Emülgatörler Farelerin Gut Mikrobiyomlarına Zarar Verir, Ama İnsanlar Bu Gıda Katkı Maddesinden Kaçınmalı mı?

Emülgatörler Farelerin Gut Mikrobiyomlarına Zarar Verir, Ama İnsanlar Bu Gıda Katkı Maddesinden Kaçınmalı mı?
sasha2109 / Shutterstock

Gıda katkı maddeleri çok işe yarar: raf ömrünü uzatır, tadı ve dokuyu iyileştirir, aksi halde çekici olmayan ürünlere renk katarlar. Ayrıca son derece tartışmalı ve çok fazla medya ilgisi çekiyorlar. Ancak katkı maddeleri sağlığınız için gerçekten kötü mü, yoksa “Dondurmalardaki e-sayılar 'bağırsak kanseri riskini artırabilir'“Sadece korku-tacir mi?

Gıda katkı maddeleri, yiyecek ve içeceklere izin verilmeden önce dikkatli bir şekilde test edilir ve birçok ülkede güvenliklerini değerlendirmek için düzenleyici kurumlar bulunur. Fakat son iş Hücre kültürlerinde ve hayvanlarda, emülsifiye ediciler olarak adlandırılan ortak bir gıda katkı maddesi türünün, bağırsak mikrobiyomuna zarar verebileceğini ve genellikle “sızan bağırsak” olarak bilinen bağırsak geçirgenliğini artırabileceğini öne sürer.

Sızdıran bir bağırsak bakterilerin bağırsak duvarından kan dolaşımına geçmesini sağlar. Bu olduğunda, vücut istilacı bakterileri yenmek için inflamatuar bir yanıtla yanıt verir. Bu enflamatuar cevap vücudun glikozu kullanma yeteneğini bozabilir ve diyabet ve obezite gelişimine katkıda bulunan bir faktör olabilir. Ama şimdiye kadar bu sadece farelerde ve hücre modellerinde olmuştur.

Eğer bunu okuyorsanız, bir fare değilsinizdir. İnsanlar muhtemelen emülsiyonlaştırıcıları binlerce yıl boyunca - çoğunlukla yumurtalardan - yediklerinde fareler yememişlerdir. Bu nedenle, farelere emülgatörleri yemek veya içmek için verilen çalışmalar, yeni teoriler oluşturmak ve ilk soruları cevaplamak için gelecekteki çalışmalar için harika bir başlangıç ​​noktası olmasına rağmen, bizim için önemli değil.

Şimdiye kadar, yutulmuş emülgatörlerin insanlarda potansiyel olarak zararlı etkileri konusunda pek çok çalışma yapılmamıştır. En yaygın tüketilen emülgatör, tüm bitki ve hayvan hücre duvarlarında bulunan lesitindir. Lesitin, belki de en iyisi bir katkı maddesi olarak kullanılmak üzere soya fasulyesinden elde edilmesine rağmen, yumurta sarısının önemli bir bileşeni ve mayonez yapmadaki rolü olarak bilinir.

Önlemek için zor

Suni tatlandırıcılar gibi bazı katkı maddelerini, genellikle ürün üzerinde reklamı yapıldığı için önlemek kolaydır. Ancak emülgatörleri yemekten kaçınmak çok daha zor. Besin kaynaklarından günlük lesitin alımı, batı diyetinde 6g'ye kadar çıkabiliyor, çevresinde 1.5g lesitin içeren tek bir yumurta sarısı kullanılıyor.

Emülgatörler ayrıca yumuşak bir doku oluşturmak, ayrışmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için dondurmalar, çikolata ve pişmiş yiyecekler dahil olmak üzere çok çeşitli işlenmiş gıdalara eklenir. Bu lesitin veya diğer emülgatörlerin sağlığımız için kötü olup olmadığını anlamak için daha önemli hale getirir.


InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın


İlginçtir ki, bilim adamları lesitinin potansiyel olumsuz etkilerini araştırmakla kalmazlar. İnsanlarda yapılan araştırmalar bunun olabileceğini gösteriyor düşük kan kolesterolü, düşük diyastolik kan basıncı ve kullanılabilirliğini artırmak biyoaktif bileşikler. Sağlık gıda mağazaları bile besin takviyesi olarak satıyorlar.

Emülgatörler Farelerin Gut Mikrobiyomlarına Zarar Verir, Ama İnsanlar Bu Gıda Katkı Maddesinden Kaçınmalı mı?
Emülgatörler neredeyse tüm işlenmiş gıdalardadır. Altagracia Sanatı / Shutterstock

Burada Aberdeen Üniversitesi’nde bir çalışma yürütüyoruz ( FADietsinsanlarda lesitin tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerini belirlemek. Mutfağımızdaki tüm yiyecekleri kontrollü bir şekilde sağlayan emülsiyon yapıcıların diyetini yüksek emülsiyon yapıcı diyete karşı test ediyoruz.

Gönüllülerimizden kan ve dışkı örnekleri alıyoruz ve sonra kandaki bakteri DNA'sının miktarına, gönüllülerin glikoz ile başa çıkma kabiliyetine, kandaki kolesterol miktarına ve bağırsaktaki bakterilerin bileşimine bakıyoruz. Bu sonuçlar, lesitinin insan sağlığı üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu anlamamıza yardımcı olacaktır.

Bu arada, işlenmiş gıdaların ve emülgatör açısından zengin gıdaların sizin için kötü olduğunu gösteren kanıtlar olmasına rağmen, onları yemeyi bırakmamız gerektiğini söylemek için henüz çok erken. Özellikle işlenmiş gıdalar yeme zevkimizde hayati bir rol oynayabilir - ve onsuz hayat nedir.Konuşma

Yazarlar Hakkında

Dominic Partridge, Araştırma Görevlisi, Diyet ve Beslenme, University of Aberdeen ve Alex JohnstoneRowett Enstitüsü, Beslenmede Kişisel Başkan, University of Aberdeen

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.


Önerilen Kitaplar: Sağlık

Taze Meyve TemizliğiTaze Meyve Temizliği: Detoks, Kilo Verin ve Doğanın En Lezzetli Yemekleriyle Sağlığınızı Yenileyin [Paperback], Leanne Hall.
Vücudunuzdaki toksinleri temizlerken, kilo verin ve sağlıklı bir şekilde kendinizi sağlıklı hissedin. Taze Meyve Temizliği Günlük programlar, ağız sulandıran tarifler ve temizliğin giderilmesi için tavsiyeler dahil, kolay ve güçlü bir detoks için ihtiyacınız olan her şeyi sunar.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gıdalar gelişmekGıdaları Geliştirin: 200 Peak Health için Bitki Bazlı Tarifler [Paperback], Brendan Brazier.
Ünlü vegan beslenme rehberinde tanıtılan, stresi azaltan, sağlığı artırıcı beslenme felsefesini temel alarak Gelişmek, profesyonel Ironman triatlet Brendan Brazier şimdi dikkatini yemek tabağınıza çeviriyor (kahvaltı tabağı ve öğle yemeği tepsisi de).
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gary Null tarafından Tıp ÖlümTıbben Ölüm Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio ve Carolyn Dean
Tıbbi ortam, ilaç şirketleri tarafından sızan iç içe geçmiş şirket, hastane ve devlet yönetim kurullarının bir labirenti haline gelmiştir. En toksik maddeler genellikle ilk önce onaylanırken, daha hafif ve daha doğal alternatifler finansal nedenlerle göz ardı edilir. Tıp yüzünden ölüm.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf'i takip et

facebook-icontwitter-ikonrss-ikon

E-posta ile son alın

{Emailcloak = off}