Mütevazi Patates Liberal Kapitalizmin Yükselişini Nasıl Başlattı? Yapı taşları. Shutterstock ile sadece basit 

Ne yediğimiz bizim için önemli - ama başkası için önemli olup olmadığından emin değiliz. Genelde diyetlerimizin işimiz olduğunu ve daha fazla meyve yemesi, daha az alkol tüketmesi ve genellikle akşam yemeğinde çoraplarımızı çekmesi konusunda ısrar ettiğimiz konusunda ısrar ediyoruz.

2012-13’in New York Belediye Başkanı Michael Bloomberg’in ekstra büyük alkolsüz içeceklerin satışını yasakla Kesin başarısızlığa uğradı, çünkü eleştirmenler bunu bireyin kendi diyet seçimlerini yapma hakkına girme olarak görüyorlardı. “New York'ların belediye başkanına ihtiyacı var, dadı değil, ”New York Times’ta tam sayfa ilan verdi. Kuzey İngiltere'deki Rotherham yakınlarındaki bir okul, Türkiye Twizzlers'ı ve kantinden çıkan gazlı içecekleri ortadan kaldırdığında, öfkeli anneler protesto ettilerÇocuklarının sağlıksız yiyecek yeme hakkına sahip olduğu konusunda ısrar ediyorlardı.

Aynı zamanda, pek çok İngiliz, bir ülke olarak, şeker ve egzersiz yapma konusundaki düşkünlüklerinin sonunda NHS'yi iflas edeceğini bildiriyor; Bu fikir için önemli bir destek var çok kilolu kişilerin tedavi edilmeden önce kilo vermeleri gerekir. Yetersiz beslenme seçimlerimizin herkesi etkilediğine katılıyoruz, ancak aynı zamanda istediklerimizi yeme hakkımızın olduğundan eminiz.

Gıda hakkında bu şekilde nasıl düşünmeye başladığımız hakkındaki hikaye, patatesin ulusal bir nişasta olarak yükselişi ile yakından ilgilidir. İngiltere'nin patates sevgisi, iyi bir diyetin faydacı değeri ve sağlıklı bir vatandaşın güçlü bir ekonominin makine dairesi olduğu nosyonları ile bağlantılıdır. Bunun hakkında daha fazla şey öğrenmek için, 18. Yüzyıla geri dönmemiz gerekiyor.

Aydınlanmış yeme

Günümüzde halk sağlığı ve bireysel tercihlerin biraz tedirgin evlenmesi Aydınlanma döneminde ortaya çıkan yeni fikirlerin sonucudur. 18. Yüzyıl boyunca, Avrupa genelindeki devletler ulusal zenginlik ve güç temellerini yeniden düşünmeye başladı. Bu yeni fikirlerin temelinde, şimdi halk sağlığı dediğimiz şeyin yeni bir takdiriydi. Daha önceki yüzyıllarda yöneticiler halkın huzursuzluğuna yol açabilecek kıtlıkların önlenmesini istemekle birlikte, 18. Yüzyılda, politikacılar gittikçe artan bir şekilde isyancı nüfustan daha fazlasına ihtiyaç duydukları ulusal güç ve ekonomik prowess'in gerekli olduğuna ikna oldular.


kendi kendine abone olma grafiği


Askerlerin ve işçilerin sağlıklı, güçlü, enerjik bir işgücüne ihtiyaç duyduklarına inanıyorlardı. Bu tek başına sanayinin başarısını sağlayacaktır. “Zenginliğin ve gücün gerçek temelleri” 18. yüzyıldan kalma hayırsever Jonas Hanway'i doğruladı“Çalışan fakir sayısı” dır. Bu nedenle, şöyle sonuçlandı:

… Onların artırılmasına yönelik her rasyonel teklif, saygımızı hak ediyor. İnsanların sayısı itiraf olarak ulusal hisse senetleridir: çalışmak için vücudu bulunmayan mülkler hiçbir şey için şimdiye kadar iyidir; ve aynı kural bütün bir ülke veya millet için geçerlidir.

