Sığırların Gerçek Maliyeti, Sandığınızdan Çok, Çok Daha Yüksek

Sığır eti yemenin çevre açısından pahalı olduğu, şimdiye kadar yaygın olarak takdir edilmektedir. Ancak, et tüketimi için yetiştirilen sığır miktarını azaltmak için çok az şey yapıldı. Bunu denemek ve ele almak için iş arkadaşlarım ve ben çevre için ne kadar pahalı sığır eti üretiminin yapıldığını ve domuz, kümes hayvanı, süt ve yumurtalara karşı nasıl yığıldığını hesaplamaya karar verdik. Umudumuz, gıda için hayvan yetiştirmenin çevresel maliyetlerinin daha iyi bilinmesi, hem insanların yaptığı diyet seçimlerinin hem de tarım politikalarının iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.

ABD Ulusal Bilimler Akademisi Bildirilerinde yayımlanan araştırmamız, sığır sığırlarının yetiştirilmesinin kümes hayvanı, domuz eti, mandıra veya yumurtadan çok daha ekonomik olduğunu ortaya koydu. Kalori başına, sığır ortalama olarak gerektirir 28 kat daha fazla toprak ve 11 kat daha fazla su Çiftliğe. Çiftçilik sığırları beş kat daha fazla sera gazı salgılar ve diğer hayvan ürünlerinin ortalaması altı kat daha az azot kullanır.

Temel bitki besinleri ile karşılaştırıldığında, bu oranlar kabaca iki katına çıkmaktadır. Bu nedenle, bir sığır kalorisi, bir buğday kalorisinden yaklaşık 50 kat daha fazla toprak gerektirir. Buna karşılık, domuz, kümes hayvanları ve yumurtaların hepsi aynı çevresel maliyetle kabaca aynı. Sera gazı emisyonları, su kullanımı ve gübre akışından kaynaklanan azot deşarj seviyeleri açısından, süt domuz eti, kümes hayvanları ve yumurtalarla karşılaştırılabilir.

Vejetaryen diyetlerin, hayvanlardan elde edilenleri içerenlerden daha düşük çevresel maliyetler ürettiği çok açık olmasına rağmen, insanlar hala hayvanlardan elde edilen yiyecekleri yemeye ve sürekli artan bir bakıma sahip olmaya niyetli. Bunu dikkate alarak, en az çevreye zarar veren hayvansal gıda türlerini tanımlamaya çalıştık.

sığır iklimiBuğday, pirinç ve patates gibi genel bitki besinlerine kıyasla, hayvansal gıdaların (l'den r'ye) toprak, su, sera gazı ve azottaki çevresel maliyetleri (yeşil metin


kendi kendine abone olma grafiği


Buğday, pirinç ve patates (yeşil metin) gibi yaygın bitki besinlerine kıyasla hayvansal gıdaların (l'den r'ye) toprak, su, sera gazı ve azottaki çevresel maliyetleri. Eshel / Shepon / Makov / Milo, Yazar sağladı

Gıdaların Çevresel Maliyeti

Çok sayıda çalışma bu konunun unsurlarını ele alsa da, genellikle bir veya en fazla bir avuç olan bireysel çiftliklerden gelen verileri kullandılar. Ancak çiftlikler, mevsimden mevsime ve yıldan yıla belirgin bir şekilde coğrafi olarak farklılık gösterir ve bu nedenle büyük resmi temsil etmek zorunda değildir.

Buna karşılık, ulusal düzeydeki verileri analiz ederek tersine yukarıdan aşağıya yaklaşımını kullandık. Önceki çalışmalar çoğunlukla bir anda bir çevresel yükü ele alırken (tipik olarak sera gazı emisyonları, aynı zamanda su veya arazi kullanımı), hayvancılık endüstrisinde hayvancılık sektörünün çevresel performansının çok boyutlu bir görünümünü sunmak için eşzamanlı olarak her birini ele aldık BİZE.

Sera gazı emisyonları, su ve arazi kullanımı ve gübre veya gübreden reaktif azot deşarj seviyelerini ölçtük. Reaktif azot çevre açısından önemlidir, çünkü tatlı su havuzlarında, akarsularda ve göllerde ve gübre akıntılarının nehirlere döküldüğü kıyı şeridinde, denizlere ulaşan en yaygın bozulma nedenidir.

