Kanda daha az kurşun: Faslı okul çocukları
demir takviyeli bisküvi yararlanmak.
Araştırmacılar, demir içeren kurabiyeler, toksik ağır metale yüksek oranda maruz kalan bölgelerde çocukların kandaki kurşun seviyelerinde çarpıcı bir düşüşe neden olabilir.
Kurşun, arabalara kullanım için 25'e kadar yakın bir zamana kadar benzine eklenen zehirli bir ağır metaldir. Özellikle bebeklerin, çocukların ve gençlerin gelişen beyinleri için zararlıdır ve yaptığı zarar geri döndürülemez.
Eğer insanlar demir eksikliği çeken kişilerle aynı zamanda yüksek bir kurşuna maruz kalırlarsa durum daha da kötüleşir. İnce bağırsakta, kurşun ve demir, metalleri kan dolaşımına emen aynı taşıma proteinine bağlanır. Birisi yiyecekleriyle çok az demir tüketirse, taşıyıcı faaliyetini arttırır ve bunun yerine kan dolaşımına yol açabilir, bu da vücutta ve beyinde toksik ağır metal seviyelerinin artmasına neden olur.
Fas'taki Çocuklar
ETH Zürih profesörü Michael B. Zimmermann'ın İnsan Beslenme Laboratuvarı'ndan başkanlık ettiği bir araştırmacılar ekibi, yiyecekleri demir ile takviye etmenin, metalin yüksek seviyelerine maruz kalan çocuklarda kandaki kurşun konsantrasyonunda çarpıcı bir azalma yarattığını göstermiştir.
Sonuçlar, Zimmermann'ın eski doktora öğrencisi Raschida Bouhouch ve güney Fas'taki meslektaşları tarafından yürütülen 450'den fazla çocuğu içeren bir denemeden geliyor.
Yayınlandığı Clinical Nutrition American Journal ofDemir eksikliği ve kurşun zehirlenmesi arasındaki bağlantıyı araştırmak ve demir takviyesinin kandaki kurşun seviyelerini azaltabileceğini gösteren ilk kontrollü prospektif çalışmadır. Çalışma ETH Zürih ve Marakeş Üniversitesi ve Üniversite Hastanesi tarafından yürütülen bir Kuzey-Güney projesinin bir parçası.
Çevrede bulunan madencilik, okul öncesi ve okul çağındaki çocukların artan miktarda kurşuna maruz kalmaları anlamına geliyordu. Aynı zamanda, kanlarındaki demir seviyesi göreceli olarak düşüktü ve onları yüksek risk grubuna yerleştirdi.
Demir takviyeli atıştırmalık
Kilolarına bağlı olarak, çocuklara dört buçuk ay boyunca günlük olarak birkaç beyaz unlu bisküvi verildi. Bisküviler, farklı demir terkipleri ile takviye edildi: bazıları belirli miktarda demir sülfat içeren bisküviler alırken, diğerleri, demirsiz sodyum demir EDTA veya sodyum EDTA içeren bisküviler aldı. Demir takviyelerinin etkisini test etmek için bazı çocuklara sadece ilave demir içermeyen plasebo bisküvi verildi.
Etilen diamin tetraasetik asidi temsil eden EDTA, demir ile stabil kompleksler oluşturur ve bağırsaklardan kan dolaşımına girmesine yardımcı olur, ancak kendisini emmez. EDTA ayrıca, bağırsaklarda kurşun emilimini azaltarak bağlanabilir. Avrupa'da bileşik, emülsifiye soslarda ve konserve ve kavanozlarda muhafaza edilen yiyeceklerde gıda katkı maddesi E385 olarak onaylanmıştır. Sodyum demir EDTA zaten gıda maddelerinde demir takviyesi için uzun yıllardan beri kullanılmaktadır.
Araştırmacılar, denemeden önce ve sonra çocukların kan kurşun konsantrasyonunu ve demir durumunu ölçtüler ve ayrıca çocukların bilişsel görevleri ne kadar iyi çözebileceklerini belirlemek için testler yaptılar.
Araştırmacılar, demirle takviye edilmiş bisküvilerin gerçekten de kandaki kurşun seviyesini düşürdüğünü, özellikle de sodyum demir EDTA kompleksleri ile üçte bir oranında ve EDTA ve demir sülfat ile çeyreğinde bulduğu için mutlu oldular.
Düşük kan kurşun seviyeleri
Çalışma başlamadan önce çocukların kanı desilitrede ortalama 4.3 mikrogram kurşun içeriyordu. Sodyum demir EDTA ilave edilmiş bisküviler desilitre başına 2.9 mikrogramına kan akımı konsantrasyonunda bir azalmayı kolaylaştırmıştır. Bisküviler ayrıca çocukların demir statüsünde de iyileşme sağlamıştır. Öte yandan, araştırmacıların ilgili testler sırasında keşfettiği gibi, kurşun konsantrasyonundaki düşüşün bilişsel performans üzerinde etkisi olmamıştır.
Yine de, Zimmermann çalışmanın sonuçlarından çok memnun: “Kısa süreli müdahalelerle maruz kalan bireylerde kanda kurşun konsantrasyonunu azaltabileceğiniz - halk sağlığı hizmetleri için oldukça önemli” bulgusu var.
Araştırmacıların beklentilerinin aksine, çocukların demirle takviye öncesi kan kurşun konsantrasyonu, kanın desilitresi başına 4.3 mikrogramında dünya ortalamasına uygun olmasına rağmen, bisküvileri uygulayarak kayda değer bir azalma sağlamak mümkün olmuştur.
Zimmermann, bilişsel performanstaki düzelme eksikliğini, kurşunun demir uygulayarak geri döndürülemeyen kalıcı hasarların arkasında bıraktığı gerçeğine bağlıyor. “Yine de, nüfusun maruz kalan sektörlerinde beyin hasarını önlemek için demir takviyesini kullanmak kesinlikle mantıklı” diyor beslenme uzmanı. Demir takviyesi, rahimdeki fetuslarda bile beyin hasarına karşı etkili koruma sağlayabilir.
Araştırmadaki okullardaki temel kurşun seviyesi dünya ortalamasına karşılık geldiğinden Zimmermann, sonuçların diğer bölgelere ve nüfus gruplarına iyi aktarılabilirlik sunduğunu söylüyor.
Bu bulgulara dayanarak, kurşun zehirlenmesi ve demir eksikliğinin yaygın olduğu alanlarda gıda maddelerini güçlendirmek için sodyum demir EDTA kullanılmasını ve demir takviyesinin zaten gıdada kullanılmasını önermektedir. “Bu, kan dolaşımındaki kurşun seviyesini azaltmanın en etkili yoludur” diyor. Demir sülfattan daha pahalı olmasına rağmen, daha iyi çalışır.
Gıda ve suyun kurşun kontaminasyonu, Afrika, Hindistan ve Çin'deki madencilik ve ağır sanayi alanlarında hala ciddi bir sorun olmakla birlikte, sorun henüz sanayileşmiş Batı ülkelerinde çözülmedi. Tartışma, içme suyunun kurşunla kirlendiği Flint, Michigan'da başladı, çünkü sakinlere kurşun borulardan akan su ile besleniyor.
Kaynak: ETH Zürih
Referans
Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Demir ve EDTA ile takviye edilmiş buğday unu bisküvilerinin, yalnız ve kombinasyon halinde, çocuklarda kanda kurşun konsantrasyonu, demir durumu ve bilişi üzerindeki etkileri: çift kör, randomize, kontrollü bir çalışma. Am J Clin Nutr, ilk Ekim ayında yayınlanan 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346
İlgili Kitaplar:
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