“Tek bir politikacı yok” İspanyol düşünür Joaquin Xavier de Uriz'i kabul etti1801’ta, “mümkün olan en fazla sayıda yasada bağlı ve çalışkan erkeğin, herhangi bir devletin mutluluğunu, gücünü ve servetini oluşturduğu açık gerçeğini kabul etmeyen” yazıyor. Bu nedenle devlet adamları ve halk ruhlu bireyler, bu sağlıklı nüfusu oluşturmaya özen göstermişlerdir. 18. Yüzyılın verimlilik bulmacasıydı.

Mütevazi Patates Liberal Kapitalizmin Yükselişini Nasıl Başlattı? Patates Yiyenler (1885). Vincent van Gogh, Van Gogh Müzesi

Açıkçası, bunu yapmak için yeterli miktarda besleyici, sağlıklı yiyecek tedarik edilmesi gerekiyordu. Avrupa genelinde, nüfusun büyük kısmının kötü seçilmiş beslenme alışkanlıklarıyla sakatlandığı konusunda bir fikir birliği vardı. Örneğin, ünlü İskoç doktor William Buchan, bunu 1797 kitabında tartıştı. Halkın Diyetine İlişkin Gözlemler. Buchan, çoğu “sıradan insanların” çok fazla et ve beyaz ekmek yediğine ve çok fazla bira içtiğine inanıyordu. Yeterince sebze yememişlerdi. Kaçınılmaz sonuç, sağlık çalışanlarının, çalışan erkeklerin, kadınların ve çocukların vücutlarına zarar verebilecek hasara yol açabilecek hastalıklar olduğunu belirtti. Bu da İngiliz ticaretini baltaladı ve ulusu zayıflattı.

Zayıf askerler, saldırılara karşı güvenilir bir siper sağlamazlar ve hastalıklı işçiler gelişmekte olan ticareti mümkün kılmazlardı. Filozoflar, politik iktisatçılar, doktorlar, bürokratlar ve diğerleri, güçlü, güvenli devletlerin, nüfusun bir bütün olarak diyet uygulamalarında önemli bir değişiklik olmadan düşünülemez olduğunu vurgulamaya başladı. Fakat insanların iyi beslenmelerini nasıl sağlayacağız? Ne tür yiyecekler bira ve beyaz ekmekten daha iyi bir beslenme temeli sağlar? Buchan, büyük oranda kepekli tahıllara ve kök sebzelere dayanan bir diyeti teşvik etti - ısrar ettiği alternatiflerden daha ucuz değil, aynı zamanda daha sağlıklıydı.

Patates konusunda özellikle hevesliydi. “Büyük bir aileye sahip fakir bir adama, sağmal bir inek ve bir patates bahçesi ne bir hazinedir!” diye bağırdı. Patates ideal beslenmeyi sağladı. “Bildiğimiz en iyi erkeklerden bazıları süt ve patatesle yetiştiriliyor” dedi. Buchan, insanlar kişisel olarak bir patates diyetinden çıkardıkları avantajları anladıklarında, mutlu bir şekilde, kendi özgür iradeleriyle patatesi kucaklayacaklarını söylediler.

Yararlar, hem bireysel çalışanlarına hem de sağlıklı bedenleri canlılıkla dolu olan ailelerine ve genel olarak devlet ve ekonomiye tahakkuk edecektir. Herkes kazanacaktı. Basitçe herkesin kendi ilgi alanını takip etmesini sağlamak, daha iyi işleyen bir vücut politikasına ve daha üretken bir ekonomiye yol açacaktır.

Muhteşem çamur

Buchan, çok sayıda 18. Yüzyıl patates meraklılarından biriydi. Finlandiya'daki yerel kulüpler İspanyol gazeteciler, köylülerin daha fazla patates yetiştirmelerini teşvik etmeyi amaçlayan sponsorluklara imza attı. İspanyol gazeteler, İrlandalı patateslerin nasıl kaynatılacağını açıkladı;muhteşem patates”Ve Avrupa’daki hükümdarlar herkesi daha fazla patates yetiştirmeye ve yemeye teşvik eden düzenlemeler yaptı.

1794 olarak, Paris'teki Tuileries Bahçeleri açıldı ve bir patates tarlasına dönüştü. Mesele şu ki, 18. Yüzyılda hem kişisel hem de halkın mutluluğunun ve mutluluğun mütevazı patateste bulunabileceğine ikna olmuş çok sayıda halk ruhlu bireyler olduğu.

Bu patates meraklıları hiçbir zaman önermedi, ancak insanların patates yemek zorunda olmaları gerekiyordu. Aksine, sabırla, broşürlerde, halka açık konferanslarda, vaazlarda ve reklamlarda, patateslerin, kişisel olarak zevkle yiyeceğiniz besleyici, sağlıklı bir yemek olduğunu açıkladılar. Patatesler tamamen lezzetli olduğu için ulusun iyilik halini sağlamak için kendi iyiliğini feda etmeye gerek yoktu. Bireysel seçim ve kamu yararı mükemmel bir uyum içinde idi. Patates sizin için iyiydi ve vücut politikasına iyi geldiler.

Bu, elbette, halk sağlığına ve bu günlerde sağlıklı beslenmeye olan yaklaşımımızdır. Yüceltmeyi tercih ediyoruz - yağları azaltın! daha fazla egzersiz yap! - Meksika’nın şekerli içecekler veya gerçekten de Bloomberg'in gazoz yasağı için% 10 vergi almasına neden olan türden açıkça müdahale edilmesi.

Umudumuz, halk eğitimi kampanyalarının insanlara yardım edeceğidir. seçmek daha sağlıklı yemek için. Kimse sağlıklı beslenmeyle ilgili tavsiyeler veren Halk Sağlığı İngiltere'nin Eatwell Kılavuzunu protesto etmiyor, çünkü yararlı ve tamamen görmezden gelmekte özgürüz. Umudumuz, herkesin kendi iradesiyle, daha sağlıklı bir diyet benimsemeyi seçeceği ve bireysel iyi seçimlerin bu birleştiğinin genel olarak daha güçlü ve daha sağlıklı bir millete yol açacağı yönündedir. Ancak, bireysel olarak ilgilenen seçimlerin bir araya gelmesinin bir araya geldiğine dair modern inancımız, Buchan ve diğerlerinin eserlerine yansıyan 18.

Modern klasik ekonominin ilkeleri geliştirildiği anda, bireysel seçim ve kamu yararının harika bir birleşimine olan bu inancın ortaya çıkması tesadüf değildir. Adam Smith'in ünlü bir şekilde tartıştığı gibi, iyi işleyen bir ekonomi, herkesin kendi çıkarlarını sürdürmesine izin verilmesinin bir sonucuydu. 1776 de yazdı:

Akşam yemeğimizi beklediğimiz kasap, bira üreticisi veya fırıncının yardımseverliğinden değil, kendi çıkarlarına olan ilgilerindendir.

Her bireyin kendi çıkarlarını sürdürmesinin sonucu, iyi işleyen bir ekonomik sistemdi. Onun iddia ettiği gibi Ahlaki Düşünceler Teorisi:

Her birey… ne halkın çıkarlarını teşvik etmeyi düşünmekte ne de ne kadar teşvik ettiğini bilmiyor… sadece kendi güvenliğini sağlamak istiyor; ve bu endüstriyi, ürettiği en yüksek değere sahip olacak şekilde yönlendirerek, yalnızca kendi kazancını hedeflemektedir ve pek çok durumda olduğu gibi görünmeyen bir el tarafından yönlendirilen bir elin öncülüğünü yaptı. niyetinin bir parçası.

Güçlü erkekler ve güzel kadınlar

Adam Smith gibi klasik ekonomistler açısından güçlü bir ulusal ekonomiyi sağlamanın en iyi yolu, her bireyin kendi iyiliğine bakmalarını sağlamaktır. Devletin yapabileceği en kötü şey, piyasaya müdahale etmeye çalışmaktı. Gıda pazarındaki müdahaleler, özellikle zararlı olarak görülüyordu ve büyük olasılıkla önlemeyi hedefledikleri sıkıntıları tetikliyordu. Bu oldukça yeni fikir, 18. Yüzyılın başlarında ifade edilmeye başlandı ve Aydınlanma ilerledikçe giderek daha yaygın hale geldi. Bildiğimiz gibi, serbest piyasaya duyulan inanç modern kapitalizmin temel taşı haline geldi. Bu fikirler dünyamızı derinden şekillendirdi.

