Yaşlı insanlar bazı şeyler için koku alma duyusunu kaybeder, ancak diğerleri değil

Yaşlı bir çift birlikte mantar kokuyor

Araştırmacılar, yaşlı yetişkinlerde koku alma duyusunun et söz konusu olduğunda azaldığını, ancak vanilyanın olmadığını bildiriyor.

Araştırmacılar bu sonuca, büyük bir Danimarkalı yaşlı grubunu ve yaygın gıda kokularına yönelik yoğunluk algılarını inceledikten sonra ulaştılar.

The duyu 55 yaşından itibaren koku alma duyusu yavaş yavaş azalmaya başlar. Şimdiye kadar, kişinin koku alma duyusunun artan yaşla birlikte büyük ölçüde azaldığına inanılıyordu. Bununla birlikte, yeni çalışma, belirli gıda kokularının diğerlerinden önemli ölçüde daha fazla etkilendiğini bildirmektedir.

Kopenhag Üniversitesi gıda bilimi bölümünden Eva Honnens de Lichtenberg Broge ve diğer araştırmacıları, yaşlı Danimarkalıların günlük yemek kokularını algılama yeteneklerini test etti. Araştırmacılar, daha yaşlı yetişkinlerin farklı yiyecek kokularını ne kadar yoğun algıladıklarını ve kokuları ne kadar sevdiklerini ölçtüler.

"Çalışmamız, yaşlı yetişkinler arasında azalan koku alma duyusunun bir zamanlar inanıldığından daha karmaşık olduğunu gösteriyor. Kızarmış et, soğan ve mantar kokusu alma yetenekleri belirgin şekilde daha zayıf olsa da portakal, ahududu ve vanilya gibi genç yetişkinlerin kokusunu alırlar. Bu nedenle, yaşlı erişkinlerde azalan bir koku duyusu daha çok kokuya özgü görünmektedir. Asıl ilginç olan, ne kadar bir koku gibi yoğunluk algısına bağlı değildir” diyor Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Örneğin, yoğunluk algısındaki en büyük düşüşün bu özel kokular için görülmesine rağmen, insanların yemek kokularından zevk almaları kızarmış et, soğan ve mantar için büyük ölçüde etkilenmemiş gibi görünüyordu. Ayrıca, kahvenin aromasını genç yetişkinlerle aynı derecede sevmeseler de, diğer şeylerin yanı sıra kahve koklama yeteneği de azaldı.

Denekler, 251 ila 60 yaşları arasında 98 Danimarkalı ve 92 ila 20 yaşları arasında 39 kişiden oluşan bir kontrol grubunu içeriyordu.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge, koku duyusunu test ederken yaygın olarak uygulanan prosedür olan kimyasal kökenli kokuları kullanmak yerine, günlük yaşamdan tanıdık 14 doğal gıda kokusunu içeren bir test kiti geliştirdi. domuz pastırması, soğan, kızarmış ekmek, kuşkonmaz, kahve, tarçın, portakal ve vanilya. Kokular temel olarak uçucu yağlardan yapılmış ve deneklere koklama çubukları ile sunulmuştur.

Araştırmacılar, yemek kokularını, yaşlıların yemek planlarına ve yaşlılar için yiyecek sağlayan bir Danimarka catering şirketinin yaptığı anketlere göre, yaygın olarak tüketilen yiyeceklere ve yaşlıların en çok yedikleri ve zevk aldıkları yemeklere göre seçtiler.

Araştırmacılar, yaşlı erişkinlerde azalan koku duyusunun neden kokulara özgü olduğu ve bazı durumlarda hoşlanmanın neden büyük ölçüde etkilenmediği konusunda yalnızca tahminde bulunabilirler. Buna ek olarak, yoğunluktaki düşüşün neden en çok kızarmış et, soğan ve mantarlarda - "tuzlu" veya umami doğada.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

“Bu, tuzluluk veya umaminin baskın bir tat unsuru olduğu yaygın gıda kokuları olmasından kaynaklanıyor olabilir. Yaşlanmadan en çok etkilenen temel tadın tuzlu olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Yemek söz konusu olduğunda tat ve koku güçlü bir şekilde ilişkili olduğundan, başlangıçta kişinin tat algısı bozulursa aroma algımız bozulabilir," diye açıklıyor Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Araştırmacılar, bulgularının yaşlı yetişkinlerin yemeklerini ve yemek deneyimlerini iyileştirmek için çalışanlar tarafından uygulanabileceğini umuyorlar. Rakamlar, Danimarka hastanelerine başvuran 65 yaş üstü kişilerin yarısının yetersiz beslendiğini gösteriyor. Aynısı huzurevinde yaşayan her beş kişiden biri için de geçerlidir.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge'a göre, koku alma duyusu iştahı ve serotonin seviyemizi uyarmak için önemli olsa da, çalışmamız kişinin koku duyusunun duyarlılığının belirleyici olması gerekmediğini gösteriyor. Yiyecek kokularının birçoğu için, katılımcının kokuyu beğenmesi, algılama yetenekleri azalmış olsa bile değişmeden kaldı.

