Foto Kredi: Anton Porsche

1978 baharıydı ve Ben & Jerry dondurmasının ilk kepçeleri Vermont, Burlington'da, ailem ve küçük kız kardeşimle paylaştığım kırsal evden yaklaşık bir saat uzakta satıldığında 7 yaşındaydım. İlk tadımı ne zaman aldığımı hatırlamıyorum, ama muhtemelen bundan çok sonra değildi ve bu güne kadar devam eden yaklaşık kırk yıllık bir aşk ilişkisinin başlangıcıydı.

İlk Ben & Jerry's kepçe dükkanının açılmasından iki yıl önce, ABD gıda sistemi bir ilki daha gördü: Genellikle Roundup ticari adıyla satılan herbisit glifosatın piyasaya sürülmesi. Glyphosate, 1974'te İngiltere ve Malezya'da tanıtıldı, ancak 1976'ya kadar Kuzey Amerika'da yasal onay almadı ve burada yabani ot öldürme yetenekleri nedeniyle tarım endüstrisinde hızla iyilik kazandı. 1990'ların ortalarında, genetiği değiştirilmiş, glifosata dirençli soya fasulyesi piyasaya sürüldü (kısa süre sonra mısır, kanola, yonca ve sorgum da dahil olmak üzere diğer mahsuller), büyüme mevsimi boyunca herbisitin geniş spektrumlu uygulamalarına izin vererek büyük bir artışla sonuçlandı. kullanımda, birinci sınıf dondurmaya olan düşkünlüğüm gibi, hız kesmeden devam ediyor.

Çok az tüketicinin farkında olduğu bir başka kullanım da glifosat kullanımının artmasına katkıda bulunmuştur: Hasat öncesi mahsulün kuruması. 1980'lerde İskoçya'da ortaya çıkan bu uygulama, bitkinin tarlada yavaşça öldüğü ve kuruduğu, meydana gelebilecek doğal süreci hızlandırmak amacıyla yetiştirme mevsiminin sonuna doğru duran bir mahsule uygulanmasını içerir. Glifosat mahsulü öldürür, böylece mahsulü doğal olarak ölmeye bırakıldığından daha erken hasat etmek için yeterince kuru olabilir - çiftçinin elverişsiz hava koşulları başlamadan önce tarlayı temizlemesini sağlar. Genellikle ne kadar süre depolandıkları göz önüne alındığında, tahıl mahsullerinin nem seviyelerinin küflenmeden saklanacak kadar düşük olması gerekir. Uygulama o zamandan beri Kuzey Amerika'da, özellikle Great Plains'in kuzey bölgelerinde ve soğuk ve yağışlı havanın erken geldiği Ortabatı ve Batı Kanada'nın tahıl kuşağında önemli bir ilgi gördü.

Bu çiftçiler için, glifosatın neden olduğu hasat öncesi mahsulün kurutulması birkaç başka avantaj sağlar. Hızlandırılmış kurutma süreci, tahıl kurutucu kullanma ihtiyacı gibi potansiyel hasat sonrası enerji girdilerini azaltır. Uygulama aynı zamanda daha az olgun bitkilerde, olgunlaşmayı hızlandıran ve arkadaşlarına "yetişmelerine" yardımcı olarak daha tutarlı verim sağlayan fizyolojik bir "son nefes" tepkisi oluşturur. Bu da ardışık mahsullerin daha erken ekilmesine izin verir ve yabancı ot kontrolünü geliştirir.

Halen, glifosat kurumaya tabi tutulan yüzölçüm veya kurutma için kullanılan toplam glifosat miktarı miktarına ilişkin çok az istatistik vardır, ancak uygulamanın mısır, bezelye, soya fasulyesi, keten, çavdar, mercimek, tritikale dahil olmak üzere çeşitli mahsullerde genişlediğine şüphe yoktur. karabuğday, kanola, darı, patates, şeker pancarı, soya fasulyesi ve diğer yenilebilir baklagiller.

Sonuç olarak, glifosat gıdada eser miktarda ortaya çıkıyor - Ben & Jerry'nin dondurması dahil - tüketici grupları arasında kırmızı bayrakların yükselmesi ve hatta şirketlerin kirlenmeyi önlemek için kaynaklarını değiştirmelerine neden olmak.