Belki de Adam Smith'in özellikle patates önermesi kaçınılmazdı. Serbest piyasa fikri, milli servetin ancak insanlar mutluyken ve kendi çıkarlarını sürdürdüğü durumlarda mümkün olduğu inancına dayanıyordu. Mutluluk ve rahatlık, sırayla, bol miktarda hoş ve besleyici yiyecek tedarikini gerektiriyordu - ve bu da Smith’in görüşüne göre patateslerin teklif ettiği şeydi. Patates sadece buğdaydan daha verimli değildi - Smith bunu dikkatlice hesapladı - ama aynı zamanda inanılmaz derecede besleyiciydi. Belirttiği gibi, İngiltere'deki “en güçlü erkekler ve en güzel kadınlar” patateslerde yaşıyordu. “Hiçbir gıda, besleyici niteliğinin veya insan anayasasının sağlığına özel olarak uygunluğunun daha kesin bir kanıtını sağlayamaz” diye bitirdi.

Mütevazi Patates Liberal Kapitalizmin Yükselişini Nasıl Başlattı? Gönderen: Ulusların Zenginlikleri (1776). Adam Smith

Smith, bireylerin daha fazla patates tüketiminden, ekonominin daha da gelişmesini sağlayacak kişisel faydalarını birbirine bağladı. Patates ekilirse, tarım arazisi daha büyük bir nüfusu destekleyecektir ve “emekçiler genellikle patateslerle besleniyor“Kendilerine, toprak sahiplerine ve genel ekonominin yararına daha büyük bir artı üretecektir. Smith'in vizyonunda, tıpkı William Buchan'in ve sayısız diğer patates avukatının olduğu gibi, eğer bireyler daha fazla patates yemeyi seçerse, faydalar herkese tahakkuk eder. Daha iyi patates girişi daha iyi ekonomik verime yol açar.

Smith'in politik ekonomi modelini destekleyen bireyciliği koruyarak, insanların büyümek ve patates yemek zorunda kalmalarını tavsiye etmedi. Onun vurgusu, bireysel ve ulusal çıkarların doğal birleştiği idi. Aslında, kişisel ve kamusal çıkarlar arasındaki potansiyel gerilimler, doğrudan, kişisel olarak kollektif refahın özgürlüğüne bağlı olduklarını söyleyen herhangi bir öneriyi görmekle ilgilenen 18. Yüzyıl patates meraklıları tarafından doğrudan ele alınmıştır.

1790'teki İngiliz Ziraat Kurulu Başkanı John Sinclair, bazı insanların daha fazla patates yetiştirip yetiştirmeme konusunda kendi kararlarını almak için çiftçilerin kalması gerektiğini hayal edebileceklerini gözlemledi. o kabul etti: “Halk çiftçiye, kendi alanını nasıl geliştireceği konusunda dikte etmek istiyorsa”, bu “sonsuz yaramazlık kaynağı” olabilir.

Bireysel seçimi bilgilendirmek için bilgi sağlamak, “yaramaz olmak yerine, en mutlu sonuçlara katılmalı”. Mevzuattan ziyade tavsiye ve bilgi, çoğu politika yapıcı için ulusal gıda sistemlerini dönüştürmek için tercih edilen teknikler olmaya devam etmektedir. Beslenme kuralları, soda yasakları değil.

Bu nedenle 18. Yüzyıl, bugün son derece etkili olmaya devam eden fikirlerin doğuşuna şahit oldu. Kendi ekonomik ve diyet çıkarlarını peşinde koşan herkesin ulusların zenginliği ve sağlığında genel bir artışa yol açacağı inancı, yeni 18. Yüzyılda ekonomi ve devlet hakkında düşünme modelinin temelinde yer almaktadır.

Patates politikası

Bu fikir - özel kazancın kamu yararına yol açabileceği - patatesin 18. Ayrıca, 20. Yüzyılda, Avrupa’daki devletlerin ve eğitim kurumlarının neden resmi kurulduğunu açıklıyor. patates araştırma enstitüleriYeni, daha verimli patates çeşitleri ve genel olarak patates tüketimini keşfetmeyi amaçlayan Andlara fonlu bilimsel keşif gezileri.

İngiliz İngiliz Milletler Topluluğu Patates KolleksiyonuAlmanlar gibi Groß Lüsewitz Patates Koleksiyonuveya Rusça NI Vavilov Bitki Endüstrisi Araştırma Enstitüsüpatatesleri, kişisel beslenme alışkanlıklarını ve ulusal refahı birbirine bağlayan bu daha uzun tarihin hatırlatıcılarıdır.

Patates, politik ekonomi ve güçlü bir devlet arasındaki bu bağlantılar, mevcut Çin hükümetinin patates takıntısını da açıklar. Çin şu anda dünyanın lider patates üreticisi 17. yüzyılda Çin'e geldi fakat uzun zamandır fakirlerin yemeği olarak görülmekle birlikte, pirinç prestij nişastası olarak kalır. Birkaç on yıl boyunca, Çin devleti patates tüketimini arttırmak için çalışıyor ve 2014’ten bu yana özellikle büyük itme. Hem yetiştiriciliği hem de yumru tüketimi ile ilgili olarak patates yanlısı propaganda yapıldı.

Tıpkı 18. Yüzyıl Avrupasında olduğu gibi, bu yeni Çin patates teşviki, devletin daha geniş ihtiyaçları konusundaki endişelerle motive oluyor, ancak bireylerin daha fazla patates yemekten nasıl faydalanacağı konusunda çerçeveli. Devlet televizyon programları tarifleri yayıyor ve kamusal tartışmayı teşvik etmek patates yemeklerini hazırlamanın en lezzetli yolları hakkında. Yemek kitapları sadece patateslerin Çin'e nasıl yardım edebileceğini açıklayın Gıda güvenliğini sağlamak - ayrıca lezzetli olduklarını ve kanseri tedavi edebildiklerini açıklıyorlar.

Mütevazi Patates Liberal Kapitalizmin Yükselişini Nasıl Başlattı? Dünyadaki patateslerin üçte biri Çin'de toplanıyor. Uluslararası Patates Merkezi

18. Yüzyılda olduğu gibi bugünün Çin'inde de fikir, herkesin - sizin, devletin, bir bütün olarak nüfusun - bu sağlıklı beslenme kampanyalarından yararlandığıdır. Eğer herkes kendi çıkarlarını gözetirse, geçmiş ve şimdiki patates avukatlarının daha fazla patates yiyeceğini ve halkın bir bütün olarak daha sağlıklı olacağını savunuyorlardı. Bu sağlıklı insanlar daha çok çalışacak, ekonomi büyüyecek ve devlet daha güçlü olacaktı. Herkes kendi çıkarlarını sadece takip ederse herkes yararlanır.

18. Yüzyıl, ulusun zenginliğinin doğası ve gücüyle ilgili yeni bir düşünce tarzının ortaya çıktığını gördü. Bu yeni fikirler, bireylerin sağlık ve ekonomik başarısı ile devletin refah ve ekonomik gücü arasındaki yakın ilişkileri vurguladı. İnsanların yedikleri, tıpkı iş dünyasında yaptıkları gibi, herkes üzerinde etkilidir.

Aynı zamanda, bu yeni ticari kapitalist model temel olarak seçim fikrine dayandırıldı. Ekonomik veya diyet olsun, bireyler kendi çıkarlarını sürdürmek için bırakılmalıdır. Bunu yapmak için yeterli enlem sağlanırsa, teori yürürlüğe girecek, sonunda insanlar herkese yarar sağlayacak bir sonuç seçecektir.

Patatesin küçük bir tarihi, politik ekonomiyi ve bireysel diyetleri daha geniş bir liberal devlet modelinde birleştiren uzun vadeli sürekliliği görmemizi sağlıyor. Aynı zamanda çağdaş Çin'deki patatesteki vogue açıklamasında, piyasa ekonomisine doğru önemli bir yeniden yönlendirme yaşanmasına yardımcı oluyor.

Gündelik hayat, bireycilik ve 18. Yüzyılın sonlarında yapılan devlet arasındaki bağlantılar, günümüzdeki kişisel diyet özgürlüğünün vücut politikasının sağlığı ile nasıl dengeleneceği konusundaki tartışmaları şekillendirmeye devam ediyor. Toplu ve bireysel olarak, bir şekilde sağlık ve ekonomik refah için yolumuzu yiyebileceğimiz baştan çıkarıcı söz, neoliberal dünyamızın güçlü bir bileşeni olmaya devam ediyor.

Yazar hakkında

Rebecca Earle, Havai Profesörü, University of Warwick

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at InnerSelf Pazarı ve Amazon