ilişkili kalıcı enfeksiyon geliştirdi ve ensülin direnç, ”diyor Georgia Eyalet Üniversitesi Biyomedikal Bilimler Enstitüsü'nde profesör olan kıdemli yazar Andrew Gewirtz.

"Bu çalışmalar, bir bağırsak patojenine maruz kalmanın ardından enfeksiyonun seyrini ve sonucunu etkilemek için diyet yoluyla mikrobiyotayı ve metabolitlerini değiştirme potansiyelini göstermektedir."

Biyomedikal Bilimler Enstitüsü'nde yardımcı doçent olan kıdemli eş yazar Jun Zou, "Bağırsak mikrobiyotasını patojenlerle rekabet eden yararlı bakterileri teşvik eden besinlerle yeniden şekillendirmenin genel anlamda sağlığı geliştirmenin bir yolu olabileceğini düşünüyoruz" diyor.

Yazarlar Hakkında

Bulgular dergide gözüküyor PLOS Patojenler.

Ulusal Sağlık Enstitüleri ve Amerikan Diyabet Derneği çalışmayı finanse etti. orijinal Çalışma

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın