% 95 den fazla İnsanların çoğu hala et yiyor ve gezegenin bunu yapmasının yanlış ve kötü olduğunu söylemekten hoşlanmıyor. Ama şimdi iyi kurulmuş et üretimi Hayvan refahı ile ilgili konulara değinmekten değil, insan sera gazı emisyonlarının önemli bir kısmından sorumludur. Belki de daha fazla endişe verici olan büyük gıda israfının artan sorunu. Ancak, insanlar düşük karbonlu yemeye yönelik birkaç basit adımı izleyerek bu zorlukları - ve yaklaşmakta olan bir “burger kıyameti” ni önemli ölçüde ele alabilirler.

Düşük karbon diyetine geçmenin üç ana faydası vardır: çevre üzerindeki etkinizi azaltır, para kazandırırve olması çok muhtemel sizin için daha sağlıklı. Öyleyse hamburger kıyametiyle ilgili bütün bu konuşmalar nedir? Gerçek şu ki, “burger kapmak” için yaygın bir seçim insan kaynaklı iklim değişikliğinin önemli bir parçası. Gıda hesapları kadar 30% etmek sera gazı emisyonları ve - gram sığır eti için gram - en yüksek karbonlu gıdadır.

Kitlesel biftek, istenmeyen her türlü sonucu ile birlikte geliyor. Hayvan refahı uzun süren bir konudur ve çok sayıda zulüm vakaları yıllar boyunca ortaya çıkarılmıştır. Aşırı kırmızı et hastalığa katkıda bulunur ve şişmanlık ve büyükbaş hayvanlar için ihtiyaç duyulan büyük miktarda toprak tarım diğer gıdaları üretmek için çok daha verimli kullanılabilir.

Sonuç olarak tüm gezegen acı çekiyor. Kuzular gibi inekler de CO34'den XNUMX kat daha güçlü bir sera gazı olan metan üretiyor. İnekler diğer yiyeceklerden çok daha fazla suya ihtiyaç duyarlar ve ormansızlaşmanın başlıca nedeni olup, COXNUMX miktarını ne kadar azaltırlar? atmosfere çıkmak yerine absorbe edilebilir. Dünya Kaynakları Enstitüsü 2006'e kıyasla küresel sığır eti talebinin 95'in% 2050 oranında artacağı tahmin ediliyor.

Hükümet ve iş kendi rollerini oynamak zorundadır, ancak bireyler başkalarını suçlayarak sorumluluktan vazgeçmek yerine, bireyler diyetlerinde basit değişiklikler yapabilir ve tonlarını yıllık karbon ayakizinden kesebilirler.

İsraftan kaçının

İnsanlar gıda atıkları için süpermarketleri suçlamakta hızlı, ancak gelişmiş ülkelerde evde çok daha fazla boşa tedarik zincirinin tamamı boyunca. Attığımız yiyecek miktarı o kadar şaşırtıcı ki yüksek ki rakamlar çoğu insan için anlamsız hale geliyor. Bunu bu şekilde düşünebilirsin: Tarım arazimizin% 28'i ve kıymetli tatlı suyumuzun büyük bir kısmı, asla bir insan midesine ulaşamayan gıdaların yetiştirilmesinde kullanılır. Yiyecek israfınızı azaltmanın en iyi yolu, yemeklerinizi süpermarkete gitmeden önce planlamak, böylece yalnızca kullanacağınız şeyleri satın alıyorsunuz.

Sezonluk, düşük karbonlu yiyecek al

İnsanlar yemeğin yerel olup olmadığına odaklanırlar. Ancak mevsiminde olup olmadığı karbon ayakizi için daha önemlidir. Kitabında Muzlar Ne Kadar Kötü?Mike Berners-Lee, İngiltere’den satın alınan muzların orta veya güney Amerika’dan geldikleri için düşük karbonlu olduklarını söylüyor. Tersine, kışın İngiltere'de yetişen çilekleri alabilirsiniz, ancak fosil yakıtlı enerjiyi kullanarak sıcak bir evde yetiştirilirler, böylece 12'in Mayıs-Eylül ayları arasındaki miktardaki karbon miktarından XNUMX kat sorumludurlar. Mevsimdeyim.

Küresel ticaret ve süpermarketlerin yıl boyunca çoğu gıda satmasıyla, meyve ve sebzelerin mevsimin ne zaman olduğunu bilmek zor olabilir. Bunu kontrol edebilirsin mevsimsellik çizelgesi markete gitmeden önce. Grafikte not edin, kuşkonmaz, İngiltere'nin Nisan-Haziran ayları arasındaki kısa büyüme mevsimi dışında satın alındığında, Peru'dan hava ile taşınması gerektiği için 30 kat daha fazla karbondan sorumludur.

Ne kadar et yediklerini azaltmak istemeyen insanlar bile, sığır veya kuzudan domuz veya tavuğa geçiş yapabilir ve ilgili karbon ayakizinin üçte ikisini kesebilir. Vejeteryanların da burada dikkatli olmaları gerekiyor. Çedar peyniri yüksek karbonludur, bu nedenle küçük porsiyonlara sahip olabilir ve çok daha az süt gerektiren yumuşak peynirleri düşünebilirsiniz.

{youtube}https://youtu.be/R_1VRJAuTy4{/youtube}

Süpermarketlerdeki düşük karbonlu et ikameleri son birkaç yılda patladı ve restoranlar yetişiyor, çoğu şimdi en az bir veya iki etsiz seçenek sunuyor. İmkansız BurgerABD'de beş yıl süren araştırmaların ardından başlatılan et severleri hedef alıyor. Yine de bitki bazlı bir burger. “Sihirli madde” heme'dir ve etin "etli" olmasını sağlayan şeydir. Ama onu hayvanlardan olduğu kadar bitkilerden de alabilirsiniz. Sığır eti burger olarak sekizinci bir sera gazı emisyonu vardır ancak kokuyor, cızırdıyor ve görünüşe göre sığır eti tadı alıyor.

Et yiyiciler ve hamburger severler deniyor ve veriyor olumlu eleştiriler. Sadece insanları yer değiştirmeye ikna edebilir. Bir şeyin tadına bakılması, ortalama bir insan için etik veya çevresel argümandan daha büyük bir faktördür.

Yemeğinizin siz ve dünya üzerindeki etkisini azaltmanın bir başka yolu da daha az yemektir - özellikle de protein. Olarak Dünya Kaynakları Enstitüsü dikkat çekici bir şekilde, insanlar günümüzde özellikle zengin ülkelerde, önerilen 50 protein gramından çok daha fazla tüketiyorlar. Bu aşırı protein genellikle pahalı, sağlıksız ve yüksek karbonlu bir türdür. Şaşırtıcı 2.2 milyar insan - neredeyse üçte biri - artık aşırı kilolu veya obez.

Peki Burger Apocalypse ile savaşmak için nasıl bir şeyler yapabilirsin? Düşük karbonlu yemeğin ABC'sini takip ederek: Yiyecekleri boşa harcamayın, Sezonluk yiyecekleri satın alın ve Düşük karbonlu yiyecekleri daha fazla seçin.

Yazar hakkında

Tony Curran, Kıdemli Nişan Fellow, University of Southampton

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar:

at

Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler InnerSelf.com, neredeler 20,000+ "Yeni Tutumlar ve Yeni Olasılıklar"ı tanıtan, yaşamı değiştiren makaleler. Tüm makaleler tercüme edilmiştir 30+ dil. Üye olun haftalık olarak yayınlanan InnerSelf Magazine'e ve Marie T Russell'ın Daily Inspiration'ına. InnerSelf Dergisi 1985'den beri yayınlanmaktadır.