Amerikan diyetindeki beş ana hayvansal ürüne değiniriz: süt ürünleri, sığır eti, kümes hayvanları, domuz eti ve yumurta, beslenme birimi başına düşen çevresel maliyetleri, kalori veya gram proteini hesaplar. En büyük zorluğumuz, ne kadar toprak, su ve reaktif azot hayvancılığına ihtiyaç duyulduğuna dair doğru değerler ve bunların saldığı sera gazı miktarıdır.

Bu tahminleri gerçekleştirmek, çok sayıda incelikte gezinmeyi gerektiriyordu. Örneğin, kurak ve yarı kurak batı ABD’deki sığırları otlatmak muazzam miktarda toprak kullanır, ancak çok az sulama yapar ya da hiç sulama yapmaz. Tahılla beslenen yemlik sığır, aksine, çok daha az toprak kullanır, ancak azotlu gübreye kuvvetli şekilde bağlı olan ekili tahıllar gerektirir. Yaklaşık olarak gerçek çevresel maliyetleri yansıtan rakamları belirlerken, ülke genelinde bu farklılıkları adil bir şekilde hesaba katmamız gerekiyordu.

Daha İyi Kararlar Vermek

Bu bulguların bir takım etkileri vardır. İlk olarak, bu araştırma çevreye duyarlı bireyleri bilgilendirebilir, böylece çevreye daha iyi beslenme seçimleri yapabilirler. Belki de daha önemlisi, makale ABD'de ve dünya çapında tarım politikasını bilgilendirmeye yardımcı olabilir. Tarım Bilimleri Dergisi'ndeki (yakında yayınlanacak) bir eşlik eden makalesinde, bitki bazlı diyetler ve diğer uluslarınkiler de dahil olmak üzere herhangi bir diyetin çevresel maliyetlerini analiz etmek için bir temel hazırladık.

Belki de kilit katkımız, iyileştirmenin en muhtemel olduğu alanları ve en çok istenen değişikliği sağlayacak odaklanmış bir çabanın bulunduğu alanları vurgulamaktır. Bu yöntemlerin küresel diyetlere uygulanması, iklim değişikliği, su ve toprak kıtlığı ve artan nüfusun etkisiyle uzun vadeli küresel gıda güvenliğinin iyileştirilmesine yardımcı olabilir.

Bu makale ilk olarak göründü Konuşma


Yazar Hakkında

Eshel gidonGidon Eshel, Bard College'da Çevre Bilimi Araştırma Profesörüdür. Ulusal Bilim Vakfı ve ABD Çevre Koruma Ajansından NOAA / UCAR Küresel ve İklim Değişikliği Bursu ve araştırma bursu aldı. Eshel'in teknik çalışması, Dünya subtropiklerinde iklim değişkenliği mekanizmalarına, iklim tahmin edilebilirliğine, istatistiksel klimatolojiye ve jeofizik akışkanların basit sayısal modellemesine odaklanmaktadır.


Önerilen Kitap:

Et Raketi: Amerika'nın Gıda Sektörünün Gizli Devri
Christopher Leonard tarafından.

Et Raketi: Amerika'nın Yiyecek İşinin Sırrı Tarafından Elde Edilmesi Christopher Leonard.In Et RaketiSoruşturma muhabiri Christopher Leonard, bir avuç şirketin ülkenin et tedarikini nasıl elde ettiğini ilk kez açıkladı. Çiftçileri iflasın sınırlarına sokan, tüketicilere yüksek fiyatlar uygulayan ve sektörü, et monopolistleri dağılmadan önce 1900'lerde olduğu şekle döndüren bir sistem kurduklarını gösteriyor. Yirmi birinci yüzyılın şafağında, dünyanın en büyük kapitalist ülkesi, yediğimiz yiyeceklerin çoğunu kontrol eden bir oligarşiye ve bunu mümkün kılmak için yüksek teknolojili bir sharecropping sistemine sahiptir. Amerikan firmalarına et getirmenin büyük şirketlerin gerekli olduğunu biliyoruz. Ne Et Raketi Bu endüstriyel sistemin hepimize karşı hileli olduğunu gösteriyor. Bu anlamda, Leonard kalbimizin en büyük skandalını açığa çıkardı.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.