Uygulamanın tam zamanlaması bir dizi faktöre bağlıdır, ancak genellikle hasat faaliyetlerinin başlamasından üç ila yedi gün önce değişir. Ve burada, Ben & Jerry's'de glifosatın ve ayrıca çok sayıda başka gıda ürününde ortaya çıkması için potansiyel bir açıklama yatmaktadır. Bloomberg Halk Sağlığı Okulu'nda on yıldan fazla bir süredir glifosat kullanımı ve ilişkili sağlık riskleri üzerinde çalışan bir misafir araştırmacı olan Charles Benbrook, "Hasat öncesi kuruma, genel glifosat kullanımının yalnızca küçük bir yüzdesini oluşturabilir" diyor. "Ama diyetle maruz kalmanın yüzde 50'sinden fazlasını oluşturuyor."

Sağlık kaygıları

Ne olmuş yani? Bu, kime sorduğunuza bağlı. Kabul edilen düzenleyici duruş, glifosatın nispeten iyi huylu olmasıdır; Gerçekten de, 2015’te ABD Çevre Koruma Ajansı Hem yulafta hem de buğdayda eşik seviyelerinde artış; yulaf durumunda, son işlem görmüş tahıl için izin verilen eşik milyon başına 0.1 parçadan (ppm) 30 ppm'ye yükseltildi. Monsanto ise, glifosatın etiket talimatlarına göre kullanıldığında sağlık riski oluşturmadığını iddia ediyor. Ve Aralık 2017’te, EPA, Monsanto’nun uzun süredir devam eden pozisyonunu destekleyen, etiketleme talimatlarına göre kullanıldığını varsayarsak, glifosatın insanlar için kanserojen olmadığını veya diğer anlamlı riskler bulunduğunu belirten bir taslak insan sağlığı risk değerlendirmesi yayınladı.

Hasat için hazırlanırken bitkileri kurutmak için kullanmaya yönelik artan uygulama sayesinde, yiyeceğimizde yaygın bir herbisit ortaya çıkmaktadır. Tahıl kurumasını hızlandırmanın yanı sıra, glifosat, hasat zamanında bitkilerde olgunlaşmanın senkronize edilmesine yardımcı olabilir. Fotoğraf bobistraveling'in izniyle

“Hiçbir zaman olmadı ve hala bu güne kadar, hala glifosatla ilişkili sağlık riskleri konusunda kesin olarak kesin değil.” - Charles BenbrookHiçbiri, glifosatın üreticisinin ve EPA'nın bize insafsız olacağına inanmadığını kabul etmiyor. Birinci Dünya Sağlık Örgütü, olası bir kanserojen olarak sınıflandırdı, olduğu gibi Kaliforniya eyaleti. Ve Avrupa Birliği yakın zamanda glifosat kullanımını yeniden onaylamak için oy kullanmasına rağmen, lisans verildi 15 yılı yerine sadece beş yıl.

Benbrook, “Hiçbir zaman olmadı ve hala bu güne kadar kalmaya devam ediyor, glifosatla ilişkili sağlık riskleri konusunda kesin bir şey yok” diyor.

Massachusetts Institute of Technology'de kıdemli bir araştırma bilimcisi olan Stephanie Seneff, büyük ölçüde hasat öncesi kuruma süreci ile artan glifosat kullanımları ile büyük ölçüde son yıllarda, özellikle de ergenler arasında önemli ölçüde artmış olan çölyak hastalığı arasında bir bağlantı olduğundan şüpheleniyor. . “Buğday bazlı ürünler üzerinde çok fazla glifosat var ve glifosat protein sindirimine engel oluyor” diyor Seneff (çölyak hastalığı bir protein olan glutenin tetiklediği).

Kimin sağlık versiyonu olduğuna inanılırsa inansın, bir şey açıktır: Birçok tüketici yiyeceklerinde glifosatı iştah açıcı bulmaz. Bu amaçla Ben & Jerry's, glifosatın neden olduğu hasat öncesi kurumaya maruz kalan malzemelerin kaynağını durdurun 2020 tarafından ve ayrıca uygulamaya son verecek politikaların savunucusu.

Bu arada sevgili Ben & Jerry'lerimden vazgeçmedim. Nitekim, daha geçen hafta bir bardak aldım (eğer bilmek zorundaysanız, Phish Food). Ama bu sefer oldukça sıra dışı bir şey yaptım: Sadece yarısını yedim.

Bu makale ilk olarak göründü Ensia

Yazar hakkında

Ben Hewitt, ailesiyle birlikte, çeşitli hayvancılık ve sebze çiftliğini işlettiği Vermont'un kuzeyinde yaşıyor ve çeşitli süreli yayınlarda çevre, yiyecek ve kırsal yaşam hakkında yazıyor. Dahil olmak üzere beş kitabın yazarıdır. Yemeğin Kurtarıldığı Kasaba ve Kendi bahçesinde yetişen. Hewitt bloglarında www.benhewitt.net

Bu Yazarın Kitapları

at InnerSelf Pazarı ve Amazon