En sevdiğiniz suşi restoranında sipariş ettiğiniz o baharatlı ton balığı hiç ton balığı olmayabilir. Bilim adamları, örnekledikleri suşi restoranlarında satılan dokuz balık türünün yarısı kadarının, zorlu yasalara ve son yıllarda artan medya incelemelerine rağmen yanlış etiketlenebileceğini söylüyorlar.
Bilim adamları, 26 restoranlarında dört yıl boyunca deniz ürünlerinin yanlış etiketlenmesini ve daha büyük Los Angeles bölgesindeki üç üst düzey marketi belirlemek için DNA markörlerini kullandılar. Bulguları dergide yer alıyor. Conservation Biology.
“… Tüketiciler, seçimlerinin zaten fazladan hasat edilmiş balıkçılığa baskı yaratıp yaratmadığını bilmeleri gerekiyor.”
UC Santa Barbara Ulusal Ekolojik Analiz ve Sentez Merkezi Ulusal Araştırma Merkezi'nden doktora sonrası araştırmacı olan ortak yazar Samantha Cheng, “Bu çalışmanın sonuçları, deniz mahsulleri dolandırıcılığını sağlama çabalarının etkinliği hakkında yeni sorular ortaya koyuyor” dedi. UCLA'da lisansüstü eğitimi aldı. “Zaman ve tekrar, farklı, daha yaygın olarak bilinen veya popüler bir balık olarak etiketlenecek bir çeşit, hatta tamamen farklı bir tür bulduk.”
Araştırmacılar, UCLA'da deniz biyolojisi kursunun bir parçası olarak neredeyse 300 lisans öğrencilerinin yardımını içeren, deniz mahsulleri dolandırıcılığını incelemek için yeni bir yaklaşım benimsemiştir. Ekip, kırmızı snapper, yellowtail, halibut, uskumru, somon ve dört ton balığı çeşidi dahil olmak üzere suşi için kullanılan popüler balıkları hedef aldı: albacore, yellowfin, bigeye ve bluefin.
Çevirilerde balık isimleri kayboluyor
2012 ve 2015 arasında, öğrenciler bu balıkları restoranlardan sipariş ettiler veya marketten suşi sınıfı örnekler satın aldı ve DNA analizi için laboratuvarlara geri numune aldı.
Araştırmacılar, restoranların hepsinin en az bir yanlış etiketlenmiş balığa hizmet ettiğini ve tüm balık türlerinin mavi yüzgeçli ton balığı hariç en az bir kez yanlış etiketlendiğini tespit etti. Şaşırtıcı bir şekilde, kırmızı balığı veya halibut olarak satılan tüm menü maddeleri gerçekte farklı bir balıktı. Yanlış etiketleme, yüksek kaliteli marketlerde (yüzde 42) suşi restoranlarına (yüzde 47) göre biraz daha düşüktü.
Yabancı ülkelerde yakalanan balıkların adları çeviri sırasında kaybolabilir veya menşei ülkede yanlış etiketleme olabilir, bu nedenle Cheng tüketici bilincinin önemini vurgulamaktadır. İnsanları balığın nereden geldiği ve belirli türlerin ne olduğu hakkında sorular sormaya teşvik ediyor.
Cheng'e göre, yanlış etiketleme halk sağlığını önemli ölçüde etkileyebilir. 2007'te maymunbalığı olarak satılan kirpi balığı, üç eyalette tüketicilerin hastaneye kaldırılmasına yol açtı.
“İncelenen halibut suşi'nin neredeyse üçte birinin, Japonya'da yaygın olarak görülen paraziter enfeksiyonların salgınlarına neden olan bir tür olan zeytin sosu olduğunu çok bulmak” dedi.
Daha fazla politika gerekli
Makalede, araştırmacıların olası deniz ürünleri yanlış etiketlemesini engellemek için önerilerde bulunulmuş ve deniz ürünleri ürünlerinde izlenebilirliği güçlendiren uluslararası ve federal politikalar önerilmiştir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde federal hükümet, 2016'in sonlarında yeni deniz ürünleri etiketleme ve balık ticareti gereksinimlerini yayınladı. Ve Ocak ayındaki Obama yönetimi 9, 2017, doğrulanamayan deniz ürünlerinin ABD pazarına girmesini önleme amaçlı yeni kurallar yayınladı. Su Ürünleri İthalat İzleme Programı kapsamında, ithalatçılardan balıkların hasadı ve yakalanma zinciri ile ilgili bilgileri bildirmeleri ve kayıt tutmaları istenecektir.
Cheng, “Bunlar önemli ilk adımlar.” Diyor. “Ancak deniz ürünleri dolandırıcılığını önlemek için savunuculuk, tespit ve uygulamaların arttırılması için daha yapılması gereken çok şey var. Halk ne yediklerini bilmeyi hak ediyor. Özellikle sürdürülebilir gıdalar daha yaygın hale geldikçe, tüketicilerin seçimlerinin zaten fazladan kullanılmış balıkçılığa baskı yapıp yapmadığını bilmeleri gerekiyor. ”
Çalışmaya UCLA, Loyola Marymount Üniversitesi ve UC Santa Cruz'dan gelen deniz bilim adamları katkıda bulundu.
Kaynak: UC Santa Barbara
İlgili Kitaplar:
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
