Birçok Müslüman olmayanlar için, New York ve San Francisco sokaklarına hitap eden fast food arabaları, helal gıdalarla birincil temas noktasıdır. Guian Bolisay, CC BY-SA

Müslümanlar için helal yiyecekler, İslam hukukunun öngördüğü belli kuralları izler. Genellikle domuz eti, kan ve alkol gibi bazı maddelerden ritüel katliam ve soyutlama ile ilgilidir.

Ancak İslami yemek geleneklerinin yorumlanması zaman ve mekana göre değişmiştir. Aslında, bir zamanlar yasak olan yiyecekler, Şii Müslümanlar için havyar gibi, o zamandan beri kabul edildi helal olarak.

Kitabımız için araştırma yaparken, “Helal Yemek: Bir Tarih“Bir şeylerin helal olup olmadığını belirlerken giderek daha fazla Müslüman'ın etik ve sağlıkla ilgili düşüncelere baktığını tespit ettik. Tabii ki, etik ve sağlıklı beslenme şimdi Batı yemek kültürü içinde önemli bir yer tutuyor ve bu Müslümanların çoğu Kuzey Amerika ve Avrupa merkezli. Ama giderek daha - ve bazı Hristiyanlar ve Yahudiler gibi - seçimlerini desteklemek için dini metinlere işaret ediyorlar.

'Helal' de sağlıklı anlamına mı geliyor?

“Helal” kelimesine izin verilir. Kur'an ve Hz. Muhammed'in söz ve işlemlerinin geleneksel Müslüman hukukî yorumlarına göre izin verilen eylem, davranış ve yiyecekleri ifade eder.

Bu yorumların birçoğu helalleri “tayyib” olarak da tanımlamaktadır. Onlar inananlara “sizin için sunduğumuz tayyib'den (yiyecekler) yemek yemelerini” söyleyen 2: 172 gibi Kur'an ayetlerinden esinlenmiştir.

Dini geleneklere göre, tayyib lezzetliden hoş kokulu, hoş kokulu olana kadar çeşitli anlamlara gelebilecek bir kelimedir. Gıda meselelerinde, genellikle “sağlıklı” veya “iyi” olarak tercüme edilir.

Fakat bugün bazı Müslümanlar için tayyib belli bir çağrışım taşıyor: Besleyici, sağlıklı, temiz ve etik kaynaklı helal yiyecek anlamına geliyor. Meyve ve sebzeler ile ilgili olarak, organik, pestisit içermeyen veya GDO içermeyen gösterebilir.

“Tayyib-helal” ethos da etle ilgilidir. Dünyadaki pek çok müşteri gibi, Müslümanlar da satın aldıkları etin kökenini göz önüne alıyor. Bir fabrika çiftliğinden mi geldi? Hayvanlar nasıl tedavi edildi? Ne beslendiler? Hormon ve antibiyotik verildi mi?

Pazar cevap veriyor

Amerika Birleşik Devletleri'nde Müslümanlar, helal etlerini mevcudiyetlerine ve helal tanımlarına bağlı olarak süpermarketlerden veya uzman bakkal ve kasaplardan satın alabilirler. Helal et sektörü büyük kısmı sınai olarak üretilen serbest menzilli ete güvenir. Bu nedenle bazı Müslümanlar arıyorlar et tedarikine tayinib-helal bir yaklaşım - yalnızca ritüel katliamın ayrıntılarına uymayan, aynı zamanda sağlıklı ve kötü muamele görmemiş, kafeslenmemiş veya kötüye kullanılmamış hayvanlara dayanan biri.

Örneğin, New York'taki Norwich Meadows, endüstriyel tarım uygulamalarına itiraz ediyor. Ayrıca Manhattan şehir merkezindeki butik bir helal kasabın önde gelen tedarikçilerinden biri. Dürüst PirzolaNew York müşterilerine organik, serbest ve antibiyotik içermeyen helal et satışı yapmaktadır.