"Sonuçlarımız, bir gıda kokusu tanınabilir olduğu sürece yoğunluğunun, onu sevip sevmediğinizi belirlemeyeceğini gösteriyor. Bu nedenle, yaşlı yetişkinlerin yemek deneyimlerini iyileştirmek istiyorsak, hangi aromaların onlara daha zayıf göründüğünü merak etmektense, ne yemekten hoşlandıklarına dikkat etmek daha önemlidir, ”diyor Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Çalışmada Gıda Kalite ve tercih.

Çalışma, ELDORADO projesinin bir parçasıdır. Proje, Danimarka belediyelerinin evde yaşayan yaşlıların yetersiz beslenmelerini önlemek için daha fazla yemek yeme isteklerini nasıl artırabileceğini araştırmayı amaçlıyor. ELDORADO projesi gıda bilimi departmanına dayanmaktadır ve Wender Bredie tarafından yönetilmektedir.

Kaynak: Kopenhag Üniversitesi

 

Yazar hakkında

Maria Hornbek, Kopenhag Üniversitesi


Önerilen Kitaplar: Sağlık

Taze Meyve TemizliğiTaze Meyve Temizliği: Detoks, Kilo Verin ve Doğanın En Lezzetli Yemekleriyle Sağlığınızı Yenileyin [Paperback], Leanne Hall.
Vücudunuzdaki toksinleri temizlerken, kilo verin ve sağlıklı bir şekilde kendinizi sağlıklı hissedin. Taze Meyve Temizliği Günlük programlar, ağız sulandıran tarifler ve temizliğin giderilmesi için tavsiyeler dahil, kolay ve güçlü bir detoks için ihtiyacınız olan her şeyi sunar.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gıdalar gelişmekGıdaları Geliştirin: 200 Peak Health için Bitki Bazlı Tarifler [Paperback], Brendan Brazier.
Ünlü vegan beslenme rehberinde tanıtılan, stresi azaltan, sağlığı artırıcı beslenme felsefesini temel alarak Gelişmek, profesyonel Ironman triatlet Brendan Brazier şimdi dikkatini yemek tabağınıza çeviriyor (kahvaltı tabağı ve öğle yemeği tepsisi de).
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.

Gary Null tarafından Tıp ÖlümTıbben Ölüm Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio ve Carolyn Dean
Tıbbi ortam, ilaç şirketleri tarafından sızan iç içe geçmiş şirket, hastane ve devlet yönetim kurullarının bir labirenti haline gelmiştir. En toksik maddeler genellikle ilk önce onaylanırken, daha hafif ve daha doğal alternatifler finansal nedenlerle göz ardı edilir. Tıp yüzünden ölüm.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.


Bu makale ilk olarak Futurity'de yayınlandı

 

Bu Yazarın Diğer Yazıları

Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

covid mi yoksa saman fecer mi 8 7
İşte Covid mi yoksa Saman Nezlesi mi Nasıl Anlaşılır?
by Samuel J. White ve Philippe B. Wilson
Kuzey yarım kürede havaların ısınmasıyla birlikte birçok insan polen alerjisinden mustarip olacak.…
beyzbol oyuncusu beyaz saçlı
Çok Yaşlı Olabilir miyiz?
by Barry Vissell
"Düşündüğün veya hissettiğin yaştasın" ifadesini hepimiz biliriz. Çok fazla insan vazgeçiyor…
adaçayı lekesi çubukları, tüyler ve bir düş kapanı
Temizleme, Topraklama ve Koruma: İki Temel Uygulama
by MaryAnn DiMarco
Birçok kültürde, temizlemeye yardımcı olmak için genellikle duman veya su ile yapılan ritüel bir temizlik uygulaması vardır.
insanların fikirlerini değiştirmek 8 3
Birinin Yanlış İnançlarına Meydan Okumak Neden Zor?
by Lara Millman
Çoğu insan, inançlarını yüksek bir nesnellik standardı kullanarak elde ettiklerini düşünür. Ama son zamanlarda…
yalnızlığın üstesinden gelmek 8 4
Yalnızlıktan Kurtulmanın 4 Yolu
by Michelle H Lim
Doğal bir insani duygu olduğu için yalnızlık olağandışı değildir. Ancak göz ardı edildiğinde veya etkili bir şekilde kullanılmadığında…
çevrimiçi öğrenmeyle zenginleşen çocuklar 8 2
Bazı Çocuklar Çevrimiçi Öğrenmede Nasıl Başarılı Olur?
by Anne Burke
Medya genellikle çevrimiçi eğitimin olumsuz yönleri hakkında rapor veriyor gibi görünse de, bu bir…
favori sümer içecekleri 8 3
Sizi Serin Tutacak 5 Tarihi Yaz İçeceği
by Anistatia Renard Miller
Hepimizin en sevdiği yaz soğuk içeceklerini, meyveli İngiliz favorilerinden bir fincan…
covid ve yaşlılar 8 3
Covid: Daha Yaşlı ve Savunmasız Aile Üyelerinin Etrafında Hâlâ Ne Kadar Dikkatli Olmam Gerekiyor?
by Simon Kolstoe
Hepimiz COVID'den bıktık ve belki de bir yaz tatili, sosyal geziler ve…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.