Araştırmalar, Salmonella'nın Salata Çantalarında Büyüdüğünü Gösteriyor

çantada salata

“Gıda zehirlenmesi” terimini duyduğunuzda, bir önceki gün ne yenirse, aceleyle tuvalete giden acele yolculukların görüntülerini ve kaba değerlendirmeleri gözden geçirir. Suçluluğun çoğu etinin ana yemeğinde seviyelenmiş olabilir - tavuk az pişmiş veya biftek çok mu azdı?

Bununla birlikte, gıda güvenliği topluluğunun raporları giderek artan bir şekilde gıda zehirlenmesi salgınlarının kaynağını bulmak için başka bir yere bakmamız gerektiğini önermektedir. Giderek artan bir şekilde şüpheler şu ki şüpheli et kurbanızı süsleyen yan salata, diyet lifi dışında bir şeyler içeriyor olabilir.

Araştırmalar, marul ve ıspanak içeren yeşil yapraklı salataların, en sık gıda zehirleyici bakteriler tarafından kolonileşmeye maruz kaldıklarını göstermektedir. Salmonella, E. coli ve Listeria. 2014'te, Salmonella ile kontamine olmuş fasulyeler, ABD’de 100’ten daha fazla insanı enfekte etmiş ve dörtte biri hastanede yatan. Şubat ayında 2016, Avustralya’da Victoria’da bulunan 50’ten daha fazla insan Salmonelloz geliştirdi. torbalı salata yaprakları yiyorTemmuz 2016’ta, 161’in Birleşik Krallık’ta karışık salata yaprağı yedikten sonra hastalandığı ve iki kişi öldü. AB lig gıda zehirlenmesi salgınlarının kaynakları tablosu şimdi yeşil salata olarak gıda kaynaklı hastalığın ikinci en yaygın kaynağı.

Sinister salatası

Salata yaprakları gibi yiyecekler belirli bir enfeksiyon riski taşır çünkü genellikle hasattan ve çiğ tüketildikten sonra en az miktarda işlenirler. Sonuç olarak, salata yaprağı kültürünün mikrobiyal güvenliğini arttırmanın yanı sıra işleme ve ambalajlama için protokolleri optimize etmek için önemli araştırmalar yapılması şaşırtıcı değildir.

Ancak salgınlar hala yıkıcı sonuçlarla ortaya çıkıyor ve şimdiye kadar - gerçek salata torbası içindeyken gıda zehirleyici bakterilerin davranışlarına ne olduğu hakkında çok az şey biliniyor.

Gelen eden son çalışmasalataya bağlı enfeksiyonlarda rol oynayan agresif bir patojen olduğu için Salmonella'ya yoğunlaştık. Salata yapraklarının kesik kısımlarından salınan meyve sularının Salmonella'nın buzdolabında bile suda büyümesini sağladığını gördük - bu, Salmonella'nın 37C sıcaklık tercihine sahip olması nedeniyle sürpriz oldu.

Beş günlük bir soğutma süreci boyunca - torbalanmış bir salata için tipik bir saklama süresi - 100 Salmonella patojenleri, 100,000 bakterisinden daha fazla çoğalır. Salata suları aynı zamanda Salmonella'nın kendisini salata yapraklarına tutturmasına da yardımcı oldu, öyle ki kuvvetli su yıkaması bile bakterileri çıkaramadı. Salata yaprağı suyu aynı zamanda patojenin, satılık salataları içeren plastik torbalara ve kaplara tutturma kabiliyetini arttırdı. En önemlisi, salata yapraklarından salınan meyve sularına maruz kalmanın, Salmonella'nın tüketicide bir enfeksiyon oluşturma kapasitesini arttırdığı ortaya çıktı.