En az bir Amerikan gıda üreticisi, Müslüman tüketicilerin gelişen beklentilerine uyum sağlamıştır. Safran Yolu Yağda düşük, protein ve lif açısından yüksek donmuş yiyecekleri hazırlar. Aynı zamanda hormon ve antibiyotik içermeyen sığır eti ve kuzu eti, vahşi balıklar ve insanca yetiştirilmiş tavuk kullanır. Tüm ambalajı, gıdanın helal olduğunu ve şirketin helal etiğinin kutunun arkasındaki açıklamasını açıklayan gururla birden çok etiket içeriyor.

 Ambalajında ​​Saffron Road, yemeğinin helal olduğunu gururla sunar. Febe Armanios, Yazar sağlanan

Hayvan refahı endişesi, helal et endüstrisinde sertifikasyon uygulamalarını da etkilemiştir. Pek çok Batı ülkesinde, Müslüman kuruluşlar - genellikle bir ücret karşılığında - ürünleri helal uyumlu olarak sertifikalandırmadan önce yiyecekleri, üretim tesislerini ve paketleme tekniklerini denetleyeceklerdir.

Amerika Birleşik Devletleri'nin başlıca helal sertifikalandırma şirketlerinden biri olan Chicago merkezli İslami Gıda ve Beslenme Konseyi, esnek bir sertifikalandırma sistemi geliştirdi. Bir yandan, “helal kesim için temel kriterleri” karşılayan et var. Ancak, hayvan refahı kurallarına uygun kesimhanelerde toplanan et için ayrı bir sertifikaya sahip - ve bu nedenle bir tayyib-helal ethos ile daha tutarlı.

Tayyib-helal yaklaşımın savunucuları için, insanda, yaşamda veya ölümde tedavi edilmeyen hayvanlardan elde edilen etlerin helal durumu şüpheli.

Münhasırlık havası mı?

O zaman PETA ve diğer hayvan hakları hareketleri ilkelerini destekleyen az sayıda Müslüman eylemci var. Onlar için tayyib, vegan bir yaşam tarzı anlamına gelir.

İnanan bir Müslüman için hayvanlara nihai iyi ve insancıl yaklaşımın, onları boyun eğdirmekten, sömürmekten ve öldürmekten kaçınmak anlamına geldiğini savunuyorlar.

İslami öğretiler Bu vegan Müslümanlar korumakHayvan refahı için derin endişe göstermek. Bu nedenle - mantık şöyle devam eder - İslam'da hayvan refahının yorumu onları öldürmekten kaçınmak olmalıdır.

Ancak bazı Müslümanlar tayyib-helal ethos'a karşı direniyorlar.

Etin Hz. Muhammed'in arasında olduğunu iddia ediyorlar. en çok tercih edilen yiyecekler ve “iyi şeylerden yemek” için Kur'an-ı Kerim komutu kesinlikle hayvansal proteini kapsar. Başkaları içinçevre dostu, etik olarak yetiştirilmiş ve pahalı üretilen gıda maddelerine verilen önem, helal gıdaların satın alınmasını daha maliyetli hale getirecektir.

Tayyib-helal yaklaşımın çok karmaşık, külfetli ve ayrıcalıklı olduğuna işaret ederler ve dinin temel eşitlikçi öğretilerine aykırıdırlar. Aynı zamanda, genel olarak iyi anlaşılmış ve kabul edilmiş olan helal hukuk ilkeleri üzerine çok fazla talep eklemektedir - ki bu en geniş yorumlarda sadece sınırlı sayıda gıda maddesinin yok edilmesini gerektirir.

Bu Müslümanlar için, gıdalara daha basit, daha geleneksel yaklaşım daha iyidir. Yemeğin besin değerini ve bunun nasıl büyüdüğünü veya büyüdüğünü dikkate almamak, kişisel bir karardır, dini bir sorun değildir.

Febe Armanios, Tarih Doçenti, Middlebury College ve Tarih Profesörü Bo?aç Ergene, Vermont Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon