Diyet Geleceğimizde Neden Daha Az Et Ve Daha Fazla Hata Var?

Diyet Geleceğimizde Neden Daha Az Et Ve Daha Fazla Hata Var?
Üretim tesisi yöneticisi Derek Delahaye, 2016’da Norwood, Ont .’daki Entomo Farms kriket işleme tesisinde kavrulmuş cırcır böceklerini yiyor. Böcekler, dünyanın çoğu yerinde diyetle ilgili temel unsurlardır. Kanadalılar, ete alternatif protein kaynakları arayışlarında kitlelere katılacak mı?
KANADA BASIN / Fred Thornhill 

Biyolojik olarak konuşursak, insanlar her yerdedir ve çeşitli şeyleri yemeyi severiz. Diyetlerimizi çeşitlendirdiğimiz için her türlü alternatif protein kaynağına ilgi artmaktadır. Bu eğilim 2018'te hızlanıyor.

Tüketici analiz şirketi Nielsen'e göre, vejetaryen ve vegan olarak tanımlayan Kanadalıların oranı hala nispeten küçük (sırasıyla yüzde altı ve yüzde iki), ancak Kanadalıların yüzde 43'i diyetlerine daha fazla bitki bazlı protein almayı planladıklarını söylüyor. Bu hem Amerika Birleşik Devletleri hem de küresel ortalamanın üzerinde.

Nielsen verilerine göre, bu, sığır eti tüketiminde yüzde 18, domuz eti tüketiminde 11 yüzde azalma ile birleşti.

Bu arada ABD'de, bitki bazlı gıda satışları Temmuz 15 ile Haziran 2016 arasında yaklaşık yüzde 2017 arttı.

Bu trendlere cevap olarak bize daha fazla çeşit sunuluyor. Sağlığımız, çevre, hayvan refahı - ve sadece çeşitlilik arzusunun artan arzusuyla - ilgilenilen bir fenomen. Tüketicilerin et tüketimini azalttığı açık (Flexitarianism) veya daha küçük bir dereceye kadar hiç et yememek (vejetaryenlik, veganizm, lakto-ovo vejetaryenlik ve pesketaryenlik).

Bilim, et tüketiminin sağlığa etkileri konusunda belirsizliğini sürdürürken, daha az et yemeye doğru bir hareket olduğu açıktır. Yeni, henüz sonuçlanmadı Kanada Yemek Rehberi daha bitki bazlı bir diyete geçmeyi önerir. Ancak insanlar et alımlarını azaltırsa, başka bir yerde protein bulmaları gerekecektir.

Hayvanlar çok fazla metan yayar

Etin yaygın bir eleştirisi, hayvancılık üretiminin çevresel açıdan sürdürülebilir olmadığıdır. Et üretmek için gereken kaynaklara ek olarak, çiftlik hayvanlarından, özellikle de ineklerden kaynaklanan emisyonlarla ilgili endişeler de var.

Mutlak etki hayvan türüne bağlı olmakla birlikte, sığır eti hem emisyonlar hem de üretilen kilogram et başına gerekli olan tahıl miktarı ve belirli üretim sistemi nedeniyle tavuktan daha problemli olarak kabul edilirken, çevresel etki konusundaki endişeler bazı kesimleri motive etmeye devam edecektir Et tüketimine geri dönüş.

Ayrıca, bazı tüketiciler, hayvanları insan tüketimi için yetiştirmenin etik olmadığını ve tamamen et yemeyi bırakmayı seçtiklerini düşünüyor.

Diğer faktörlere kaygısız olsa bile, bir çeşitlilik ve seçimde artış eğilimi. Özellikle Baby Boomers daha fazla zamana sahip ve daha fazla yiyecek deniyorlar.

Et fiyatları arttıkça restoranlar daha fazla seçenek sunmak için çok çalışıyorlar. Ayrıca, et tüketimindeki düşüşün erken eğilimini görüyorlar ve bir fırsat öngörüyorlar. Marketlerde alternatif proteinlere talep de var.

Bitki bazlı proteinler birincil alternatiftir. Bunlar en sık soya proteini veya bakliyat. Bakliyatlar kurutulmuş tohumları baklagiller ve en yaygın yenilebilir olanlar kuru bezelye, kuru fasulye, nohut ve mercimektir.

Bu ürünler, protein ve lif bakımından yüksek fakat yağ bakımından düşük olduğu için çekicidir. Bu daha sağlıklı bir ürün olmasına rağmen, bazı tüketiciler için daha az arzu edilir hale getirir.

Laboratuvar etleri geliştiriliyor

Et deneyimini çoğaltma çabalarında, birkaç şirket bitki bazlı et analogları geliştiriyor. Bir sığır burgerinin rengini, dokusunu, sıkılığını ve tadını taklit eden “burgerler” inşa ediyorlar. İmkansız Burger çok dikkat çeken biri. Bu ürünlerin birçoğu ABD ve Kanada'da restoran menülerinde ve market raflarında.

Şirketler ayrıca teknolojiyi geliştiriyor kültür etiet proteininin canlı bir hayvan içermeyen bir laboratuarda yetiştirildiği bir işlem.

Bu teknoloji bugün var ve maliyetler hala yüksek, ancak geliştiriciler iyimser maliyet indirimleri devam edecektir. Mevcut teknolojinin bir başka dezavantajı, premium sığır eti kesimlerini içeren uzun kas liflerinden ziyade öğütülmüş sığır eti analogunu üretmesidir.

Böcek proteini, dramatik büyüme potansiyeli olan başka bir alandır. “İck!” Faktörü Kuzey Amerika'da gelişmeyi sınırladı, ancak böceklerin önemli bir protein kaynağını temsil ettiği dünyanın parçaları var.

Böcekler çekiciliğe sahiptir çünkü hızlı ve verimli büyürler. Ayrıca, aksi takdirde israf edilecek yiyecekler böcek yetiştirmek.

Kaynağın tanınamadığı böcek “unu” gibi ürünlerin geliştirilmesi böcek proteinlerini daha çekici hale getirebilir. Başkanın Seçimi yeni başlattı kriket tozu ürün hattının bir parçası olarak. Böcek proteini açıkça ana akıma giriyor.

Kişi başına düşen et tüketimini düşürecek uzun vadeli eğilim devam edecektir.

KonuşmaKuşkusuz böceklere, bitki bazlı proteinlere ve kültürlenmiş etlere daha fazla ilgi gösterileceği konusunda şüphe yok. Gelecek ve sonraki yıllarda yeni ürün ve yaklaşımları görmeyi bekleyin.

Yazarlar Hakkında

Michael von Massow, Doçent, Gıda Ekonomisi, Guelph Üniversitesi Alfons Weersink, Profesör, Gıda Bölümü, Tarım ve Kaynak Ekonomisi, Guelph Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

İç Pazar

Amazon

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

SON VİDEOLAR

Büyük İklim Göçü Başladı
Büyük İklim Göçü Başladı
by Super User
İklim krizi, evleri giderek daha fazla yaşanmaz hale geldikçe dünyanın dört bir yanında binlerce kişiyi kaçmaya zorluyor.
Son Buz Devri bize 2 Temperature Sıcaklık Değişimi Hakkında Neden Bakım Yapmamız Gerektiğini Anlatıyor
Son Buz Devri bize 2 Temperature Sıcaklık Değişimi Hakkında Neden Bakım Yapmamız Gerektiğini Anlatıyor
by Alan N Williams ve diğ.
Hükümetler Arası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) tarafından yapılan son raporda, önemli bir düşüş olmadan ...
Dünya Milyarlarca Yıl Yaşanabilir Kaldı - Tam Olarak Ne Kadar Şanslı Olduk?
Dünya Milyarlarca Yıl Yaşanabilir Kaldı - Tam Olarak Ne Kadar Şanslı Olduk?
by Toby Tyrrell
Homo sapiens'i üretmek evrimin 3-4 milyar yılını aldı. Eğer iklim bunda bir kez tamamen çökmüş olsaydı ...
12,000 Yıl Önce Hava Durumunun Haritasını Çıkarmak İklim Değişikliğinin Gelecekteki Tahminine Nasıl Yardımcı Olabilir
12,000 Yıl Önce Hava Durumunun Haritasını Çıkarmak İklim Değişikliğinin Gelecekteki Tahminine Nasıl Yardımcı Olabilir
by Brice Bölgesi
Yaklaşık 12,000 yıl önceki son buzul çağının sonu, Younger Dryas adı verilen son bir soğuk evre ile karakterize edildi.
Hazar Denizi Bu Yüzyılda 9 Metre Veya Daha Fazla Düşecek
Hazar Denizi Bu Yüzyılda 9 Metre Veya Daha Fazla Düşecek
by Frank Wesselingh ve Matteo Lattuada
Kıyıda, denize baktığınızı hayal edin. Önünüzde 100 metrelik çorak kum yatıyor ki ...
Venüs Bir Kez Daha Dünya Benziyordu, Ama İklim Değişikliği Onu Yaşanmaz Hale Getirdi
Venüs Bir Kez Daha Dünya Benziyordu, Ama İklim Değişikliği Onu Yaşanmaz Hale Getirdi
by Richard Ernst
Kardeş gezegenimiz Venüs'ten iklim değişikliği hakkında çok şey öğrenebiliriz. Venüs'ün şu anda yüzey sıcaklığı ...
Beş İklim İnançsızlığı: İklim Yanlış Bilgisinde Çarpışma Kursu
Beş İklim İnancı: İklim Yanlış Bilgilendirmesinde Çarpışma Kursu
by John Cook
Bu video, gerçeklerle ilgili şüphe uyandırmak için kullanılan temel argümanları özetleyen, iklimle ilgili yanlış bilgi üzerine yoğun bir kurstur ...
Kuzey Kutbu 3 Milyon Yıldır Bu Kadar Sıcak Değil ve Bu Gezegen İçin Büyük Değişiklikler Demektir
Kuzey Kutbu 3 Milyon Yıldır Bu Kadar Sıcak Değil ve Bu Gezegen İçin Büyük Değişiklikler Demektir
by Julie Brigham-Grette ve Steve Petsch
Her yıl Arktik Okyanusu'ndaki deniz buzu örtüsü eylül ayının ortasında alçak bir noktaya iniyor. Bu yıl sadece 1.44 ...

EN SON MAKALELER

yeşil enerji2 3
Orta Batı için Dört Yeşil Hidrojen Fırsatı
by Hıristiyan Tae
Bir iklim krizini önlemek için, ülkenin geri kalanı gibi Ortabatı'nın da ekonomisini tamamen karbondan arındırması gerekecek…
ug83qrfw
Tepki Talebinin Önündeki Büyük Engelin Sona Ermesi Gerekiyor
by John Moore, Yeryüzünde
Federal düzenleyiciler doğru olanı yaparsa, Ortabatı'daki elektrik müşterileri yakında para kazanabilirken…
iklim için dikilecek ağaçlar2
Şehir Hayatını İyileştirmek İçin Bu Ağaçları Dikin
by Mike Williams-Rice
Yeni bir araştırma, şehirleri güzelleştirmeye yardımcı olacak 17 "süper ağaç" arasında canlı meşeler ve Amerikan çınarlarını şampiyon yapıyor...
kuzey denizi deniz yatağı
Rüzgarlardan Yararlanmak İçin Deniz Dibi Jeolojisini Neden Anlamalıyız?
by Natasha Barlow, Leeds Üniversitesi Kuvaterner Çevresel Değişim Doçenti
Sığ ve rüzgarlı Kuzey Denizi'ne kolay erişimle kutsanmış herhangi bir ülke için, açık deniz rüzgarı, ağlarla buluşmanın anahtarı olacaktır…
Dixie Fire, tarihi Greenville, California'yı yok ederken orman kasabaları için 3 orman yangını dersi
Dixie Fire, tarihi Greenville, California'yı yok ederken orman kasabaları için 3 orman yangını dersi
by Bart Johnson, Peyzaj Mimarlığı Profesörü, Oregon Üniversitesi
Sıcak, kuru dağ ormanlarında yanan bir orman yangını, 4 Ağustos'ta California, Greenville'deki Gold Rush kasabasını süpürdü.
Çin, Kömür Gücünü Sınırlandıran Enerji ve İklim Hedeflerini Karşılayabilir
Çin, Kömür Gücünü Sınırlandıran Enerji ve İklim Hedeflerini Karşılayabilir
by Alvin Lin
Nisan ayında Liderin İklim Zirvesi'nde Xi Jinping, Çin'in “kömür yakıtlı enerjiyi sıkı bir şekilde kontrol edeceğini…
Ölü beyaz çimenlerle çevrili mavi su
Harita, ABD genelinde 30 yıllık aşırı kar erimesini takip ediyor
by Mikayla Mace-Arizona
Son 30 yıldaki aşırı kar erimesi olaylarının yeni haritası, hızlı erimeyi sağlayan süreçleri netleştiriyor.
Bir yol boyunca park etmiş itfaiyeciler turuncu gökyüzüne bakarken bir uçak orman yangınına kırmızı yangın geciktirici damlatıyor
Model, 10 yıllık orman yangını patlamasını ve ardından kademeli düşüşü öngörüyor
by Hannah Hickey-U. Washington
Orman yangınlarının uzun vadeli geleceğine bir bakış, başlangıçta kabaca on yıllık bir orman yangını faaliyeti patlamasını öngörüyor,…

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.