Daha sağlıklı insanlar, sadece daha az hastalık değil aynı zamanda sağlık hizmetlerinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını da azaltmaktadır. Bu nedenle diyetinizi değiştirmek iklim değişikliği ile mücadelede bir yol olabilir.
Yeni bir çalışma İklim değişikliği ABD için daha sağlıklı model diyetlerin potansiyel etkilerini dikkate alır.
Araştırma profesörü David Cleveland, "İnsanlar diyetlerin hem iklim hem de sağlık üzerinde nasıl bir etkiye sahip olduğuna baktılar, ancak iklim değişikliğini gıda sistemi ve sağlık hizmetleri sistemi aracılığıyla azaltma potansiyelini hiçbir zaman birlikte incelemediler," diyor. California Üniversitesi, Santa Barbara'nın çevre çalışmaları programı ve coğrafya bölümü.
Gıda sistemi, ABD sera gazı emisyonlarının yüzde 30'ine katkıda bulunmakta ve en büyük kısmı hayvan kaynaklı gıdalardan gelmektedir. Ek olarak, yüksek standartlarda kırmızı ve işlenmiş et ve düşük meyve ve sebze seviyeleri dahil olmak üzere standart ABD diyetinin kalitesizliği, bir dizi önlenebilir hastalıkta önemli bir faktördür.
ABD, her yıl sağlık hizmetlerine 3 trilyon dolar harcıyor - büyük miktardaki diyetler ile ilgili hastalıklara tahsis edilen gayri safi yurtiçi hasılanın yüzde 18'ı.
3 örnek diyetleri
Cleveland ve meslektaşları ilk olarak gıdaların hastalıklara etkisini inceleyen yayınlanmış meta-analizlerden elde edilen verileri kullandı. Daha sonra, sağlıklı model diyetlerinde değişen gıdalar için yaşam döngüsü değerlendirme verilerini kullanarak diyetlerin gıda sistemi için sera gazı emisyonları üzerindeki etkilerini analiz ettiler.
Sağlık sistemi için araştırmacılar, daha sağlıklı beslenme ve bunun ardından hem sağlık bakım maliyetleri hem de sera gazı emisyonları üzerindeki etkilerinden dolayı diyabet, kolorektal kanser ve koroner kalp hastalığı riskindeki değişikliği tahmin etmişlerdir.
Daha sağlıklı model diyetler oluşturmak için, araştırmacılar standart 2,000 kalorili bir günlük ABD diyetini değiştirerek bu kalorilerin yaklaşık yarısının kaynaklarını değiştirdiler. Farklı model diyetler kırmızı ve işlenmiş etlerin miktarını aşamalı olarak düşürürken, en katı diyet onları tamamen ortadan kaldırır. Meyve ve sebze alımı iki katına çıkarıldı ve çıkarılan et proteininin yerine bezelye ve fasulye arttı. Kepekli tahıllar kısmen rafine tahılların yerini almıştır.
Cleveland'ın bilinen bir sağlık riski olduğunu belirttiği ilave şeker azaltılmadı. Süt ürünleri, yumurta, balık ya da kırmızı olmayan et de yoktu.
Cleveland, “Bu, tahminlerimizin hem sağlık hem de iklim değişikliği etkileri açısından muhtemelen çok tutucu olduğu anlamına geliyor” diyor. “Diyetin sadece yarısını değiştirip, diyetlerle ilişkili hastalıkların yalnızca bir kısmını da dahil ederek, büyük bir etki bulduk.
Para biriktirmek
“Yemeklerin çevre üzerinde muazzam bir etkisi var” diye ekliyor. “Bu, gıda seçimlerimizin sağlığımızın yanı sıra sağlık ve sağlık maliyetlerimiz üzerinde de olumlu etkileri olması için çok büyük bir potansiyel olduğu anlamına geliyor.”
Bilim adamlarının bulduğu tam olarak buydu. Sağlıklı model diyetlerin benimsenmesi, koroner kalp hastalığı, kolorektal kanser ve tip 2 diyabet riskini, 20 ile yüzde 40 arasında azalttı. Sağlık hizmeti maliyetleri yıllık 77 milyar dolardan 93 milyar dolara düşmüştür ve doğrudan sera gazı emisyonları kişi başına yıllık 222 kilogramdan 826 kilograma düşmüştür.
Cleveland, “Kırmızı veya işlenmiş et içermeyen üçüncü diyette, bu üç hastalık için toplam yıllık 95 milyar dolarlık maliyetten 230 milyar dolarlık bir tasarruf vardı” diyor.
“Bu, sağlık hizmeti maliyetlerindeki toplam 3 trilyon dolar ile karşılaştırıldığında çok büyük değil, ancak bir başlangıç. Bunun gibi sonuçlar bireysel ve politika değişikliklerini de motive edebilir. ”
İklim politikası bakımından, sağlıklı beslenme, ABD İklim Eylem Planı'nın yüzde 8'ini 23 seviyesine düşürerek net sera gazı emisyonlarını azaltmak için 17'in 2005 seviyesine oranla katkıda bulunabileceğini belirtti.
Ayrıca, diyetler, Kaliforniya'nın 134 emisyon seviyelerine 1990 ile ulaşma hedefinin yüzde 2020'ine kadar üretebilir.
Cleveland'a göre, bulgular son zamanlarda yapılan diğer birkaç araştırmanın sonucuna ağırlık katıyor: Diyet değişikliği, başarılı iklim değişikliğini hafifletme politikalarının bir parçası olmalı ve iklim değişikliğini hafifletme, gıda sistemini iyileştirme politikalarının bir parçası olmalıdır.
Çalışmanın ortak yazarları UC Santa Barbara, Lund Üniversitesi ve Oxford Üniversitesi'ndendir.
Kaynak: UC Santa Barbara
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
