Beslenme ilkeleri ve önerileri yeni araştırmalar ışığında sürekli değişiyor. Hangi yiyeceklerin sağlıklı ve hangilerinin olmadığına yetişmek zor olabilir. Burada, beslenme bilimlerinin kötü adamları olma döngüsünden geçen beş yiyeceğe bakıyoruz, ancak şimdi, bazı eski ve bazı yeni bilimlere dayanıyorlar, görünüşe göre tekrar yemek tamam.

Yumurta

Uzun süre yumurtaların kalbiniz için kötü olduğu düşünülüyordu. Büyük bir yumurta, ağır bir 185mg kolesterol içerir. Diyetteki kolesterolün, yüksek kan kolesterol seviyelerine katkıda bulunduğuna inanılıyordu. Ancak son 20 yıl boyunca beslenme ve tıbbi araştırmalar art arda normal alımlarda diyet kolesterolünün bir kişinin kan kolesterolü üzerinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir.

Bir süre aldı rağmen, beslenme uzmanları artık endişe besin itibaren kaldırarak yumurta ve (örneğin tavuk karaciğer ve kabuklu deniz ürünleri gibi) kolesterol içeren diğer gıdalar için rekor düzeltiyorsanız Diet kılavuzu. Yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır, sağlıklı yağlar ve çeşitli vitamin ve minerallerdir.

Yağ yayılır

Yağ yayılmasının öyküsü, örneğin margarin ve tereyağı, muhtemelen beslenme konusunda en kafa karıştırıcı hikayelerden biridir. Bitkisel yağdan yapılan margarinin kökeni, 1800'lerin ortasına kadar uzanır. O zamandan beri, margarin yerine tereyağı koydu Seçimdeki yağ yayılımı çoğu gelişmiş ülkede. Bu değişim, tereya ile karşılaştırıldığında düşük margarin fiyatının yanı sıra koroner kalp hastalığını (KKH) önlemek için sağlık uzmanlarının daha az doymuş yağ yemelerini önerdi.

Bu doymuş yağlardan uzak durma, popülasyonda KKH insidansının azaldığını göstermeye başlarken, araştırmacılar aynı zamanda Trans yağ (margarinler yapmak için bitkisel yağları kısmen hidrojenleme yaparken üretilen bir yağ) alımını ve CHD. Trans yağ ve KKH arasındaki bu bağlantı çok sayıda çalışma ile doğrulandığından dünyadaki düzenleyici kurumlar Trans yağları diyetten uzaklaştırmayı hedeflemişlerdir.

Gıda endüstrisi hızlı cevap veriyordu ve yıllardır trans yağsız margarin üretiyor. Bununla birlikte, tüketiciler arasında bitkisel, yağ bazlı spread'lerin yemenin güvenli olup olmadığı konusunda hala kafa karışıklığı var. Kısa cevap, gıda etiketi bir bileşen olarak “kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağ” listelemediği sürece evet şeklindedir.

Modern bitkisel yağ bazlı yağ yayılımları, çoklu doymamış yağları arttırırken diyet doymuş yağlarını değiştirmenin bir yoludur - Büyük kohort çalışmalarında KKH'yi azaltmak.

Patates

Patates sağlıksız olduğu düşünülen birkaç sebze biridir. Onlar Çünkü bir yüksek glisemik indeksli gıda kaçınılması gereken yiyecekler olarak rafine karbonhidratlardan yapılan yiyeceklerle şişirilme eğilimindedirler. Ancak patatesler bir zengin karbonhidrat kaynağı, C vitamini, bazı B vitaminleri ve iz mineralleri.

Patatesleri nasıl hazırladığınız, ayrıca kötü bir rap alan nişastaların özelliklerini de değiştiriyor. Patateslerin pişirilmesi ve soğutulması, patateslerdeki dayanıklı nişasta miktarını arttırır. Bu dirençli nişasta daha sonra bağırsakta sindirime “direnç gösteren” diyet lifleri gibi hareket eder ve potansiyel olarak bakteri gut.

mandıra

Süt - tereyağı, tereyağı, yoğurt ve peynir dahil - bir zamanlar birçok insanın diyetinde temel bir unsur olarak kabul edildi, ancak tüketim şekilleri, yorumlanması zor sağlık mesajları nedeniyle bir miktar değişti.