Projemiz yapraklı salata yemeye yönelik herhangi bir risk artışı göstermemektedir, ancak salataya bağlı gıda zehirlenmesi risklerine katkıda bulunan faktörlerin daha iyi anlaşılmasını sağlar ve salata yaprağı üretiminde ve hazırlanmasında sürekli iyi uygulamalara olan ihtiyacı vurgulamaktadır. Halk Sağlığı İngiltere'nin tavsiyeleri Tüm salata yapraklarının ve toprakta yetişen diğer sebzelerin iyice yıkanması.

Diyetin besleyici bir parçası olan yapraklı salataları yemeğe istinaden, soğutma ve kullanma talimatları dahil olmak üzere paketin kılavuzuna göre saklanmalı, hazırlanmalı ve kullanılmalıdır. Yaprakları kesilmiş salata poşetlerinden kaçının, şişmiş görünen poşetler veya salata kaplarından kaçının, buzdolabında saklayın ve mevcut olabilecek patojenlerin büyümesini en aza indirmek için satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede salata kullanın.

Salata yemekten hasta olmayacaksınız, ancak çiğ olarak tüketiliyorlar ve dikkatli olmak gerekiyor.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Konuşma

Yazar hakkında

Primrose Freestone, Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi, University of Leicester

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon

 

Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

şarj cihazı yetersizliği 9 19
Yeni USB-C Şarj Cihazı Kuralı, AB Düzenleyicilerinin Dünya İçin Nasıl Kararlar Aldığını Gösteriyor
by Renaud Foucart, Lancaster Üniversitesi
Hiç bir arkadaşınızın şarj cihazını telefonunuzla uyumlu olmadığını anlamak için ödünç aldınız mı? Veya…
adam. sahilde kadın ve çocuk
Bu Gün mü? babalar günü dönüşü
by Wilkinson
Babalar Günü. Sembolik anlamı nedir? Bugün hayatınızı değiştirecek bir şey olabilir mi?
bpa 6 19'un sağlığa etkileri
BPA'nın Sağlık Üzerindeki Etkilerini Hangi Yılların Araştırması Belgeliyor?
by Tracey Woodruff, California Üniversitesi, San Francisco
BPA olarak bilinen kimyasal bisfenol A'yı duymuş olsanız da olmasanız da, araştırmalar gösteriyor ki…
ağrı kesiciler nasıl çalışır 4 27
Ağrı Kesiciler Aslında Ağrıyı Nasıl Öldürür?
by Rebecca Seal ve Benedict Alter, Pittsburgh Üniversitesi
Acı hissetme yeteneği olmadan, hayat daha tehlikelidir. Yaralanmayı önlemek için ağrı bize bir…
okyanus sürdürülebilirliği 4 27
Okyanusun Sağlığı Ekonomiye ve Sonsuzluk Balığı Fikrine Bağlı
by Rashid Sumaila, British Columbia Üniversitesi
Yerli Yaşlılar kısa süre önce somon balığındaki benzeri görülmemiş düşüşle ilgili korkularını paylaştılar…
Elvis pressly kimdi 4 27
Gerçek Elvis Presley Kimdi?
by Michael T. Bertrand, Tennessee Eyalet Üniversitesi
Presley hiç anı yazmadı. Günlük de tutmadı. Bir zamanlar, potansiyel bir biyografiden haberdar edildiğinde…
yemekten nasıl tasarruf edilir 0 6
Yemek Faturanızdan Nasıl Tasarruf Edebilirsiniz ve Hala Lezzetli, Besleyici Yemekler Yiyebilirsiniz
by Clare Collins ve Megan Whatnall, Newcastle Üniversitesi
Bakkal fiyatları, artan maliyetler de dahil olmak üzere bir dizi nedenden dolayı yukarı doğru yükseldi…
aşı güçlendirici 4 28
Şimdi Bir Covid-19 Güçlendirici Aşı mı Almalısınız yoksa Sonbahara Kadar mı Beklemelisiniz?
by Prakash Nagarkatti ve Mitzi Nagarkatti, Güney Karolina Üniversitesi
COVID-19 aşıları hastaneye yatış ve ölümü önlemede oldukça etkili olmaya devam ederken,…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.