Süt ürününün olumlu yönleri arasında yüksek protein ve kalsiyum içeriği bulunur. Bazıları porsiyon başına yüksek miktarda yağ içerdiğinden ve bu yağ doymuş yağda yüksek olma eğiliminde olduğundan, süt ürünleri seçerken yağ içeriği ve yağ tipi önemlidir.

doymuş yağ (KKH için bir risk faktörü) yüksek bir diyet önlemek için en iyi olsa da, düzenli olarak süt ürünlerini tüketen genel kalori alımı ve yağ alımı sağlıklı olup olmadığını bir endişe olması gerekmez. süt sağlıklı ve sağlıksız yönlerini hem de doğru işaret sayıda çalışma vardır Çünkü sağlığının iyileştirilmesi için özel girişleri veya süt ürünleri türlerini tavsiye etmek zordur. son güncellemeler İngiltere'de iyi yemek tabağı Süt seçimleri yağdaki düşük olduğu sürece süt gıdalarını sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak teşvik etmektedir.

Ham Kuruyemiş

Kuruyemişler ayrıca, yağ oranı yüksek ve kalorileri yüksek olduğu için kötü bir üne kavuşuyor, bu da bazılarının kilo vermek isteyen herkes tarafından kaçınılması gerektiğini öne sürüyor. Ancak çiğ fındıkların sağlıklı beslenmenin ve sağlıklı vücut ağırlığını korumanın anahtarı olduğunu öne süren kanıtlar vardır. Dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma Beslenme Dergisiçiğ fındık yemenin tüm nedenlerden, kardiyovasküler hastalıklardan, koroner kalp hastalıklarından ve ani kalp ölümlerinden ölümleri azalttığını gösterdi.

çalışmaları halen ağaç fındık bileşenleri bu olumlu sağlık sonuçlarını teşvik belirlemek için sürekli olmasına rağmen, biz zaten beslenme faydalarını biliyor. Ham fındık ihtiva protein, sağlıklı yağlar (düşük doymuş yağ ve yüksek tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar), diyet lifi ve mikro besinler.

Fıstık ezmesi gibi fındık ezmesi de sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir. Fıstık ezmesinde bulunan yağ sağlıklı profili ve fıstık ezmesi de mükemmel bir protein, lif, B6 vitamini ve magnezyum kaynağıdır. Bazı son kanıtlar fıstık ezmesi ile işlenmiş etler gibi daha az sağlıklı proteinlerin yerini alan insanlar için kilo kaybının arttığını göstermiştir.

Fındık ve ceviz yağı tüketimi sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir, ancak kalorilere dikkat etmeniz gerekir.

Unutmayın, yiyecek ve sağlık söz konusu olduğunda: tüm yiyecekler sağlıklı bir diyete uyuyor. “Süper gıdalara” veya “gıda kötülerine” inanmanın tuzağına düşmeyin. Belirli bir “süper gıda” nın hevesli tüketimi, “gıda kötülüğü” olarak adlandırılmasından daha kötü olabilir.

Yazar hakkında

Scott Harding, Londra King's College Beslenme Bilimleri Kıdemli Öğretim Görevlisi Misafir. Araştırmaları, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yönelik diyet ve yaşam tarzı yaklaşımlarına odaklanıyor.

Bu makale, ilk sohbet göründü

İlgili Kitap:

at

Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler InnerSelf.com, neredeler 20,000+ "Yeni Tutumlar ve Yeni Olasılıklar"ı tanıtan, yaşamı değiştiren makaleler. Tüm makaleler tercüme edilmiştir 30+ dil. Üye olun haftalık olarak yayınlanan InnerSelf Magazine'e ve Marie T Russell'ın Daily Inspiration'ına. InnerSelf Dergisi 1985'den beri yayınlanmaktadır.